Това са гастрономическите тенденции, които ще триумфират през 2020 г
Това начало на годината не е като всяко друго. Пред нас е ново десетилетие, в което ни предстои обратно към бурните 20-те , че ако вече са били блестящи през миналия век, през този обещават да бъдат още повече. И какво ни очаква гастрономически тази нова година, която току-що започнахме?
Вече създадени тенденции, които пристигат в актуализиран формат , течения иновативен които идват готови да скъсат с всички схеми, звездни продукти това ще даде много за разговор, връщане към произхода , цветове и мебели, които не бива да пренебрегваме и най-доброто от гастрономическите предложения, които ще напълнят стомасите, мислите и - защо не го кажем - Профили в Instagram през тази 2020 г., която обещава да бъде T-O-D-O.
Ready Foodie (известен още като кулинари ), за да открием всичко, което гастрономията е подготвила за нас през следващите 365 дни? Добър апетит!
** ГАСТРОНОМИЯ, ВСИЧКО, КОЕТО ПРЕДСТОИ**
1. Обратно към произхода: ако има предпоставка, в която гастрономическите критици, любителите на ресторантите, престижните готвачи и познавачите на този свят са съгласни, е, че ако нещо ще успее през 2020 г., това е връщането към началото на всичко.
Кажете сбогом на "postureo", на външния вид и претенциите при готвене и приготвяне на ястия, залагайки на традицията, за качествения продукт и за наистина същественото в гастрономията.
„От моя гледна точка преминаваме през момент, в който всичко ще бъде белязано от връщане към традиционното, отношение към кухнята и нейните корени с уважение, откъде идва и как я представяме на вечерящия ”, посочва известният главен готвач Хавиер Аранда начело на ресторантите La Cabra, Gaytán или Retama.
Яхния от бдение с треска и спанак в Прищино
Нещо, с което **Мария Гомес готвач на Magoga** (ресторант, който получи първата си звезда Мишлен в последното издание на конкурса) също е съгласна: „тенденциите за 2020 г., които смятам, че ще видим най-много, са отваряне на ресторанти и на предложения за меню в който знам за един голямо значение за продукта с връщане към произхода и традицията ”.
Днешните клиенти изискват качествени ястия, с продукти, третирани с уважение и придружен от няколко нюанса, които могат да го развалят. The традиционна кухня като ключ към цяла една гастрономическа тенденция, която не бива да бъркаме с безвкусното, скучно или безжизнено, по-скоро е обратното.
Получаване на ястие без излишни украшения, което е вкусно неустоимо и не се нуждае от нищо друго, за да стане хит, в това се крие професионализмът на готвача . И ние сме там. Нови отвори като голямата глава _(Улица Принсипи де Вергара, 8, Мадрид) _ или девствена _(Пасео де Едуардо Дато, 8, Мадрид) _ те вече работят върху това.
Връщане към продукта и произхода
две. Роботи и гастрономия в 3D : но както връщането към произхода е факт, не бива да забравяме, че сме в 2020 г. и че бъдещето е тук . Ето защо на нови технологии и гастрономия те се държат за ръце. Има все повече ресторантьорски проекти, които се ангажират да изненадат своите клиенти с ястия, създадени с 3d принтери или директно сменете обичайните готвачи или сервитьори за андроиди.
У нас вече има заведения, които отвориха врати с роботи сред персонала на вашата стая (например ресторант с азиатска кухня Кренса във Валенсия ). Но тази нова година обещава да не остави никого безразличен и все повече реставрационни проекти залагат на страхотни технологии. В началото на тази 2020г се очаква да отвори врати в столицата - по-специално в мадридския квартал Las Letras - на Невъзможен ресторант , интервал „c превърнат в първия ресторант в света, където ще можете да опитате иновациите ”.
С какво възнамеряват да ни изненадат в това помещение от 300 м2, рекламират от компанията Храна от роботи , в който ще открием от автоматизация , преминавайки през Научна фантастика, до най-доброто виртуална реалност, роботика, софтуер или гастрономия в 3D? Нямам търпение тази инициатива да се превърне в реалност, където хората също имат място!
Роботите вече са тук
3. Обрат в детското меню : всяка година, между месеците октомври и ноември, американската верига супермаркети Пазар на цели храни пуска на сайта си гастрономическите прогнози, които вярват, че ще успеят през следващата година. За тази 2020 г. децата имат специално внимание в своята селекция.
Защо? Изчезнаха основните менюта, които се сервираха на най-малките в къщата - съставени от хапки, замразени пръчици, пица, хамбургери или сандвичи- за да Ви предложим ястия, подходящи само за най-гурметата.
Според портала причината за това промяна на манталитета около менютата на децата се крият собствените им родители. Повечето от тях са хора на хилядолетието, които вече са пораснали и са създали собствени семейства, внушавайки на децата си истинско удоволствие от гастрономията и кулинарното изкуство . Така че дойде време и самите готвачи да го направят започват да вземат под внимание за своите менюта най-малките посетители на масата.
“ Струва ми се, че обучението по хранене трябва да присъства много от ранна възраст. Винаги се е казвало, че "ние сме това, което ядем" така че представете си колко е важно. Колкото по-рано разберем значението на това, което избираме за нашето тяло, толкова по-добре“, казва Хавиер Аранда пред Traveler.es
Деца, също герои на нова гастрономия
Четири. Ангажимент за регенеративно и устойчиво земеделие : ако има дума, която не сме спирали да чуваме през тази 2019 г. както в гастрономията, модата, политиката или икономиката, това е терминът устойчивост . Ресурсите на нашата планета са все по-ограничени и ние трябва да започнем да предприемаме мерки, за да се грижим за нея и да я регенерираме възможно най-скоро. Щетите вече са нанесени, но от нас зависи да променим курса, за да го спасим или да го оставим да умре.
Ето защо на гастрономическо ниво са стартирани редица мерки, като например регенеративно и устойчиво земеделие при които чрез процедури със земята и животните здравето на почвата се подобрява.
Както е посочено от Уебсайт на Whole Foods Market , терминът регенеративно земеделие „описва земеделски и пасищни практики, които възстановяват деградирала почва, те подобряват биоразнообразието и увеличават улавянето на въглерод, за да създадат дълготрайни ползи за околната среда, като например положително въздействие върху изменението на климата.
Ангажимент за регенеративно и устойчиво земеделие
5. През 2020 г. храната ще идва от Западна Африка : когато говорим за гастрономическите течения, които пристигат извън нашите граници през 2019 г., прогнозите сочат, че идващото от Тихи океан щеше да отбележи нашата диета. За тази 2020 г. променяме не само водната повърхност, но и континента, да се премести в Западна Африка.
Тяхната храна се характеризира с това, че не е претърпяла манипулации или мутации през последните десетилетия, като напр зърнени култури като фонио, теф, просо или сорго ; или суперхрани като моринга или тамаринд.
Продукти, които идват от Сенегал, Мавритания, Гамбия и други страни от Западна Африка, които могат да претендират, че са съставени от високи дози протеини, витамини и полезни минерали за нашето тяло.
През 2020 г. храната ще идва от Западна Африка
6. Класическото синьо ще залее всичко през 2020 г : от миналия 5 декември 2019 г. имаме нов моден цвят в челните редици.
Ето защо след царуването на живия корал идва вдъхновяващото класическо синьо спокойствие, връзка, простота и елегантност . „Този траен нюанс на синьото подчертава нашето желание за надеждна и стабилна основа, върху която да градим, когато прекрачим прага на нова ера.“ посочват от самия институт Colo Pantone.
ЕТО КАК ЩЕ ПИЕМ ПРЕЗ 2020
Алкохолът вече не е това, което отнема, поне не по същия начин, по който го консумирахме преди десетилетия . потоци като внимателно пиене заложете на a по-отговорно, осъзнато, здравословно и рационално потребление което показва, че не е необходимо да пиете големи количества алкохол, за да се насладите на вечер с приятели, партньор или семейство.
Затова някои са решили откажи се от спиртни напитки да се даде път на безалкохолни коктейли.
Вместо, други са решили да намалят консумацията си . Тогава те влизат в действие екзотични и иновативни коктейли. „Без съмнение през тази 2020 г. ще продължим в линията на освежаващи коктейли, коригирано дипломиране и креативност в презентациите “, посочва Диего Кабрера, известен шейкър за коктейли начело на Сьомга Гуру . „Нашата задача е информират, образоват и предписват хората да пият добре; не че спира да пие, а че го прави по правилен и изтънчен начин “, продължава той.
Коктейли винаги е имало, но никога като този
Както при гастрономията, екологично съзнание Той също така заема полето на коктейлите, така че според Диего Кабрера " ангажиментът към това ще бележи следващите години ”. Всичко изглежда показва, че той ще заложи за местни и сезонни продукти, правейки ги тенденция.
Както се случва от няколко години, цветя Те ще бъдат и главните герои на коктейлите, които пием. Освен че дава впечатляващо визуално докосване, Перфектни са за акомпаниране и гарниране като съставка на всякакъв вид напитки..
Колкото до вината, ще продължим да ги консумираме както винаги, но допълнително ще добавим нови и най-иновативни щрихи . Например ще видим вина в коктейли (Виното Шери е много присъстващо), на Триумф на гарнача, веган вина или наливни вина.
А бирата? Стартирането на занаятчийски бири През последните години тя отреди мястото, което отговаря на една от най-старите ферментирали напитки на човечеството. Все повече марки се ангажират с пускането на нови продукти или гами с крафт бири със собствен вкус и страхотна история за разказване. Отсега нататък вече няма да поръчвате каквато и да е бира, както не правите с виното, ще имате любимите си и ще ги консумирате вкъщи, на бара или дежурния ресторант.
ДЕКОРАЦИЯ И ПРОСТРАНСТВА: НЕВЪЗМОЖНО ДА ГИ ЗАБРАВИТЕ
Пространствата на ресторантите и помещенията вече не са просто места за хранене бъдете част от преживяването . „Това доведе до множество отговори и създайте много среди и действия в едно и също пространство, с обилен и богат интериор (някои го наричат максимализъм ) . Това е време, когато те се комбинират различни стилове, решения, текстури, материали и цветове , ние вярваме, че няма тенденция в дизайна. Тенденцията е такава има много плодородна почва за експериментиране със стилове и материали и че хората са отворени към него”, посочват от Тренчкоти Tarruella .
За тази 2020 г. те работят с истински, естествени материали, които остаряват с достойнство. „И преди всичко нещо, което клиентите изискват много, са материали, които се трансформират в течение на деня за да могат да се адаптират към различните времена и услуги, които предлагат“, казват те на Traveler.es.
Друга голяма тенденция е значението на пространствата хол-кухня разбирани като едно или като се държат за ръце. Тук се крие значението на покажете продукта, изработката, качеството и представянето на същия . Няма ги затворените кухни, в които закусвалнята не можеше да види какво се случва между печките им.
„Мисля, че през последните няколко години клиентите стават все по-осведомени по темата и се наслаждават на гастрономически изживявания. Стаята трябва да знае как да предаде всички нюанси на кухнята и във всичките си аспекти те трябва да вървят ръка за ръка. Разбирането на кухнята/трапезарията и съгласуваността на това, което посетителят вижда с това, което ще опита по-късно, от съществено значение е възстановяването да работи правилно “, казва главният готвач Хавиер Аранда.
„Има тенденция към дръжте продукта в полезрението си и заложете на устойчиви съставки от километър 0, по-автентичен...”, посочва от своя страна Tarruella Trenchs Studio.
И, разбира се, не трябва да забравяме вече споменатото Класическо синьо на Pantone сред предложения за декорация на нови отвори които предстоят през тази нова година. Има причина това да е цвят в цветовата палитра, който несъмнено ще отбележи следващите 365 дни.
И сега, без повече отлагане... ще ядем ли 2020 хапка по хапка?