Салморехо на Джиджи
След 20 години работа в мултинационално медицинско снабдяване „пътуване много, хранене на различни места, познаване на различни култури“, Пилар Менендес Той реши да се промени напълно и да последва своята "втора страст": гастрономията . И той реши да заложи всичко и да отвори ресторант с „личност и идентичност“ в един от най-гастрономически активните квартали в Мадрид: ** Chamberí **. „Беше много рисковано, защото това е квартал, пълен с оферти, но ние искаме да направим разлика“, обяснява той.
Джиджи, личност и идентичност в чинията
Ето защо той започна, като й даде име на жена, Джиджи , име, което той харесваше. “ И снимката на майка ми, управляваща помещенията“ , Добавете. „Имах нужда от име, което да повлияе и да придаде индивидуалност на мястото. Че беше почти човек, различен от всичко в Мадрид, по-малко място, по-скромен проект , направете крачка отвъд предварително замразените ястия, всички онези места, които са там сега и изглеждат по същия начин“.
По-малък, скромен проект
Gigi отвори през май, предлагайки закуски, обеди, закуски и вечери . Но само преди две седмици Пилар отново се обърна, за да направи повече от тази разлика, която искаше. и намерени в Фернандо Алкала , главният готвач зад кухнята на Kava Marbella в Малага, това, което търсеше: „Опростена кухня, много привлекателна, с влияния от различни страни.“
Семпла, атрактивна интернационална кухня
През тези две седмици те обърнаха писмото „Джиджи през декември“ има ястия като пържола тартар, “класическа рецепта с обрат, с малко бял чесън”, от страната на готвача; вкусно яхния от нахут с гъби и луканка ; или а ориз с бейби калмари и изненадваща съставка: мента.
Ориз с бейби калмари и мента
Gigi's Steal Tartare
„Това е много проста кухня, въпреки че понякога да се направи нещо просто не е лесно“, казва Фернандо Алкала, която е адвокат по професия и като Пилар, един ден тя решава да се посвети на готвенето, когато се появява възможността да поеме местна семейна къща за създаване Кава Марбея . Сега, докато Кава е затворен за сезона, той идва при Джиджи с нови идеи. „Идеята тук е да квартална кухня малък метис с влияния отвсякъде, малко пътешественик . Знайте какво ядете и че хората могат да стадо, за мен най-важното е чинията да е празна . Няма причина да правим иновации във всичко, което правим. Понякога класиката е богата и работи”.
Фернандо ходи на пазар всеки ден, за да избере менюто за деня. И писмото ще се променя малко всеки месец. „Ще има Джиджи през януари, Джиджи през февруари... Ще сменяме две или три ястия всеки месец, така че всичко да се върти“, казва Алкала . "Кухнята е нещо живо."
"Кухнята е нещо живо"
ЗАЩО ДА ОТИВАМ?
Защото подкрепя концепцията за квартална кухня в уютно място със семпло меню, но в което нищо не е излишно или липсващо.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Закуската. И десертите: панакота и чийзкейк с което вашият готвач много се гордее.
Десерти, необходима ЕКСТРА при Gigi
В ДАННИ
адрес: борец, 13
Телефон: 911 37 31 04
График: От понеделник до петък: 9:00-16:30ч. Събота и Неделя: 10:00-17:00ч. Вторник и Сряда: 20:00-00:00ч. От четвъртък до събота: 20:00-02:00ч. Затворен неделя и понеделник вечер.
Половин цена: 25 евро. Меню за деня: 14.95 евро
Следвайте @irenecrespo\_
Уютно и уникално, това е Джиджи