Сан Хуан е точно зад ъгъла и отвъд фойерверките, огньовете и ритуалите пред морето, това, което ни интересува, е, защото по време на върбинката се наслаждава на един от най-вкусните десерти на гастрономията Каталонски: коката на Сан Хуан.
Пухкава, със или без сметана, с кедрови ядки, захар... „Има кока-кола за всеки“, посочват от L'Atelier Barcelona, където приготвят едни от най-добрите в града, дотолкова, че тази година са спечелили награда. Неговият кока-татин спечели позицията на „Най-добра креативна кока“ в IV издание на Най-добра кока-кола на годината, проведено този май в Фаринера дел Клот в Барселона.
Връчени са общо 200 коки, от които пет са наградени. „L'Atelier coca tatin е дълго ферментирал бриош, напомнящ на пандоро, ванилов крем и карамелизирани ябълки пипин“, обясняват те пред Traveler.es. Журито е оценило в него, че това е кока с разпознаваеми и класически вкусове, но с нов формат на готвене. „Ябълката се готви до перфектната си точка и след това бриошът отгоре. Докосва точката на паметта, но новостта, която привлича нас, професионалистите “, добавят те.
Креативността, вкусът и качеството на бриоша се обединяват в тази пълна хапка от щастие, която трябва да бъде придружена, заобиколена от приятели и семейство, с чаша кава, мъст или сайдер, както повелява традицията.
В L'Atelier подготвят до шест различни за този ден, трябва да ги резервирате предварително и имат цена от 17 до 38 евро за брой. Coca Tradició със захаросани плодове и глазура, Coca Reus, вдъхновен от бисквитата, която спечели титлата за най-добра занаятчийска паста за чай в Испания от списание Dulcypass; Кока Лардонс , бутер тесто със свински кори и кедрови ядки; Кока с пълнеж от трюфел , бадемов и какаов крамбъл и кока с плънка от сметана и бадемов крамбъл. „Последните са истинско изкушение за сладколюбците и любителите на кадифените текстури. До края, кока със сметана и кедрови ядки не можеше да липсва , най-добрата кока-кола в Сан Хуан 2020 г.”.
IV издание на „най-добрата coca de Sant Joan 2022“.
НАЙ-ДОБРАТА КОКА-КОЛА В БАРСЕЛОНА
Явно приготвянето на кока е просто, съставките не са много мистериозни: брашно, масло, яйце, мляко и захар . Сега сладкарството е изкуство, в което не всичко важи. За да бъде Coca de Sant Joan с най-високо качество, тя трябва да е нежна и пухкава трябва да продължи цял следобед и нощ . „Класическата е със захаросани плодове, сметана и кедрови ядки. Трябва да е гладък и стабилен крем, без вкус на царевично нишесте или яйца. Селски кедрови ядки, големи и качествени”, разказват от L'Atelier.
В този смисъл IV издание на конкурса за най-добра кока на годината има своите победители, които отговарят в пет различни категории: Традиционна кока, крем и кедрова кока, шоколадова кока, Llardons кока и креативна кока.
Победителят в най-добрата традиционна кока е бил Forn de Pa i Pastisseria Gil на Барселона . Журито подчертава качеството на бриоша и закваската, както и баланса на маслото, използването на естествени аромати и перфектната аранжировка на захаросани плодове и кедрови ядки. В категорията на Кока със сметана и кедрови ядки, наградата е съсредоточена в Olost в Сладкарница и Fleca Cal Parra . Изборът е единодушен от журито, което е оценило качеството на сметаната и кедровите ядки Km0.
В категорията на Кока-кола от Lardons , наградата отиде при Pastisseria Viñallonga Montornès del Vallès , сладкарница, която от години прави този специалитет. Неговата хрупкава кока, уникалният и балансиран вкус между llardons (свински кори), захарта и кедровите ядки оставят изискан вкус в устата.
Новостта на това издание е категорията, която цени най-доброто шоколадова кола , и по този повод работата на Сладкарница Брюнелс от Барселона . Силните му страни: хрупкавият какаов крамбъл, нюансите на лешниците, ферментацията и готвенето и вкусът на бриоша.