Величието на кафето в най-доброто му качество: Felix Roasting Co.
Кафе, каквото не сте виждали. Ню Йорк, разбира се, е виновен за специално кафе получите „добро“ в аспекти като обслужване, естетика и постановка. Откриването на второ място от Felix Roasting Co. – първият отворен през 2018 г. в NoMad – в квартал SoHo, е потвърждение, че ежедневната рутина е в състояние да излезе от нормата. „Този проект представлява обединението на a еклектичен визионерски екип които не са се страхували да разширят границите на всяка от своите области“, обяснява Мат Моиниан, основател на проекта.
В основата си мисията му е да обединяват в хармония стълбовете на дизайна , на гостоприемство и на продукт , с цел да издигне това, което е за много a изтъркана традиция.
„Кафето съдържа повече вкусови компоненти от виното и всяка чаша предлага същата сложност като чаша Бордо“, продължава Моиниан. Ние обаче обикновено маргинализира ролята на кафето в нашия ден за ден. Искаме да премахнем това ежедневно улей стигма и го превърнете в изискано изживяване, като се фокусирате повече върху тероара. Искаме да се отървем от пропастта между парадигмата на кафето и визията, която имаме за нашите клиенти, с продукти, които са практичен и достъпен но по начин, който пилее лукс и това ви насърчава да отделяте още една минута на ден, за да преразгледате рутината.
Мисията на Felix Roasting Co. е много просто, но никога минималистично : с максимални усилия във всяка подготовка, включвайки клиентите в внимателно изживяване с най-добрия продукт и опитвайки се да останете скромни в процеса. „Харесва ни да мислим, че този манталитет е очевиден във всеки аспект на нашата марка“, обяснява Моиниан за това, което е буквално 450m² храм, посветен на величието на кафето.
Felix Roasting Co. формира душата си с поглед към естетическото движение на кафенетата в края на 19 век в Европа, превръщайки кафето в изживяване, но също и в потапящ дисплей . от ръчно изработен стенопис с 500 отделни плочки, до чашите за изнасяне, които вървят перфектно с шарени подови настилки терацо и изработени по поръчка. „Всеки детайл е проектиран така, че клиентът да влезе в нашата вселена“, обяснява Моиниан. „Феликс се стреми да бъде истински ню йоркска институция , печелейки позиция на едно от най-добрите кафенета и пекарни в света, прилагайки отговорни практики и без съкращаване на разходи, които компрометират нашето качество", казва ни той. "Но което е по-важно, с всяка напитка искаме да споделим истории, които правят нашите толкова специфични и интересни кафенета".
Рейгън Петрен, бранд мениджър и четирикратен номиниран за наградата Джеймс Биърд, обяснява, че всяка от напитките в менюто изразява и разказва история – без нужда от обяснение – чрез пълно сетивно упражнение . Не само чрез вкус, но и с мирис, зрение и дори допир. „Всяка напитка има ароматен компонент под формата на декоративен предмет, спрей или дим", признава той. Те също така внимателно подбират стъклените съдове, за да задълбочат още повече изживяването. Същото, което се изразява в кафетата и чайовете, които се избират в зависимост от сезона.
„Мисля, че вършим страхотна работа за създаването на холистично преживяване които всеки може да намери за смешни. Става дума за производство на кафе по начин, който удовлетворява най-запалените потребители, но също така и за поставяне на същото намерение в нашите напитки без кафе или нашите специални напитки, за да достигнем до още по-широка аудитория“, казва той.
"Има стигмата около пуристите на кафето когато става въпрос за добавете различни вкусове , но ги правим по толкова уникален и вкусен начин, че всеки ще ги оцени“, казва Петрен за меню, включващо филтър кафе, еспресо, напитки, сервирани направо от чешмата –студена напитка, нитро студен чай, сода, лате– и алкохолни препарати като техен Хикори-пушено S'mores Latte (с кондензирано мляко с крекер Graham , еспресо, шоколад, marshmallows), Ботанически храст с хвойна, роза, мащерка, чушки серано и непастьоризиран оцет от шампанско , предлага се и на кран) или Espresso Tonic Deconstructed (с лимонов сок Meyer, розова вода, редукция на амаро и хибискус и сервирана в чаша Бордо).
"Ние правим тоника точно тук. Той е не само вкусен, но и много сложен. Създаден е да се комбинира в перфектна хармония с кафето", разкрива Петрехан за процес, който започва с естествен хинин, за да му придаде горчивина и намира баланс с лимонена и ябълчена киселина. Накрая се влива с растения като персийски черен лайм и кардамон .. „Обичаме да го комбинираме с еспресо, но също така върви чудесно с капка джин“, шегуват се те.
Тоникът не е единственото нещо, което правят във Felix Roasting Co., като имат строго правило да произвеждат всичко сами, като растителни млека – от бадеми, кашу, тиквени семки или овесени ядки–, сиропи и сосове . „Всичко това е идеалното допълнение към останалата част от нашата екосистема за пиене. Всичко работи, защото всичко идва от един и същи екип“, обясняват те за съставките, които украсяват напитки като Felix House Made Chai , смес от подправки и черен чай от Юнан, черен пипер на зърна, джинджифил, звездовиден анасон, сайгонска канела, кардамон и меласа.
Изненадата и насладата от откриването на артистичната витрина, която се възхищава в помещенията на Felix Roasting Co., е добавена стойност към едно вече вълнуващо пътуване. „На пръв поглед кафенето е главозамайваща, последователна колекция от стилове, които текат между различни времена и континенти : дизайнът на подовете е вдъхновен от модерното изкуство от 30-те години на миналия век; сводестият таван е знак на почит към Ренесанса, ние също сме заимствали древни теми от Близкия изток, като свещена геометрия и астрология...", описват ни те. Всички тези препратки се сливат с модерен и ярка цветова палитра с органични шарки и различни материали. „Погледнете внимателно всеки елемент и ще разберете, че всичко е свързано“, предлагат те.
Наслагвайки всички тези детайли, цветове, материали, фина смесица от стилове, използване на симетрии и форми, те създадоха вселена, която сякаш идва от нищото и същевременно, която вече сме виждали навсякъде.
„Истинската ни мисия е да извадете клиента от статуквото и да го представим на място, което е изцяло наше, но безспорно познато", ни казват те. В нашия свят, изкуството и красотата се случват само заради удоволствието от насладата им . Нямаме нужда от извинение, а само от възможността да изживеем този идеал; и ние се възползваме от всяка възможност, за да го направим възможно. Надяваме се, че това чувство се вижда във всеки един артикул, който произвеждаме."
