Списание Kinfolk, например
Откакто се помня, обичам списанията. Може би защото са наполовина между крехката преходност на вестника и вечната красота на книгата . Едно списание е и двете, и нито едното. Красив и перфектен предмет (далече от iPad, за Бога); номадски и (малко) несериозен тефтер, в най-добрия смисъл на несериозност, за който се сещам, който също ги има. Трябва да обичате списанията, защото те винаги ни придружават и няма злоба, когато забравим за тях . Забелязали ли сте как ви гледа една книга, когато я оставите?
Така че има само място за щастие в това днешно -очевидно- възраждане на четирицветния месечник. Неща като Orsai (как да не обожаваме Casciari?), Panenka (футбол, който се чете) или Jot Down ни позволяват все още да вярваме в онази Arcadia (култура, свобода и вежливост), която светът на възрастните отнема от нас всеки ден, с всеки новина., всеки ответник и всеки правителствен съвет. И ако са гастрономически списания (очевидно) по-добри от по-добри. Хранене и четене или върховното удоволствие от порно с храна, отпечатано на гланцирана хартия . Нека прегледаме гастрономическите списания (и някои книги), които обичаме най-много:
APICUS
** Апиций е библията на гастронома.** Бележникът за висша кухня, публикуван от Montagud editores от 2003 г. насам от Хави Антоха и Гилермина Браво вдъхнете във всяка страница уважение, страст, знание и обич към всяко ястие и всеки готвач. Тук няма място за войни, само за прегръдки. Ето какво мисли Алберт Адриа: „Когато чета Апиций, имам чувството, че съм пред онази нощна книга, която трябва да преглеждате от време на време. Той събира реалността на една епоха и печели във времето, за разлика от други издания . Това е истинско отражение на това, което гастрономията е била и е през последните години”.
Кике Дакоста Не пропуска: „Най-важното гастрономическо издание в света“. Говоря с Хави, питам го (изисквам!) какво се крие зад тази донкихотовска лудост: „Страст и смирение. Това са съставките за направата на Апиций”.
И накрая, какво да кажа? Ако Апиций е собственик на моите нощни шкафчета.
Апиций: Библията на гастронома
СПИСАНИЕ КИНФОЛК
Роднини това е перфектно списание върху дървена маса. Светът, в който искаме да живеем, гастрономическото списание, което Уес Андерсън би направил ; хипстъри с бради, велосипеди и маси със свещи Chardonnay и Diptyque. Kinfolk са чист лайфстайл, „Всяко издание съчетава лирични есета, рецепти, интервюта, лични истории и полезни съвети, заобиколени от любов към дизайна и детайлите.“
Kinfolk е задължен на онази номадска гастрономия, която днес - повече от всякога - **изисква да отворите ума си и да прегърнете приключенията: яжте с ръце (или „фундамент с пръсти“, ако ви е малко вкусно)**, яжте изправен , ядене с звучна музика, ядене придружено от непознати, ядене на място без табела на вратата, ядене, докато пиете коктейли, ядене на закуски (от началото до края), ядене с много пикантни (чипотле или гочуджанг), ядене в средата на следобед . Нека се забавляваме.
Kinfolk: списанието, което Уес Андерсън би направил
ВИНО + ГАСТРОНОМИЯ
Едно от най-красивите гастрокиоск списания; Нещо повече, благодарение на грижите им за фотографията и редактирането, те бяха избрани от Нюйоркското дружество за дизайн на публикации като едно от 12-те списания с най-добър дизайн в света за две последователни години. Плат.
Вино + гастрономия говори за тенденции, хора, голямо (и малко) вино и истории около една маса . Но е повече от вероятно да са известни и като организатори на La Nariz de Oro, най-престижното състезание за сомелиери в Испания. Това не е нищо: повече от 30 години, изправени пред най-добрите носове срещу черни чаши.
Вино + гастрономия: най-красивото от гастрокиоска
ГЛУПАК
** Fool е най-неуловимото гастрономическо списание, което познавам ** (и не можете да си представите какво ми струваше да получа прекрасното номер две, чиято корица е величественият Мишел Брас) . Да, харесвам трудните неща, но не толкова.
Fool е шведски гастрономически бележник след което са Лота Йоргенсен (арт директор) и нейният съпруг Пер-Андерс Йоргенсен (фотограф, между другото, от Mugaritz или Noma) и всяко число е ода за скандинавската и органична кухня . Да живее зеленото. Fool е вдъхновение и тенденции, по-близо до Vogue Homme от всяко гастрономическо списание, което можете да си представите (не търсете рецепти тук). Лошото ново? Тези числа са изчерпани. Винаги са разпродадени.
Избрано е (също) за най-добро гастрономическо списание за 2012 г.
Глупак: винаги разпродаден
ИНДИ КУХНЯ И ПОП КУХНЯ
Позволи ми този каприз. Тези две книги (малки книжки) сред толкова много списания. Първо Indie Kitchen и по-късно Pop Kitchen са (малко лудите) издателски проекти, зад които се крият журналистът (и добър приятел) Марио Суарес и илюстраторът Рикардо Каволо. Готварска книга, която не е просто готварска книга. Ода за музиката, Ризото с печени чушки и разговори след хранене, в които се прокрадват песни, книги, филми и коктейли . (Е, две) почит към Дейвид Бауи, Леонард Коен, Beach Boys или Ейми Уайнхаус. Към песните, които обичаме, и ястията, които не искаме да забравяме.
„Омръзна ми да ми говорят за гастрономията по същия начин като родителите ми , и затова реших да напиша моя собствена книга с рецепти, смесвайки я с това, което най-много харесвам, изкуство и музика", разказва той. "Доближавайки кулинарния език до моето поколение, с реални и ежедневни ситуации на един човек над трийсетгодишен, който очарова гостите си с храна, приема или разпраща вкъщи, вечеря сам и поглъща чинии с остатъците от последната покупка от студен олющен хладилник. Там се раждат Indie Kitchen и Pop Kitchen, като скромен наръчник за желанието нещата да бъдат и да бъдат разказвани по различен начин."
Ще се видим в баровете (и в павилионите).
Поп кухня, проект на Марио Суарес и Рикардо Каволо