Conil de la Frontera концентрира архитектурна красота, гастрономия и безкрайни плажове.
Онези от нас, пристрастени към добър парче червен тон, имат късмет, сезонът на алмадраба е в разгара си Y Граничен Конил Това е идеалното място, в допълнение към яденето на тази желана риба до степен на разходка, да научите малко повече за ronqueo и как тази вековна техника на рязане все още задава темпото днес в едно от най-магическите бели села на брега Кадис.
В СЕЛОТО
Историческият център на Конил е лабиринт от тесни улички, пазени от варосани къщи само опръскани от цвета на мушкатото и катерещите се бугенвилии, които прегръщат безупречната белота на стените, докато не я удушат с красотата си.
Барове, ресторанти, салони за сладолед и магазини за сувенири ни напомнят, че сме до плажа с техните табели и твърдения, но ако следвате препоръките на местните не е трудно да се намерят очарователни места в който да се изгубите и да избягате от немскоезичната тълпа.
Църквата Санта Каталина, в историческия център на Конил де ла Фронтера.
Традиционните тапас се практикуват в бара на Los Hermanos, а „следобедът“ на напитките за възрастни в La Tertulia и типичния андалуски вътрешен двор с кладенец и мивка за миене, спомени от времето, когато е била жилищна сграда. Особена е и архитектурната структура на двора, в който е скрит магазин Eolo.
Ако искате да следите червения тон от алмадраба в центъра на града, ще ви бъде много лесно, тъй като близо 40 бара и ресторанта участват тази година в XXIII издание на La Ruta del Tuna de Conil (до юни 3) и Те ще имат конкретна карта. „300 начина да ядете риба тон“, С гордост и наглост предупреждават в туризма.
Андалусийски вътрешен двор в Ла Тертулия, едно от най - оживените места в Конил.
В ХОТЕЛА
Хотел Fuerte Conil не е нов за района, всъщност тази година той празнува своята 20-та годишнина. Какво искам да кажа с него? Е, това вече е част от местната идиосинкразия, така че по време на сезона на алмадраба, нека червеният тон е общата нишка на неговата гастрономия и дори на неговите преживявания.
Ще го откриете под формата на татаки, тартар с черни маслини, пресен пролетен лук със салата уакаме, лук както повелява Андалусия или поднесен върху препечен хляб със салморехо и сушено сирене в ресторанта El Buche.
Те също купуват цяла риба тон, за да покажат на клиентите си в средата на огромната си градина техниката на Ronqueo, традиционният начин за клане на риба и чието име идва от звука, който издава ножът при преминаване през прешлените на гръбначния стълб по време на дисекция (напомнящо хъркане).
Две сгради и 25 000 квадратни метра градини съставляват хотел Fuerte Conil.
Това не е единственото преживяване, което Fuerte Conil може да предложи, тъй като всеки ден забавлява ранобудните с уроци по йога и пилатес, хедонисти с дегустации на вино и от време на време шоукукинг Андалуски ястия и чужденци с курсове по испански. И всичко това безплатно.
Ако предпочитате по-персонализирано и приятно отношение в този хотел, най-добре е да заявите една от процедурите Naturalness в спа центъра, който работи с фирмата Natura Bissé, или да резервирате една от ексклузивните стаи, която дава достъп до ексклузивен салон с храна и напитки от 11 сутринта до 9 вечерта.
Или може би велосипеден маршрут до малката винарна Sancha Pérez, където между маслинови дървета, лозя, овощни дървета и хотели за насекоми неговият собственик, Рамон Иглесиас, ще обясни подробно метода на приготвяне на своето органично вино и необработен зехтин.
Тартар от червен тон в ресторант El Buche в хотел Fuerte Conil.
Fuerte Conil, който има 25 000 m2 градини, се намира пред плажа La Fontanilla и е кацнал на неговите скали, осигурявайки привилегирована гледка към Атлантическия океан и улеснявайки насладата от един от най-ослепителните залези в Кадис.
От същата висока точка е възможно да се видят и жълтите шамандури, които са част от капана Conil; също и лодките, които се доближават до тази лабиринтна структура от пробити мрежи, за да уловят червения тон, който е бил хванат в капан, когато възнамеряваха да се преместят от Атлантика в Средиземно море, за да хвърлят хайвера си.
Playa de la Fontanilla, до която се влиза директно от хотел Fuerte Conil.
В БАРА НА ПЛАЖА
Не мога да ви кажа кое от всички ястия от червен тон от алмадраба в ресторант Francisco Fontanilla е най-доброто. Татаки от филе със соя, мед и сусам, тартар от филе "Descargamento", Севиче от риба тон с винегрет от кориандър и лайм, риба тон "Плато" с лук, врат на скара, филе от риба тон с манатарки и аромат на лайка...
Всички те, един след друг, те пристигаха с пъргавина на масата в нещо като щафета, в която за щастие имаше свидетели, които можеха да потвърдят, че е възможно да се консумират толкова много добри разфасовки риба на една вечеря.
Всяко приготвяне на червен тон от almadraba съществува във Francisco Fontanilla.
В РЕЗЕРВАТА
Един ефективен начин да се уверите, че ще видите професионално ронкео на живо, е да отидете до съоръженията на Herpac, семеен бизнес, посветен на консервирана и осолена риба повече от 30 години. И аз казвам, не забравяйте, защото дори и да нямат червен тон, с който покажете как неговият господар ronqueador умело зарязва различните парчета риба (тарантело, контрафиле, филе, филе...) те винаги имат екземпляри жълта риба тон, по-малка и по-управляема, но също толкова дива.
Освен това при посещението ще получите като подарък информативна беседа, с която ще научите как се прави автентичната кадис мояма, това осолено филе от риба тон, чийто гастрономически деликатес няма да можете да оцените, докато не опитате качествено такова като Herpac.
Риба тон с жълти перки, чакаща да бъде уловена от компанията Herpac.
В РИМСКИТЕ РУИНИ
Не, в Baelo Claudia няма да ядете риба тон, но ще разберете как в римско време икономиката на Гибралтарския проток вече зависи от риболова и търговията със сосове и саламури.
В този археологически комплекс, разположен в залива Болония (всъщност от него има отлична панорамна гледка към голямата дюна), е възможно да се види как още през 2 век пр.н.е. В. те са съществували индустриални центрове, наречени cetariae, предназначени за улавяне и рязане на риба за последващ маркетинг.
Всъщност най-търсеният му продукт беше известен като гарум, паста, направена от останки от червен тон и други видове. Или може би сте мислили, че известната ферментация, за която всички говорят днес в гастрономията, е изобретена през 21 век?
На по-малко от 60 километра от Конил са римските руини на Баело Клаудия.