С коя да започнем?
Срещата между шест улици на квартал ** La Latina **, очарователна тераса, която се намира на едно от най-фотографираните стълбища в Мадрид на австрийците и местен... Какво крие Кафе Анджелика не може да се определи с две думи. Така, Защо не влезем и не разберем?
Още със стъпването си в заведението, обзема те особено спокойствие. Като когато се върнеш в лятната си къща или, ако станем малко романтични, като когато си влюбен и си мислиш „изглежда, че те познавам през целия си живот“. Тоест това, което усещате е любов от пръв поглед.
Заслепяването е такова, че дори започвате да се питате дали наистина сте там или дали съществува телепортация и попадате в старо виенско кафене. Но въпреки че произходът му изглежда австрийски, собствениците на този ресторант, принадлежащи към Групата Deluz & Cía са от Кантабрия : Лусия и Карлос Замора, основатели на компания с ясна социална цел.
“ Ние сме социално предприятие. Купува се директно от животновъда, рибаря, фермера... с които се договаря справедлива цена. Във всички помещения се използва екологичен и максимално пресен продукт . Млякото, например, идва директно от Кантабрия сутринта", казва той. Луис Гарсия Морено, отговарящ за Café Angélica La Latina, за Traveler.es
Терасата на Café Angelica
ПИЕТЕ И ВКУСУВАТЕ СЪС СПОКОЙСТВИЕ
машината за печене на кафе е на местната улица свети Бернар , където можем да намерим диви подправки от цял свят, чайове и натурални отвари и органични кафета от малки производители в Африка и Америка.
Имаше толкова голям успех, че беше решено да се отвори още един в La Latina. Но този път с по-голямо пространство, разширено меню и атрактивна тераса. „Тук предлагаме едно и също кафе, но сме братя“ , посочва Луис Гарсия Морено пред Traveler.es.
Очевидно е, че главният герой тук е кафето, идващо от малки кооперации и семейни ферми в ** Бразилия, Колумбия, Танзания, Етиопия, Руанда, Хондурас, Гватемала и Ел Салвадор.** Веднъж попаднало в испанските земи, то се изпича внимателно в немски пробат, „Ролс Ройс на кафе машините“.
“ Кафето варира според седмицата , и има моменти, които имаме смесени сезони (смес от различни видове кафе). И, разбира се, имаме cold brew или студено сварено кафе и с чайовете, които са в района на Сан Бернардо“, коментира Луис Гарсия Морено пред Traveler.es.
Гибелта на кафето е в La Latina
Сам, ристрето, нарязан, американски, с прясно мляко от Кантабрия, капучино, швейцарски, мока, виенски, Пунта дел Есте (с дулсе де лече и бита сметана) , по дяволите (орухо, ром или бренди), ирландско, шотландско или ледено кафе са някои от разновидностите, с които можете да се насладите на вкусна доза кофеин.
А за онези горещи летни следобеди в Мадрид, след разходка под палещото слънце, какво по-добро от това освежаваща лимонада или лимонова гранита от кантабрийския град Новалес.
Всички напитки са удоволствие. От Вермут от ангелика, мацериран с различни подправки и с чай от канела, лимон и портокал ; докато класически и фирмени коктейли , особено на майната ми Рик Брадсел, барман в легендарната лондонска аптека; преминавайки през бъчва вино, нарастваща тенденция в Англия и ** Съединените щати **, тъй като намалява въздействието върху околната среда което причинява генериране на отпадъци от бутилиране.
Не можеш да си тръгнеш, без да опиташ "Fuck Me Up"
СДЕЛКИ НА 21-ВИ ВЕК
Раят за всички любители на авокадото се намира под покрива на Café Angelica. Traineras, рибарска лодка, типична за крайбрежието на Кантабрия, е източник на вдъхновение за едно от най-странните ястия: треньорите с авокадо . давай фигура сандвич, в който хлебчетата са половинки авокадо и пълнеж по избор: дива аляска сьомга, киноа, печено телешко или био пиле... Съвършенство!
Благословени треньори!
Друг здравословен и вкусен вариант е един от тях смесени купи , сред тези, които триумфират ултра успокоително (органично печено говеждо от Siete Valles de Montaña, авокадо от Малага, ориз басмати за справедлива търговия, домат от Huesca, жива органична маруля от El Cantábrico и ягоди), супер ресетър (органични пилешки гърди от Sanchonar, кафяв ориз от Albufera, авокадо, домати и зелени аспержи) и Антикорупция и антиоксидант (дива аляска сьомга, ориз басмати, авокадо и домат Huesca) .
Ето една от техните смесени купи или "ястия от 21-ви век"
Всяко от тези „ястия от 21-ви век“ е подправено със специално масло, което се накисва с различни подправки . Основата на всички е зехтинът, а напр Джон от Нещото Приготвя се с чили, кимион, майорана, куркума, галангал, сладък и лют червен пипер, кориандър, кора и капки лайм, кайсиеви семена, ленено масло, водорасли нори, флер дьо сел и оризов оцет.
Тост с авокадо, домат или сьомга , придружени с хубаво кафе или настойка за закуска; във времето за аперитив можете да имате малко артишок, малко бели аспержи, малко миди или иберийски колбаси ; органичен ръжен хляб или сандвичи с бриош за обяд или вечеря; и черешката на тортата (никога по-добре казано), домашно приготвени торти и занаятчийски сладолед на pasiego корнет. По всяко време на деня е добре да дойдете тук.
“ Много от десертите не фигурират в менюто, като безглутеновата шоколадова торта, която е нашата звездна сладост. също успяват морковената торта и банановият чийзкейк. Имаме фиксирани торти, но през седмицата създаваме нови опции, както и печене бисквитки за закуска“, казва Луис Гарсия Морено пред Traveler.es.
КАФЕ С ИСТОРИЯ
Те не само залагат на висококачествени и органични храни, но и са част от проекти за солидарност. като изберете исторически места в града да създадат своя бизнес, запазвайки същността и чара на оригиналите.
Чували ли сте някога за Кафето на нунция ? Кръстено с името на прелеза, в който се намираше, беше това известно кафене един от най-емблематичните в столицата , въпреки че не е толкова стар, колкото се смята. Новото Café Angélica е родено в неговите стени.
„Това място трябваше да бъде кафене от 19 век. Архитектът дойде да види как ще бъде реставриран и оказа се имитация, правена през 80-те години . Не беше оригинал. Всички предполагаха, че е от 19 век. Придаде му се нов вид, но запазвайки същността, която имаше”, обяснява Луис Гарсия Морено, управител на Café Angélica La Latina.
Закусете под импресионистична картина на Pavil
Италианско огледало от 20-те години на миналия век, картина на импресионистичния художник Ели Анатол Павил или плетените столове от Мигел Мила са част от елементите, които придават онзи специален и автентичен щрих на декорацията.
“ Импресионистичното авокадо Това е ястие, вдъхновено от това артистично движение. Състои се от нарязано авокадо върху много красива хартия, проектирано от Café Angélica, а вие отговаряте за рисуването му, избор на съставките, които го съставят “, обяснява Луис Гарсия Морено пред Traveler.es.
Импресионистичното авокадо
Идеята беше, че това място е замислено като кафенето на художниците , поради което в него се провеждат множество творчески дейности. “ Четирите недели на този месец юли има събития: изложба на картини, DJ, представление, концерт... И по време на тези срещи, освен ястия от менюто, ще има вегетарианско къри и говеждо месо, рецепта от африкански произход който се състои от телешко с фъстъчен сос и чиято гарнитура ще бъде ориз басмати”, разкрива Луис Гарсия Морено.
„Продуктите са на бара и можете да станете, да си налеете вода, да дойдете да поръчате, да видите какво имаме този ден... все едно си у дома . В Café Angélica можете да намерите всякакви хора: дами, които идват да пият ирландското си кафе, художници, които сядат да работят на компютрите си, семейства с деца в неделя… Ах! Y направени са и няколко филмови и фотосесии “, заключава Луис Гарсия Морено.
адрес: Calle de Segovia, 9 Вижте картата
Телефон: 914 38 41 31
График: От 9:30 до 01:00 часа през делничните дни. Петък и събота до 2.30ч. В неделя затваря в 00.00ч.