Xibarri (Carrer de Trafalgar, 30; Барселона)
„Разочаровах всички, започвайки от себе си“
Това е -прекрасен- стих от I deny everything, песента, която напредва в следващия албум на el flaco: най-традиционният мадриленец, роден отвъд M-30 (и вижте какво има там), и какъв е смисълът от тези глупости в статия? за забързаната гастрономическа сцена на Барселона?
Любопитен момент на живо в Барселона : Никога не е имал повече комплекси и това е, че никога преди не съм виждал колко много приятели (от там) идват при мен с това „това стана тематичен парк“. Но също така, в същото време (парадокс!) една прекрасна, просветена и свободна Барселона оцелява ; тази на Милена, Мигел Мила, Мики Отеро, Микел Алсуета или Исак Рейна. Барселона, изцяло посветена на красотата, културата и смисъла на ежедневието (виждам го, просто трябва да знаете как да изглеждате). И да не говорим за гастрономическите...
Michelin избра Барселона и в Барселона някои от най-добрите ми изживявания около масата бяха усъвършенствани през последния сезон: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca или Enigma. Дали Барселона е в по-добър момент от Мадрид? Какво друго ще даде? Но стигаме до това, което отиваме: има не само място за страхотни ресторанти - един град също (всъщност, по същество е) своите таверни, барове и новости. Бягането на новото, завладяващия блясък на това, което тепърва предстои да бъде открито : това са най-интересните новости на каталунската столица.
Стриди с черешово гаспачо и капки мерло и много повече в Bellavista del Jardín del Norte
XIBARRI В ХОТЕЛ YURBBAN
Ресторантът не е само меню и шепа ястия за хапване, той е и място за живеене; къде да бъде. А Xibarri (рецептите на баба и корените на каталунската гастрономия, особено ми харесаха пилешките крокети „преди“) има всички елементи, за да се превърне в класика: музика (фънки, соул и бугалу) на живо, Коктейли Carles Bonnin , определена среда деконтрактиран и общи трапези: да живее.
Xibarri, чист баланс
ГУТИЕ
За целта: първият бар със стриди (както казват кичестите) в Барселона е на десет години, дело на интериорния дизайнер Естрела Салиети. Вече познавахме двучерупчестите мекотели на Gouthier в едни от най-добрите ресторанти в каталунската столица; Е, сега те отвориха отново (и разшириха) бара в квартал Sarrià с по-обикновени ястия в центъра: севиче, закуски и пушени . И стриди, разбира се.
Таралежите в Гутие
АЛВАРТ
Или по-скоро реформата на Алварт. Делибс написа, че " Убеден съм, че един от най-очевидните симптоми на упадъка на Запада се крие в прогресивното пренебрежение към готвенето ”. Как да не се съгласим в това днес, така даден на консерви и. Искаме готвачи да готвят! И готвенето е точно това, което той прави Алвар Аюсо (избран за най-добър млад готвач от Каталунската академия по гастрономия през 2016 г.) чрез менюто си с герои: калкан с ньоки от градински чай, тартар от сърна с кисела тиква или (око) сметана от овче мляко, миди за бръснач и планктон . Заявление за намерения? „В менюто на персонажите ще направя кухнята си, там ще обясня наистина кой съм“.
Алварт (Арибау, 141; Барселона)
КРАМНАТА
Обичаме пиците. Поправям: обсебени сме (но много) от пиците ; така че не можем да бъдем по-щастливи от пристигането в сърцето на Грасия (само на няколко месеца) на тази екологична пицария, след която пицарът Лучано Пасери - трикратен световен шампион на класическа пица и директор на Академия Пиацоли в Италия. Защо La Sedici? Поради размера си: 16 сантиметра в диаметър (sedici на италиански означава "шестнадесет"). Спестете си шегите. Или не.
Седичи (Plaça del Sol, 9-10; Барселона)
ОТКРАДНАТ
Казахме го (казахме го!) това ще бъде годината на жаравата и това отчасти е по вина на откраднат , грилът Josper, който виждаме всеки ден на повече места, където въглища е главният герой . Виждали сме Robatas в Nómada от Begoña Rodrigo, в Yakitoro in Chicote, в Sudestada от Estanis Carenzo, в Tickets, в Yakitori Bar на семейство Nozomi и, разбира се, в този Robata Sush i& Grill от Fabiola Lairet (в Enric Granados ), където „японските” шишове са абсолютните герои на купона: оставаме с бика и чушките шишито, чушки падрон!
Робата (и да живее скарата!)
КРАСИВА ГЛЕДКА
По-конкретно: напитките в Bellavista, които пускат нощен бар със здравословното намерение да съживят пунша (аха, пунша). Проектът Bellavista del Jardín del Norte е свързан от самото начало с Лео Меси: какво здравей farem , журналистите сме (ние сме) толкова оригинални; Нищо не може да бъде по-далеч от истината: след Белависта върви семейството на малкото момче от Росарио, но също така и групата Иглесиас -партньори на elBarri de Adrià и собственици на това Macondo, което е толкова мое, което е Espai Kru. И това се превръща в солидно гастрономическо предложение, базирано на продукта и професионалисти без глупости: коктейлното меню е съветвано от Марк Алварес на билети и от бармана Марсио Триверио . С други думи, ще пием добре. Добре, никога няма да има звезда Мишлен… така?
Следвайте @nothingimporta
Белависта от Северната градина (Carrer d'Enric Granados, 86-88; Барселона)