Малага в пет специални кафета
В града на толкова характерни „половина“, „полу-двойник“ и „сянка“, Концепции като cold brew или flat white започват да се налагат. И не е само за туристите. Вкусът на потребителите на Малага също е усъвършенстван, когато става дума за пий едно кафе.
Това е отговорът на работата на някои любителите на тази стогодишна напитка които са заложили на уважавайте зърното от произхода до филтрирането рискувайки по-ниски маржове на печалба. Малко са, но специално кафе напредват стабилно.
КАКВО Е СПЕЦИАЛНО КАФЕ: ОТВЪД ЕСТЕТИКАТА
Не е едно и също да вземеш горчиво и земно лекарство чиято единствена цел е ваксинирайте ни с внезапно събуждане на базата на кофеин, който Експресно кафе с нотки на жасмин и масло. Не, не е същото. Нито е да го пиете в необработена тръстикова чаша, отколкото в уютна чаша. Нито го правете с намек за пяна, отколкото с a емулгиран млечен крем, който напомня за ориенталското изкуство на дзен градинарството.
Специалното кафе НЕ е само естетично (но колко красиво е chemex)
Не е въпрос на естетика. The специално кафе намеква за c качество на продукта от неговия произход , все още респектиращо печено , все още филтриран съзнателни и фокусирани върху извличането на най-доброто от всяко зърно.
Следователно се счита само за „специалност“ кафето, което е преминало дегустация при произход -повикването "тест за чаша"- който оценява параметри като сладост, киселинност, аромат и аромат, тяло, вкус или послевкус и чийто резултат надхвърля 80 точки по скала, която достига до 100 според Specialty Coffee Association (SCA).
За да можете да се насладите на добро кафе и да се събудите по-добре, ние ви казваме **кои са петте храма на специалното кафе в Малага**.
СПЕЦИАЛНОТО КАФЕ НА МАЛАГА
Бертани _(Улица Сан Хуан, 40) _
Аржентина Лаура Кабрера е пионерът в евангелизма на специалното кафе в Малага. Когато Bertani отвори вратите си, всичко остана да бъде направено. Беше първо място, посветено изключително на specialty кафе в града и днес неговият основател е един от бариста обучители най-важното в Испания. За да не питаме нищо, той ви предлага майсторски клас с естествеността, с която горещата вода влива смляното зърно.
Оферти еспресо и филтърно кафе - Aeropress, Chemex, UV60 - винаги от микропартиди, изпечени по занаятчийски начин от различни ферми. Основната му справка е Кафе Finca de Castelldefels , но има разнообразна и гъвкава ротация на печене като напр Кафе Колектив (Дания) или Момичета, които мелят кафе (Великобритания), сред много други.
Ако се доближите до това за вкъщи ще можете да се задълбочите в нови нюанси под точния поглед на Кабрера. Не позволявайте на розовото по стените му да ви заблуди: напр героят тук се сервира в чаша.
Кафене Миа _(Площад на мъчениците, 4) _
Бракът, сключен от Мария Алонсо и Лео Линарес има две деца и кафене: Кафене Миа . В това малко заведение спират най-много кафета в града, защото това, което предлагат тези двама дипломирани баристи, надхвърля квадратните метри на заведението.
е по-а за вкъщи отколкото кафене, в което изгубете се в писма и екрани , но е толкова уютен, че малкият му бар и трите му малки маси, закотвени за стената, винаги преливат. Те имат своя собствена сезонна **смес, изпечена от тях в Mountain Coffee Roasters (Alhaurín de La Torre)**. В неговия шкаф не липсват други референции на кафета, подписани от водещи имоти като Задушено кафе от Валядолид.
Не е необичайно да се срещате Хуан Аргуелес на неговия контрол Уега Пегас : той е третият в спора, учител без катедра с природна дарба да предаде страстта си към кафето. The кексчета и бисквити които Мария пече всеки ден, се съчетават перфектно с бульоните, които също се вливат v60, Aeropress, Kalita или Origami. Какво ако, сервират без кофеин.
Много гостоприемно за вкъщи
Дядо Коледа Канела _(Улица Томас Ередиа, 5 и Фернан Гонзалес, 6) _
Те започнаха в Сохо от Малага и вече се насочват към втората си локация в центъра Квадратно легло . Какво характеризира създадената през 2015 г. марка от Хуан Пабло Фасано и Матиас Савино, е, че в допълнение към кафенето, са микро пекарни : себе си те пекат кафето всеки ден те получават от източници като Бурунди, Хондурас, Перу, Етиопия, Бразилия, Мексико или Колумбия да дестилира най-доброто от всяко зърно с максимално уважение към неговите свойства и характеристики.
Вашето писмо е обширно. Към обичайните опции за специално кафе и различните режими на филтриране се добавят атрактивни селекция от чайове като март или чай и витрина пълна с занаятчийски сладкиши . В тяхната 'лаборатория' предлагат курсове и семинари, сертифицирани от SCA.
Трябва да побързате: намирането на място на съответните тераси на неговите заведения ще бъде трудно, тъй като това е едно от малкото специални кафета в Малага, което Имат маси отвън. -и в този град ги разиграват-.
** Пекарна Julia _(Carretería Street, 44) _**
Мария Аркеро и Борха Ернандес те бяха първите, които предложиха специално кафе в бизнес, който не беше 100% предназначен за тази ниша. Започнаха да продават кексчета и са се озовали при управлението на a Кафене който предлага по-широк и модерен поглед върху концепции за закуска и лека закуска.
Това е една от най-добрите сладкарници в Малага. Техните хлябове, всички направени с био брашна и естествена закваска , изчезват за секунди от шкафа ви, също и под формата на солени предложения. Но неговата сладкарница е друга история. История, разказана с английски и френски акцент от пъргавите ръце на Мария. Приятели, кафе торти, пайове със сушени плодове, кроасани … те молят за милост от витрина, за да се окажат безнадеждно осъдени на небцето на своите енориаши.
Различни произходи на барселона минават през филтъра на вашата кафемашина НОМАД , което прави пекарна Джулия единствената Специално кафе Малага който работи изключително с този известен печене.
Кексчета с канела в пекарна Джулия
** Mitazza _(улица Fernán González, 6) _**
Това беше едно от последните специални кафета, които вдигнаха сляпото в Малага, но не можеше да липсва в този списък, защото дързостта на нейния знаменосец Хуан Бернардо Хименес , показа, като го направи извън най-туристическите артерии на града. Донесе специално кафе на Запад и от хола си той кара външни хора да приберат револверите си и да приемат други профили на кафе, други температури и „още по-малко захар“.
Той е бариста, сертифициран от SCA и в мелничките си, друг ангажимент към Малага: Кафета от Mountain Coffee и Cócora , пекар наскоро пристигна в столицата от Естепона .
Околната среда, рамкирана в бяло, може да бъде малко студена, но винаги можете да се стоплите с малко част от предлаганите класически и занаятчийски торти . За закуска, препечен хляб също местен и малък селекция от чайове за изгубената овца.
Отвъд центъра има живот.
Отвъд центъра има живот