В No Piqui те пекат собствен хляб, готвят цялото месо, нарязват зеленчуците и правят свои собствени сосове
Обикаляме Малага отгоре надолу, за да открием някои от най-добрите хамбургери в града. Специален маршрут за любители на месото , но и за тези, които го отричат, защото няма липса на веган опции.
Пригответе се да ядете с ръце, пъхнете пръстите си и се наслаждавайте. Давай за тях!
** BLACK LABEL URBAN GRILL ** _(Аламос, 22) _
Меса произведени в САЩ , изискани сосове, стени, пълни с номера на автомобили от Вирджиния, Каролина или Невада и музика на английски. Black Label Urban Grill улеснява пътуването до Съединените щати, без да напускате центъра на Малага.
под стила на а американска вечеря, Този ресторант се роди само преди две години с изцяло янки философия и естетика.
Това е течение, което създателят на проекта много обича, Хуан Диего Мояно който след няколко години в бизнеса на родителите си решава да лети сам с предложение, включващо американски меса и ниска и бавна кухня.
„Ние периодично докарваме месо от Съединените щати и го обработваме в пещи на дървени въглища или дърва, много търпение и много любов“, обяснява Мояно, който през годината, в която проучваше и тестваше кои са най-качествените меса, увеличи теглото си с 15 килограма.
Black Label Urban Grill, целият вкус на Америка в центъра на Малага
Вие също трябва да сте гладни, за да влезете през вратата на това място: менюто включва двадесет вкусни хамбургера само това оправдава посещението в Малага.
Основните са с говеждо месо американски черен ангус или филе, отлежало 30 дни от галисийска руса крава, но има и възможност да се насладите на други въз основа на пилешко, сьомга, иберийско свинско, патешко или вегетарианско предложение, сред други.
Те винаги са придружени от кошница перфектно изпържени картофи и a домашен ранчов сос с най-добрия американски вкус.
Един от най-вкусните хамбургери се нарича BigLabel и включва двойно парче месо от 90 грама, двойна порция сирене чедър, двоен бекон, зелена салата, лук, кисела краставичка и вкусен домашно приготвен специален сос.
Автомобилни номера от Вирджиния, Каролина или Невада украсяват стените на Black Label Urban Grill
Друг фаворит на клиентелата е бекон-сирене , пълнени със сирене чедър, зелена салата, бекон, сирене монтерей, хрупкав сос от лук и бекон.
Освен това предложения като дърпано свинско варени 60 часа, крилца на скара, ребра приготвени по различни начини и разфасовки или дори a асортимент от месо на камък което включва говеждо, краве, телешко, патешко, свинско и агнешко.
Приключението върви толкова добре за него - въпреки че е просторно място, за да намерите място през уикендите е необходимо да резервирате няколко дни предварително- която финализира детайлите, така че град Валенсия също да има своя Black Label Urban Grill, който ще отвори врати в началото на април.
** НОЕМВРИ ** _(Аламос, 18) _
Преминаваме само няколко стъпки, за да влезем различна концепция за ресторант и почти континент. Сега пътуваме до северна Европа, защото ноември беше едно от първите пространства с естетика, която можеше идеално да го постави в Лондон, Берлин или Стокхолм.
Неформален стил, млад и татуиран екип и възможност клиентът да решава съставките от менюто си те консолидираха бизнес, открит през 2011 г. и който винаги е липсвал в Малага.
Неговият създател е Франк Монтеро, фен на кайт сърфа, който управлява някои от най-интересните бизнеси в града, всеки в свой собствен стил, като Ohana Poké & More в El Palo или La Galerna в Pedregalejo.
„Философията на ноември има много общо с здравословна храна, с насладата, с вкусването на съставките“, казва Монтеро, който смята менюто на ресторанта за „един вид играчка“. И изглежда клиентелата го приема така.
негов съименник, Фран Вердуго, управител на стаята, подчертава, че всички се усмихват, когато открият, че имат възможност да избират съставките за своето ястие.
В този момент се отваря свят от възможности за избор. какво ще вземе салата или хамбургер. Или закуска, тъй като мястото е отворено от изгрев до залез слънце и тъй като има Wi-Fi, почти бихте могли да живеете там натурални сокове и органични препечени филийки, гевреци или палачинки.
Има почти безкрайно много разновидности, с които всяка хапка от менюто може да бъде персонализирана. И когато се съмнявате, "импровизирането е най-доброто" , подчертава Монтеро.
При хамбургерите ги има двадесет съставки и петнадесет соса, цифри, които достигат до четиридесет съставки и шест винегрета за салати.
За тези, които трудно вземат решения, ресторантът предлага дузина предложения за бургери.
През ноември можете да изберете съставките на вашия хамбургер, но ако не сте решили, надеждата или голямата ябълка са успешни
Сред тях кухнята блести с т.нар надежда , на основата на органично говеждо месо, карамелизиран лук, сирене Едам, агнешка салата и ноемврийски сос, но и ябълка, В случая говеждо галисийско, сирене чедър, натурален пушен бекон, органични яйца, кетчуп и горчица.
Други опции включват халал агнешко, свободно отглеждано пиле, иберийско филе и вегетарианска алтернатива. И можете да изберете до хляб: бяло, интегрално или без глутен.
Има и опция за поръчка да извършва, в случай, че предпочитате да се наслаждавате на тези вкусове у дома, в офиса или, защо не, на плажа.
** ROCÍO ТАПАС И СУШИ ** _(Франсиско де Косио 10) _
Следващата дестинация всъщност е съвсем близо до морето. В западната част на столицата е един от най-добрите ресторанти в Малага и с един от най-легендарните бургери.
И че Rocío Tapas and Sushi, както подсказва името му, има меню, в което те имат водеща роля малки порции и японска храна.
Най-висшият му авторитет е Джон Гарсия, готвач, който през 2006 г. получи a звезда мишлен за ресторант Mesana, в Марбея.
През 2010 г. той решава да промени сцената, за да създаде тапас бар в квартала, в който е живял, Лос Гуиндос. Преди да стартира проекта, той се присъедини Масао Кикучи, сушиман, когото беше срещнал по времето си в Марбея.
„Това беше много важна стъпка, защото той е великият майстор на сушито“, казва Гарсия. Може би не отговаря на дефиницията си: Кикучи е един от пионерите на сушито в Испания откакто управлява ресторант Tokio Taro на улица Flor Baja в Мадрид през 80-те години.
Той е управлявал ресторанти в Хавай, Аляска или Саудитска Арабия и дори Той е бил готвач на императорския дворец на император Хирохито.
Случайно Кикучи се озовава в Лос Гуиндос и сега, на 82 години, майсторът идва всеки петък и събота, за да продължи да готви.
Но първо трябва да се насладите на богатите Бургер de Rocío тапас и суши на базата на патешки гърди с билкова горчица и порт лук и богата питка със сусам.
Тайната му се крие в качеството на продукта и неговата свежест, които превръщат всяка хапка в приключение. Ето защо на wagyu бургер Не винаги е в менюто, само когато доставчикът увери Juan García, че е прясно и качествено.
Готвачът го сервира придружен с Пикантен шийтаке, горчица с тръстиков мед и сирене Manchego. Почти нищо.
Оттам пътеката може да се измине, като се дегустира a конфи бао от сукалче с пикантно сладко мисо, тенкацу и ацина.
И след това продължете да пътувате с риба и суши в различни разновидности, но винаги зачитайки японската традиция и избягвайки уестърнизацията на продукта.
От черен дроб на пара със сос момиджи, настърган дайкон и понзу по различни начини да се насладите червен тон, карпачо от скариди или гьоза и, разбира се, сашими, хисомаки, маки или нигири, сред другите вкусни парчета.
** VIVA MARÍA ** _(скулптор Марин Игуеро, 9) _
Сега пресичаме града, но оставаме верни на бреговата линия. По пътя към своята десета годишнина Viva María продължава да бъде една от гастрономическите оси на квартал Ел Пало.
Без много шум, с справедлива декорация и среден размер от малка страна, този ресторант има две съставки, които го правят неустоим: страхотно съотношение цена/качество и широка база от оптимизъм.
Може би затова е едно от малкото места, които винаги се намират в цялата източна част на Малага. И няма значение денят или часът.
Има и такива, които имат своя втори дом в заведението и затова не е изненадващо, че собственикът му, Марк Капуро, знаят наизуст как всеки клиент пие кафе, дали предпочита бира или вино или дали любимото му ястие е пилешки къри тост с малини, няколко бъркани яйца с шунка или един от техните вкусни хамбургери.
Има телешко, волско или халапеньо с начос и гуакамоле. Но един от любимите на много от хората, които посещават Viva María, е бургер с вътрешностите, че за нещо в къщата акцентът е аржентински.
се сервира сервира се със сирене проволоне -които се съчетават перфектно с този вид нарязани печени чушки и домашен сос на основата на чимичури.
Всички включени в едно хляб бриош, „с нежна и гладка текстура, която обаче не се начупва, когато имаме останалите съставки вътре“, подчертава Капуро.
Колкото истински, толкова и вкусен е този хамбургер, чието месо освен това е със сертифицирано качество, защото идва от един от най-добрите месарски магазини в Малага, този, който ръководи Антъни Молина на пазара за паленьо.
Нещо повече, това също е добър вариант за тези, които искат да приготвят хамбургер у дома, тъй като щандът предлага голямо разнообразие, което върви от пиле със спанак до иберийско свинско или телешко с кедрови ядки и Pedro Ximénez.
Един от любимите хамбургери на клиентите на Viva María са вътрешностите, с несъмнен аржентински акцент
** МАЛКОТО БИВОЛО И МАЙКА МУ ** _(Paseo Marítimo el Pedregal, 74) _
Освен това на един хвърлей от Средиземно море, този красив ресторант отвори врати през юли 2014 г. и оттогава продължава да се развива и подобрява.
Неговото гастрономическо предложение се фокусира върху международна храна, въпреки че писмото му също е пълно с национални предложения.
„Идеята винаги е била донесете в Малага някои от най-добрите улични ястия в света, но без да забравяте местните ястия", подчертава един от нейните партньори Хуаньо Лозано.
Оттам излизат вкусни уок , огромен препечен хляб , изискан фламенкин или голям Руска салата.
Неформално представяне на плажа и уникални вкусове направете Малкия бивол и неговата майка чудесна възможност да се насладите на южното слънце.
Писмото включва също шест комбинации от съставки за бургерите.
И клиентът е този, който дава последния щрих, като решава кое месо предпочита да завърши хапката: Телешко по кастилски, телешки или агнешки вътрешности. И дори има един вариант за вегани на базата на тиквички, нахут и яйце.
През пролетта и лятото, висок сезон за хамбургери, през уикендите екипът на ресторанта обикновено предлага небуквени сортове като на Червен тон.
Освен това си поиграйте с размерите на обичайните, които предлагате двойни или тройни бургери. „Това вече е нещо много сериозно“, предупреждава Лозано.
Кастилски телешки бургери, телешки вътрешности, агнешко и веган опции са съставките, от които да избирате, за да съставите своя бургер в The Little Buffalo and His Mom
** БЕЗ PIQUI ** _(Paseo Cerrado de Calderón, 8) _
Като балкон над морето се разгръща квартал Серадо де Калдерон. Там ресторант No Piqui е на път да празнува първата си годишнина, открит от двама местни жители на Малага, които познават добре района от младостта си.
„Винаги сме харесвали мястото и сме вярвали, че нашето предложение може да се впише добре там“, казва Самуел Калдерон, който обяснява, че идеята му винаги се е основавала на домашна кухня, качествени продукти и грижа за здравето.
И от казване към правене. Сега местните му доставчици улесняват достигането на нищо до кухнята на заведението замразено, предварително сготвено или в торби.
В Not Piqui те пекат собствен хляб, готвят цялото месо, нарязват зеленчуците и правят свои собствени сосове.
Домашна кухня, качествени продукти и здравословна храна, трите стълба на No Piqui
Отваря от девет сутринта, за да започне да предлага закуски , по-късно богат брънч и след това продължете с обеди, закуски и вечери.
Следователно има препечени филийки, яйца, смутита, салати, майсторски пици или натурални сокове. Разбира се, и хамбургери, от които менюто включва дузина предложения.
Кралицата се нарича не пики, с основа от 250 грама телешко ангус, беко, гриловано яйце, сирене чедър, лучени кръгчета и сос Джак Даниелс.
Въпреки че друг от най-успешните е хакуна сирене бекон, двоен галисийски бургер с русо говеждо месо, сирене Monterey Jack, двоен бекон и сос чедър.
Те винаги могат да бъдат персонализирани чрез избор между четири различни хляба, три вида меса, две веган опции (един от тях с боб и булгур), двадесет съставки и дузина сосове.
Има опция за ред да отиде по всяко време на деня, тъй като кухнята не се затваря. Нещо достъпно и за тези, които живеят в Севиля, тъй като собствениците откриха ресторант близнак със същото име в столицата на Севиля миналия декември.
В No Piqui те пекат собствен хляб, готвят цялото месо, нарязват зеленчуците и правят свои собствени сосове
** КГБ ** _(Свежо, 12) _
Определя се като агенция гастрономически шпионаж, ресторант КГБ ви връща във времето на Студената война. И като добра шпионска работа неговият кухненски екип носи рецепти от различни части на планетата, за да ги предложи на публиката в Малага.
Ястия, които се комбинират с други места, за да предложат меню, разделено на три глави: един с андалуски вкусове, друг с международни предложения и финален, който включва препарати от други готвачи благодарение на програма за сътрудничество.
„Това е нашият начин да помогнем за истинската демократизация на висшата кухня“, подчертава шефът на КГБ, Хосе Алберто Калехо.
Хесус Санчес, Давид Оливас, Диего Галегос, Даниел Карнеро или Ричард Алкайде са някои от готвачите, които също са работили в местните кухни. следващото ще бъде Кисо Гарсия.
Багет от треска, виетнамско мрежесто руло от принга, татаки от акула или вкусна пибил кочинита Това са част от ястията, които са на таблото, което показва челната десетка на най-продаваните в ресторанта.
Но номер едно е заето от бургер от волска опашка, изискан и уникален по своя вкус придружен от сирене Хаварти, рукола и майонеза от собствен сок.
„Това е сос, вдъхновен от коктейл, който пием в моята страна, Мексико, за лечение на махмурлук“, казва Калеха. Техният успех ги кара да служат на някои 1300 от този тип хамбургери на месец.
Разбира се, струва си да се насладите и на още по-оригинален вариант: бургер от раци, пържен в темпура, поднесен с пикантна майонеза от морски дарове, хайвер от летяща риба и водорасли уакаме. Изненадващ вкус на море между хлябовете.
Хамбургерът от волска опашка е кралицата, от която се сервират около 1300 на месец
КЪЩА ЛОЛА _(Гренада, 46 и Страчан, 11) _
Оставяме селитрата, за да завършим маршрута на хамбургера, връщайки се в центъра на града. Под хидравлична плоча, фасада теракот, големи прозорци и думата вермут, изписана на много места, Casa Lola е място, което ви кара да се чувствате като у дома си, но е трудно за определяне.
Намира се по средата между баски ресторант пинчос, севилски магазин за хранителни стоки или стар тапас бар от всяка точка на страната.
„Обичаме да го определяме като традиционна таверна, но адаптирана към 21 век", обяснява Хуан Мануел Бурон, един от неговите партньори.
Първата Casa Lola отвори врати през 2010 г. в оживения Улица Гранада в центъра на Малага, след това пристигнаха още две в Марбея (2014) и Пуерто Банус (2016), докато преди няколко седмици те избраха второ място в столицата на Малага в друга от своите гастрономически оси, Улица Страчан.
„Това е знак, че нещата вървят добре“, подчертава Бурон. Сред най-вкусните хапки е неговата Иберийски свински хамбургер със сирене Хаварти, рукола и сочен сос Casa Lola е идеалният пример.
Качеството на продукта и сосът, който мнозина са се опитвали да копират - безуспешно - правят тази закуска вкусна, която е част от широка гама, която включва голям брой тапас, салати, пинчос или монтадито, както и иберийски колбаси, солени меса и малко морски дарове.
Callos de Ronda с пикантна нотка, porra antequerana, карпачо от октопод или месо „mechaita“ Те са идеални варианти да придружават добър вермут или добре изпита бира.
Casa Lola, „традиционна таверна, адаптирана към 21-ви век“