Casa Pepa, като в къщата на баба ти
** МАСЛИНОВИТЕ ДЪРВЕТА (ФРИГИЛИАНА) **
Седем километра от Frigiliana е Ачебухал , до който се стига по тесен и криволичещ път и добър участък от черен път. Това е село, изселено от гражданската гвардия през 40-те години на миналия век запазва оригиналната си същност от бели варови фасади и греди и препятствия по таваните.
Местно семейство беше решено да възстанови селото и сега стопанисват селски къщи и единствения ресторант в района . Те го отвориха през 2005 г., след като туристи в района настояваха отново и отново, докато ги виждаха да ремонтират къщите и всички участваха в това: от прабабата, която се грижи за малките в къщата, до дядото Антонио "Зумбо" , който всяка сутрин бели картофи на вратата или най-младият, Себастиан, който отговаря за кухнята.
Входът на Acebuchal
Писмото му подчертава кулинарното богатство на района , с добра гама от планински меса и ястия с мавритански привкус като картофена супа с чесън и пържени бадеми, както и класически като добри мигас или шкембе. Офертата се допълва от обширно и изненадващо меню от вина и деликатеси като крафт бира Axarca , местният тропически светъл ейл с интензивен аромат на манго. Трябва да се пробва крокети от спанак и кедрови ядки (извън менюто) и е от съществено значение домашен ябълков пай за да завършите менюто, въпреки че вкусът на всеки от десертите ви хваща.
Не пропускайте занаятчийската Axarca
The самун хляб Към него всяка сутрин се приготвя в домашна пещ и можете да го носите със себе си **(идеален за потапяне с олио, риган и сол)**, тъй като на входа на бара се продава заедно с дневния реколта от семейната градина. В селото има параклис, така че помислете за него, ако искате да се ожените със стил и в провинцията.
Хляб Acebuchal
**КЪЩАТА НА ПЕПА (КАРАТРАКА) **
В Каратрака има петзвезден хотел Villa Padierna с горещи извори, но ви препоръчваме да направите още няколко крачки и да се доближите до Каза Пепа хан . Става въпрос за вашите собствени дом на Пепа Баеза, собственик и готвач И ако нямаш баба на село, това е най-близкото нещо до това да имаш.
Има няколко маси, разпръснати из стаите и коридорите, където можете да хапнете, сякаш няма утре. А ако случайно попаднете в хола, ще обядвате до типичните бабини мебели с порцелан, снимки на причастни внуци и нейния сватбен портрет.
Като седнеш те слагат стомна с вода, бутилка вино peleón и още една бутилка revoltosa Това е, каквото е, нито повече, нито по-малко. Няма меню, а ястията са класически, които варират зависи какво иска да сготви Пепа.
Преди всичко, яхнии и супи -гаспачуело, яхния, яхния- че си сервираш от тенджерата, която оставят на масата, докато ти писне. Второ, чипс, филе в домати, кюфтета, месо в сос, пържени аншоа... Винаги придружен от чоризо с домашен подарък от канела и както винаги казват бабите, пържено яйце отгоре . Домашно приготвени десерти, сезонни плодове и сладолед допълват меню, за което плащате, сякаш сте на бюфет отпреди много години: осем фиксирани евро, от които никога няма да похарчите. Но никога. Няма кафе, но това е добра новина, защото две къщи надолу е Бокач, Той се управлява от внучката на Пепа и е особено специфично място с някои специални вкусове на бисквити.
в семейството'
** СЕЛСКА КЪЩА САН БЕНИТО (АНТЕКУЕРА) **
Прекрачването на вратата означава наближаване на 18 век. Завеси Alpujarra, селски инструменти от времето или някои огромни дървени греди ви позволяват да се телепортирате без особен проблем: толкова много, че голяма част от поредицата Bandolier е заснета там.
През зимата migas и през лятото porra antequerana са две от звездните ястия. Кухнята – режисирана от Есперанса Муньос де Леон - предлага много ястия с местни продукти, от ориз с яребици до спаначена порила. Без да забравяме Bienmesabe , местен десерт на базата на бадеми, ангелски коси и бисквити, който монахините от Антекера приготвят от векове.
Заслужава си да отидете когато студът притиска: е да седнеш на масата и те се приближават до теб мангал с комин за топлина . Вниманието е изящно. До Caserío San Benito се издига малък скит където Антонио, собственикът на ресторанта, събира всякакви стари предмети и който се е превърнал във великолепен музей на популярни употреби и обичаи, където можете да видите стари шевни машини, фотоапарати, играчки, пакети тютюн или красив стан. Да изхвърли деня. Или почти.
Caserío San Benito, идеален за прекарване на деня
** ПРОДАЖБА НА ALFARNATE (ALFARNATE) **
Основното му предложение се нарича Яйца на звяра (както е добре). Мигас, яйца, филе, чоризо, черен пудинг и малко подправени маслини пригответе ястие, което си струва да споделите във вашата снимка в Instagram дори не се побира . Бъркани яйца с тагарнини, меса на скара или каша от анасон с крутони и тръстиков мед от Фрихилиана също се появяват в менюто, съставено предимно от оригинални рецепти от времето на бандитите. Един от тях, Луис Канделас , той прекара един ден в подземието на този хан за кражба на два коня и едно муле през 1824 г. и дори можете да ядете с него; добре, по-скоро, със скулптура, с която е запомнен.
Venta de Alfarnate е най-старият в Андалусия -той е от 13-ти век- и стените му са пълни със селски предмети, за които е трудно да се знае как се използват или как се наричат. Мястото е сред бадемови дървета, черешови дървета и варовикови образувания, които съставляват невероятен пейзаж. И студено: Алфарнате е един от малкото градове в Малага, където вали сняг година след година.
Venta de Alfarnate, най-старият в Малага
**POSADA DEL BANDOLERO (EL BORGE) **
Следвайки бандитите, ние също щяхме да попаднем в друго време Кръстоокият на Ел Борхе: човек с по-голяма цел от всеки, независимо колко казва името му. Казват, че с пушка или пистолет винаги е бил прав. И казват за него, че е бил смел бдител, чиито набези през Сиера Морена са исторически. Неговото родно място днес е мястото, където всички, които идват в Ел Борхе , красив град в Axarquia на Малага, елате да хапнете.
Mesón El Bandolero се намира на първия му етаж. , малък ресторант, доминиран от стара и добре запазена маслобойна, в чието меню преобладават меса и продукти от региона: коза с чесън, мигас, риба и дори принга лазаня. Има богати червени от района, почти винаги със сладки нотки във вкуса. В средата на зимата можете да се окажете готвачът плете пред камината докато не решите вечерята си и той започне да я готви.
За закуска освен домат и олио с чесън , можете да придружите тоста си с пържени яйца и бекон. И, разбира се, шунка. Там можете да закупите продукти от района, като олио, прясно от мелницата, от вида, който щипе, когато потапяте хляба, трудно се намира другаде и силно се препоръчва от испанските хранителни шерпи. На втория етаж има стаи за нощувка, нещо необичайно в района.
боргът
**ПРОДАЖБА НА CURRO (ARCHEZ) **
Където и да отидете, за да стигнете до Разпродажба на Curro трябва да минеш през достатъчно завои, за да мислиш за това. Бъди смел! Ресторантът се намира в Árchez, малък град в Axarquia Malaga, която не достига 500 жители . Управлява се от Curro (който дава името на мястото) и Bea от Аржентина, които живеят на горния етаж. Ако поискате ястие от планината, обичайното е, че накрая поръчвате торба, за да вземете филето в масло, което ви е останало за вкъщи: придружен от пържени чушки, чоризо и черен пудинг, порцията е безкрайна.
Аржентински меса на скара или на скара са нетипичният специалитет на това място , рядко в заведенията в района. Всеки уикенд той се превръща в редовно място за срещи на различните селски племена, които обитават този планински регион: енориаши, колоездачи и чужденци. Процентът на англичаните, холандците или германците, които живеят там или в близките общини Компета или Саялонга прави по-често да не разбирате какво се казва на съседната маса. За извивките вземете биодрамин. Кой знае.
Разпродажба на Curro
**РЕСТОРАНТ БАРОН (ИСТАН) **
истан е намерен северно от Марбея , заобиколен от планини и долини. Много близо до такива изключителни райони като Загалетата , където се говори, че самият той има къща Владимир Путин н. Но Истан е нещо друго. Това е красиво село от арабски произход , разположен на върха на скала и чието официално име се нарича panochos. Именно от него се казва и най-известното ястие в района филе пържоли, чушки и чипс, черен пудинг и вкусно канелено чоризо като малко други.
Удоволствията на барона
Това е едно от най-препоръчваните ястия от Ресторант Барон , намира се в центъра на града и има прекрасна гледка към една от долините и резервоара La Concepción. Традиционна кухня, с пълнените патладжани на къщата като голямата звезда, маркира меню, което може да се опита и като тапас в бара до многото изображения на тореадори, които наводняват стената. Истан е известен и с богатите си води, така че в ресторант Barón каната се сервира от чешмата. Без бутилки. За какво толкова е богато? Забележка: не приемат кредитни карти, а само пари в брой.
Следвайте @sfsherpas
*** Може също да се интересувате от...**
- Málaga sin espetos: в търсене на пътя на експертния гурме
- Хипстър Малага
- 51-те най-добри ястия в Испания
- Основен речник, за да се защитите, ако пътувате до Малага
- 10 основни стъпки в град Малага
- 40-те снимки, които ще ви накарат да искате да пътувате до Малага без двупосочен билет
Ето как изглежда баронът