Тайните на Ел Пало
Без да изпускате от поглед вашите морски отпечатък , този квартал се модернизира бавно, но сигурно. Толкова, че вече е новото Малага изкушение. Последната граница към реалния живот се отваря отвъд потока Jaboneros като контрапункт на Малага от круизни пътници и музеи.
Арно Шайдхаузер Роден е във Франция, в областта Нормандия. И на десетгодишна възраст се премества в Квартал Ел Пало . Той израства и по-късно обикаля голяма част от Азия в продължение на години, посещавайки страни като Непал, Бирма или Лаос.
И най-накрая реши да отвори a ресторант в Малага . Той проучи възможностите, анализира центъра на Малага и разбра, че това не е неговото място. Затова той се върна към произхода си и потърси малко място с индивидуалност под разпознаваемите зелени сгради на Echevarría del Palo. му се обади бунтът и в този ъгъл той донесе вкусовете на своите пътувания и своята мъдрост като готвач.
Арно, готвач на La Revuelta
кухненски майстор, Arnault предлага ястия с ясен личен печат който се сервира на бара, за да видите, че няма тайни. „Всичко е прясно, по поръчка“ , законопроект. И за да ви помогне да изберете менюто, Марта, кантабрийка, която срещна в Барселона, ви разказва историята на всяко предложение: или морски таралеж с ориз, водорасли и пармезан , а групер бургер със сос от стриди , а Пламенно тако от лаврак с трюфел или рак уок с удон и крем от чили.
La Revuelta отбеляза първата си годишнина в края на април и се превърна в местна кулинарна справка. Пример, който служи за демонстриране, че Малага е нещо повече от историческия център и че нещо се променя в рибарски квартал, който винаги е живял, свързан с традицията: Пръчката.
Хамбургер групер в Antequera mollete от La Revuelta
The квартал той се превърна в последната граница на реалността в един град, който днес живее от и за туризма. С ваканционно предложение, което не спира да расте, мнозина се опасяват, че Малага ще се превърне в нова Барселона (ако все още не сте го направили).
Както и да е Територия Палено все още показва лице, което много прилича на това от преди няколко десетилетия. И докато се придържаше към своята история, към своята същност, тя ясно показа, че модерността е добре дошла, ако пристигне със здрав разум и уважение. Поради тази причина през последните две години имаше няколко капки вода като La Revuelta, които освежават панорамата на El Palo, без тя да се отдалечава от това, което е в действителност. Място, където хората са основният актив . И че като се качат на автобуса по линия 11 продължават да казват, че го правят, за да слязат до Малага.
Изграждане на пръчката
The soapmakers Creek (винаги сух, освен когато падне много зле) е този, който маркира въображаемата граница между столицата на Коста дел Сол и този крайбрежен квартал, където улиците са били павирани в средата на 80-те и който прилича на град. Има футболно игрище, пазар, полицейски участък и дори собствено гробище. Няма хотел, но има два плажа и планина : можете да се изкачите до хълмовете, известни като "Гъските на Малага" изкачване на склона на Вила Кристина и пресичане на урбанизация на Пинарес де Сан Антон където бродят хамелеоните.
За да има, той дори има отбор в лигата на традиционните jábegas и състезание по зидария, което се насочва към своето 51-во издание, организирано от Rock the Palustre , където всяка неделя се извикват числата в популярно бинго. И отвъд, гастрономия, corralones, спокойствие, уличен живот и квартал, който е признат. И дори творба на **градския артист Invader**. Това са само част от причините, поради които район, който никога не е бил особено добре разглеждан в града, сега е такъв жадувана съдба да пребивават.
Пръчката живее точно през юли своите велики дни, празнувайки празника на Богородица Кармен , покровител на рибарите, който се чества с шествие, което се влива в морето. Много от тях все още живеят в скромни къщи на плажа, с алея, която използват като всекидневна. Лесно е да видите семейства да се наслаждават на обяда си извън домовете си, както и на вечери, които продължават до зори със звука на чаши Parcheesi като саундтрак.
Плаж Ел Пало
Пред тях понякога минават млади чужденки с велосипеди или трениращи сърф с гребло благодарение на Каяк и велосипед , бизнес, който също е добър пример за актуализирането на El Palo към 21 век. Вашият мениджър е Хосе Домингес , но всички в квартала го познават като динозавър.
Кризата сложи край на кариерата му като електротехник, но неговата изобретателност и усилия му позволиха да превърне пълен с развалини парцел с изглед към морето в бизнес, където отдава под наем каяци, бордове и велосипеди, и в който много от съседите държат материалите си за практикуване на водни спортове. „Отивах към Нерха и видях, че това е добра идея, че никой не е започнал тук, затова се включих“, казва този паленьо, внук на ценачеро, който е знаел как да използва Средиземно море по свой начин. " Почти няма риболов , но това е нашето съкровище и исках да си изкарвам прехраната от него“, добавя той, говорейки на развален английски с млади клиенти, които току-що са се върнали от разходка с две колела.
Това е негов бизнес, също и домът му и бар и три маси ви дават възможност да се разхладите след усилието. Компанията току-що навърши една година и суматохата там през лятото едва ли й позволява почивка благодарение на туризма, докато през зимата самите жители са тези, които се възползват от климата на Малага, за да се разходят по водата.
Между къщи на плажа подхлъзнете някои от най-традиционните плажни барове в града , някогашните исторически на съседния квартал на сипей изчезват с шеметна скорост.
Една от класиките е El Zagal. Този плажен бар е роден през 1971 г. като механа, по това време Хесус Хименес тичаше между масите, когато беше малък и майка му Антония започна да готви нейните престижни паели. След това сервираха бири и улова, който рибарите носеха всяка сутрин. Днес Хесус, който управлява бизнеса с братята си, който все още е собственост на баща му, Хосе Ел Загал. Разбира се, нямат чилаут музика, нито пък сервират коктейли с невъзможни имена, но за сметка на това предлагат едни от най-добрите шишчета със сардини в Малага и риба на скара на деня, сред които семейството изтъква ципурата на шиш. „И докато чакаш да се сготви, искаш бира и времето лети“, казва Хесус.
Чаша вкусна сангрия също си заслужава или дори можете да поплувате на плажа, който е само на крачка разстояние, между чамбао и рибарски лодки. И по-късно тялото ще поиска дрямка в хамаците, които наемат до малък олтар на Вирхен дел Кармен, който минава оттам на всеки 16 юли.
В Променад Има и други традиционни плажни барове, където за две евро имате вкусно еспето. Моряците, Ел Синачо или Габи са някои от препратките. Има и място за тази хапка, подобна на малага, като campero, благодарение на Маручи бургер, ъгъл, толкова скромен, колкото и вкусен, където има безразсъдство като campero на планините.
И отвъд потока Gálica, в Chanquete Beach (който всеки знае като Playa el Deo), устоява на нашественика El Tintero и неговия постоянен търг на пържена риба. В близост се намира ресторант **Sherif Playa**, който ви дава възможност да опитате a безглутенова пържена малагеня.
От едно място на друго през лятото винаги ще се сблъскате с biznaguero, с неговите листа от бодлива круша, пълни с жасминови biznagas за две евро, които ще ви помогнат да прогоните злите и нахлуващи тигрови комари. Никога не боли да преминеш Гастробарската къща , хубав бар, разпределен в стаите на къщата . През лятото терасата му се доближава до позата, но без глупости.
А по време на учебната година майките са тези, които почиват от децата си всеки петък следобед, докато участват в занаятчийските работилници, които също се организират в този бизнес, или играят на пистата, разположена на няколко метра. Същото пространство, където всяка събота сутрин спортът се заменя с a малък пазар сред морския бриз . Същият, който керамиката заема в дните на панаира, с коли с броня и скачаща жаба като сбъднати спомени от детството.
Каяк и велосипед
Който се откроява пред морето със своята специална индивидуалност, популярност и цени, е Пеня Барселона от Ел Пало . Забравете цветовете си, за да си подарите баня с реалност. Не очаквайте отлично обслужване или креативна кухня, но очаквайте завладяващо изживяване в това какво означава този квартал.
След няколко години, пълни със странни събития в помещението (гореше три пъти само за пет години и една Коледа беше откраднато агне, което беше завързано за вратата), младите Адриан Роуз пое юздите на заведението, като му придаде фейслифт. Придружени от кофи с бира отблизо до успокои земята , менюто му в Blaugrana вече включва вкусни аржентински нарязани меса, кухнята му се подобри, а лодката espetos е настроена като Титаник. Чист оптимизъм пред корабокрушенията. Като тази, която ще ви накара да се почувствате, когато видите финалната сметка: ще осъзнаете, че винаги ще искате да се върнете.
Адриан може да се види сутрин на общинския пазар в Пръчката , малко заграждение, в което се усеща миризмата на прясна риба и се усеща известен космополитизъм. Там той купува месото за своя ресторант от Антонио Молина , най-успешният месар в града. Специализиран в латино нарязани, има бургери за всеки вкус: домат и мед, сирене и бекон или дори такъв с кедрови ядки и Педро Хименес). И ви осигурява почти всичко, което търсите, независимо дали са гъши яйца, наденица Olvera или говеждо wagyu.
В противоположната крайност, в Пакито рибарница , Франсиско Гайтан пее за предимствата на скаридите, сардините, отличната каменна риба и всички разновидности, които съставляват Малага пържене "както Бог е предвидил". Започва работа, когато е на тринадесет години и почти пет десетилетия по-късно все още е в подножието на каньона, почиства рибата с невероятна ловкост и я подготвя, за да улесни клиентите. „Сега всичко, което трябва да направя, е да отида по къщите, за да го изпържа“, казва той през смях, докато изважда вътрешностите от скобар с хирургическа точност.
В центъра на пазара Хуани има почти всеки плод или зеленчук, който търсите. И след като приключите с покупката, нищо по-добро от това да се насладите на двата щанда на Салвадор и Лукас Фрай , с меню базирано на прясна риба и морски дарове. Освен това е и готварска печка , в случай, че ви се прииска да вземете вече готовите морски продукти за вкъщи.
Сардини и риба на шиш
Кой също знае как да поглези своите клиенти е Хуан Буитраго , триатлонист, който управлява Embutidos El Tejar с брат си от 2011 г. насам. Това не е магазин за деликатеси, нито магазин за хранителни стоки или гурме магазин, но миризмата при влизане вече подсказва, че там се диша качество. Шунка, sobrasada de Mahón, mojama или отлични сирена са част от офертата на пространство, където можете също да говорите, да говорите за квартала и да забравите за бързането.
Ако търсите нещо друго, което не можете да свалите в стомаха си, винаги ще го намерите в онзи епицентър на решения, който е Мигелито , железария, която е много повече. И където все още записват всичко, което сте закупили, на малко листче, за да го платите на гишето на вратата. Чиста традиция. As ще пие бира в Kiosco Nico, карнавална люлка в Паленсия, която 20 години след откриването си вече е малък социален център по средата между четирите ъгъла (центъра на El Palo) и Child of the Blackberries Square , кантаор, който казваше това
гледат към балконите
хубави и красиви жени
и ще видите къпини да се продават
къпини, маури, къпини
След покупките и коплилите със сигурност ще сте гладни. и блоковете Ечеверия дел Пало Те имат някои от най-добрите местни гастрономически тайни на приземния си етаж. Да живее Мария Той е един от най-класическите за варене. Управлява се от Маркос Капуро и семейството му, които пристигат в Малага от Аржентина в началото на 21 век. „Винаги идвахме в този район, за да купуваме и когато видяхме наличните помещения... стартирахме сами“ , помня.
Viva María вече отбеляза десет години с предложение, базирано на тапас и испански и аржентински ястия. Отворено е цял ден и е мистерия, защото е постоянно пълно. Няма значение дали е лятна съботна вечер или дъждовен зимен вторник. Може би вашият добра атмосфера , техните цени и техните вкусна обилна кухня трябва да направя с него. А съвсем наблизо има още едно уютно кътче, пълно с домашна кухня.
е наименуван бар Цюрих и менюто му включва класически ястия като оризови ястия, фламенкини, кюфтета в бадемов сос, октопод в галисийски стил, скариди или изящна волска опашка. Навесът той също е посветен на традицията повече от три десетилетия и за десерт винаги трябва да има време да отидете до салона за сладолед свещен скъпоценен камък или на кремове за сладолед.
След почивката е време да се потопите в традицията и между другото да изживеете едно уникално преживяване. Това се случва всеки път, когато портите на Ел се прекрачат. Пимпи Флорида , онзи малък бар, където най-малко е теснотата, топлината и дискомфорта.
Там, Nino Bravo, Rafaella Carrá и безкраен фолклор ехтят с пълна сила през високоговорителите, докато пиете карабинерка с освежаващо бяло вино, загубени между момински партита, чужденци с учудени лица и живи песни. Място, което не е подходящо за всяка публика но е включен сред основните неща на цяла Малага. И този, който със сигурност ще си спомните на следващата сутрин, когато отидете да преборите махмурлука с нещо добро Ел сос чурос или а хляб с домашно масло в кафетерия Roper , което не е лесно да се намери, защото е скрито в стара търговска аркада.
Има и закуски Маджао Тапас където сервират оригинален смърф с печено пиле. Обядите и вечерите обаче са специалитетът на къщата. Кухнята му се основава на традицията, но той винаги се опитва да отиде една крачка напред с креативни техники. Той отвори врати през юли 2015 г. и е едно от пионерските заведения в обновяването на гастрономията на Паленсия и модернизирането на квартала.
В заведението работели трима собственици Рибата мащерка , в Педрегалехо. След две години там главният готвач и двамата готвачи решават да създадат собствен бизнес. „Искахме да продължим да растем“, казва Емилио Хосе Лопес, главен готвач и съсобственик. На 27 години готвачът вече има интересна кариера, която започва в крайпътен бар и го отвежда в Мугариц след обучение в Гранада и Михас. По-късно той отива в Ел Лаго (Марбея), където работи с това, което казва, че е негов ментор: Диего дел Рио.
Миди севиче с авокадо мохито, сезонна риба gyozas или дим сум от волска опашка споделяйте пространство с телешки бургери или вкусни крокети . Освен това всеки уикенд предлага няколко ястия извън менюто, които не бива да пропускате. Сега екипът финализира откриването на новия си ресторант, този път в La Cala del Moral: той ще се казва черен чесън и ще предложи ястия с ориз, fideuás, меса на скара и печена риба.
Маджао Тапас
Въпреки че този, който донесе абсолютна модерност в квартала, е ** Ohana **, хавайски поке ресторант, който заема пространството, освободено от преместването на митичния Плажният бургер няколко улици по на запад. Инициатива е на Марина Гарсия и Фран Монтеро , също отговорен за ноември (в центъра на Малага) и буря (вечно модерен в Pedregalejo).
Със сърфистки вид на дърво и тебеширена боя, това е първото заведение на Коста дел Сол специализирана в това здравословно и вкусно гастрономическо предложение във възход. Мениджърите му са избрали El Palo като място, защото "това е традиционно място, което се разраства и позволява свежи, органични и сезонни качествени продукти", казват те. С тях правят различни мушкам предложения , въпреки че те също така ви дават възможност да изберете своя собствена комбинация от съставки.
В допълнение, те имат салати, хамбургери и сокове, всички сервирани в рециклирани и рециклируеми контейнери. Ако искаш, ще ти го приберат. Или дори до плажа, ако се къпете в западната част на Малага между El Candado и La Malagueta, отвъд земите на Paleña. Някой дава ли повече?
охана