Автентична неаполитанска пица.
Неаполитанците могат да се гордеят: никой не спори с тях, откакто са ги измислили модерна пица. Беше през 18 или началото на 19 век и беше еволюция на ястие, приготвено с подобно тесто, но те измислиха точната рецепта, основните съставки за да постигнете една от най-простите и изискани закуски, които могат да бъдат опитани навсякъде по света.
Стил Ню Йорк.
Безкрайните възможности на пицата днес са я превърнали в едно от най-интернационалните и разнообразни ястия, но когато опитате (или опитате отново) едно от Неаполитанска рецепта, оригиналът, Тогава разбирате защо това тесто с домати и сирене е стигнало дотук.
За да се нарече неаполитанска, тя трябва да следва рецепта: тестото, обработено на ръка и дълга ферментация Трябва да е от брашно със сила 00 или 0, доматът не е какъвто и да е домат, той може да бъде санмарцано, който расте по склоновете на Везувий; а моцарелата не може да е каквото и да е прясно бяло сирене може само да бъде Биволска моцарела с наименование за произход (от биволите от Кампания и Лацио) . Ако следвате тази рецепта, добрата неаполитанска пица се нуждае от още няколко неща: малко чесън и олио и я задушавате маринара; или малко пресен босилек и олио и го запалете Цвете маргаритка.
Капрезе със ЗНП биволска моцарела.
любопитно, Уго Родригес де Прада опитах неаполитанска пица за първи път в Ню Йорк. Там неаполитанските емигранти го приготвят от години на класически места като на Ломбарди. Но той го хареса толкова много, че реши да пътува до Неапол, за да го опита на мястото, където произхожда. Първото пътуване беше през 2010 г., след което той пътува отново до Неапол и се връща, и се връща, и научава всичко, което трябва да знае за този деликатес. Той попиваше неговите рецепти, съставки, традицията си, докато не видя, че единственият изход от тази мания и цялото това обучение е да създаде своя собствена неаполитанска пицария в Мадрид. Той набра група от Неаполитански пицайоло и донесе необходимите му материали за направата автентична пещ на дърва, център на това, което сега е Гросо Наполетано, резултат от една мания.
Вашето писмо е кратко. В допълнение, от половин дузина разнообразие от пици (сред които Grosso се откроява), има някои класически предястия, които са идеални за споделяне (карпачо, витело тонато, салата капрезе) и шепа десерти с очевиден крал: пицата с нутела.
Ако писмото отговаря само на страстта му към Неапол, местният прости, непринудени и индустриални, проектиран от Blume Studio, той диша въздуха на града, където той открива своята гастро страст: Ню Йорк.
Пица и нутела? Да моля.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Защото харесвате много, много пица и трябва да опитате автентична неаполитанска пица, за да я обикнете истински.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Пица Нутела, разбира се. И че от средата на октомври нов Grosso Napoletano ще отвори врати в Chambería (близо до района Iglesia). браво
В ДАННИ
адрес: Улица Хермосила, 85
Телефон: 910 51 08 61
График: всеки ден от 13:15 до 16:00 и от 20:15ч. в 23:30ч. Дава две смени за обяд и вечеря.
Половин цена: 16 евро