Тайно ястие Iberico от Novodabo
БОРЯ
пазарния трезор (Пазарен площад, 4 тел. 976 86 82 51) €€€
Най-доброто от традиционната арагонска и пазарна кухня в стара изба от 16-ти век, която е перфектно реставрирана.
Хосе Мануел Бая е собственик (и почти всичко) на този ресторант, специализиран във възстановяване и актуализиране на много от рецептите на арагонското наследство.
Неговата индивидуалност, топла и гостоприемна, се предава на ястия като бъркане от пореч със скариди и кедрови ядки, черен пудинг креп със сос от пастет или планински яребик и деликатеси на тиган.
Вината (предимно от Cariñena, разбира се) са основна част от вкусовото удоволствие на местните.
ТАРАЗОНА
Савой 21 (Marrodán, 34 тел. 976 64 35 15) €€
Арагонската книга с рецепти, актуализирана от отлична суровина. Намира се в старото казино на града.
Този ресторант, управляван от главния готвач José Tazueco, е известен преди всичко със своята скара, където се приготвят чудесни агнета (изненадващо е това с кус-кус).
Но менюто отива по-далеч, чрез ястия като смръчкули, пълнени с млечен мус с крем от гъши дроб или салата от бодил.
Неговата кава е много добре заредена, особено с препратки от Campo de Borja.
САРАГОСА
Гранатата (San Ignacio de Loyola, 14 тел. 976 22 39 03) €€-€€€
Съвременна кухня. Класика, която в последно време коригира офертата си, за да продължи да предлага апетитно предложение, адаптирано към времето.
Ла Гранада е едно от основните имена на Сарагоса. С централно местоположение, менюто му от ястия е с класическа кройка и по-актуални детайли . Напоследък предефинира буквата си, като коригира цените.
Тартар от патладжан и хумус, пилешки гърди с подправки и айоли от дюли; кремообразно телешко, киноа, ядки и пюре от кестени. През седмицата имат силно препоръчително меню.
Ла Гранада е едно от основните имена на Сарагоса
** Méli Mélo ** (кмет, 45 тел. 976 29 46 95) €
Почти всеки го познава със своите тапас, но тук можете да опитате и международната кухня (с маса и покривка).
Собствениците му го определят като ресторант с креативна и пазарна кухня.
Разбира се, те повече от изпълняват този лайтмотив: жабешки бутчета със сос ромеско; азиатски ориз с бейби калмари; бадемова треска; тернаско близалка...
Специализиран е в празненства от всякакъв вид, така че трябва да го вземете предвид на определени дати.
Продукт и съвършенство: креативна и пазарна кухня
Новодабо (Plaza Aragón, 12 тел. 976 56 78 46) €€
Висша кухня, разработена и със страхотен протагонизъм на продукта. Всичко в красив (и луксозен) дворец от 19-ти век.
Считан за най-добрия ресторант в Арагон през 2015 г., това е кралството на Дейвид Болдова, готвач, обучен в кухните на Arazak, Akelarre и Comerç 24.
Предложенията му минават през ястия, прославени като "вкус на море"; гълъб с киноа и праскова Calanda или печено сукалче с пюре от нахут и лайм.
Давид участва за страната ни в Nordic Challenger заедно със Серги Арола.
Царуването на Давид Болдова
парене (Paseo María Agustín, 20 тел. 976 43 92 14) €€
Съвременна кухня. Ресторантът на Арагонския институт за съвременно изкуство и култура е една от големите изненади на града.
Мануел Баранко предлага меню, съчленено около две основни оси: пазарът, традицията и средиземноморското влияние.
Оттам ястия като кремообразен ориз с тромпети с лисички, моцарела и лешници; език със сос Cumberland, пюре от нахут и бенка или обезкостена агнешка плешка с татен от патладжан.
Ресторантът стопанисва и кафенето на IAAC и терасата към него.
Вход за ресторант Quema
Ресторант Palomeque (Agustin Palomeque, 11 тел. 976 21 40 82) €€
Испанска кухня, сублимирана с добрата работа на сомелиера Мигел Арлес.
Две еднакво привлекателни концепции: пинчос бар и трапезария за класически ястия, базирани на изключителен продукт Комбинация: врат от мерлуза, корем от риба тон от картофи Guetaria или Palomeque, поднесени с патешка шунка и стърготини от гъше месо.
Ще има ли някой, който да устои на иберийските им продукти?
€ По-малко от €10
€€ До €20
€€€ До €50
€€€€ Повече от 50 €
*Можете да намерите гастрономическия и винен справочник за 2018 г. в дигитална версия за вашите устройства на адрес Манзана , Циний Y Google Play .