Калчо на скара със сос ромеско
КАКВО СА ТЕ?
Технически, разнообразие от лук , по-крехък и сладък и подобен по размер на праза, който традиционно се отглежда в района на Алт Камп, в Тарагона . Неофициално, следващият ви любим гастрономически план, който ще ви накара да разработите радар за откриване на calçotadas.
КАК СЕ ЯДАТ?
Най-класическият начин за направата им е скара , докато вътрешността стане мека и сварена, а външната страна стане черна и овъглена. За да ги вземете, трябва да премахнете с ръката си първия слой калчот, този, който е изгорял, потопете чистата част в сос и ги изяжте цели на една хапка . Това прави почти необходимо да се избягва капенето на сос с помощта на лигавник, който се превърна в определящото облекло на трапезарията с калчо. Черните ръце с въглен след това са друг идентифициращ елемент на тази дейност. След изпичане на жарава се приготвят калцота, колбаси, колбаси, месо, артишок или картофи, които с някои от обичайните десерти като напр. Каталонски крем те допълват менюто на калчотада от тези, които ви оставят с треперещи крака и спешна нужда от дрямка.
Calçots, разнообразие от лук
КОГА ЯДЕТЕ?
Те все още не са като домати или авокадо, които могат да бъдат намерени по всяко време на годината навсякъде (така че вкусът им варира от блудкав до ужасен, разбира се). Calçots са зимни продукти и могат да бъдат намерени от ноември до април, въпреки че силният сезон за консумацията им е между януари и март.
КЪДЕ ДА ГИ ЗАВЕДА
в Долини (провинция Тарагона) и района на Хай Лагер Разбира се, традиционното място да се насладите на това меню, преди да стане популярно в цяла Каталуния. Подобно на този, който беше запазил, те получиха защитено географско означение и ежегодно празнуват фестивал на калчотада в последната неделя на януари , в който дори има състезание по ядене на калчо, което няма за какво да завижда на състезанието по ядене на хотдог в Кони Айлънд. Спектакъл, колкото гротескен, толкова и смешен.
The благодатта на този план е да отидете в селска къща в района (предварителна резервация, разбира се) от тези, които сервират неограничени количества калчо – обикновено върху плочка, за да се поддържа селската хармония – докато вечерящите кажат достатъчно и след това преминат към месото. Някои добри адреси, които трябва да имате предвид, са: Cal Ganxo, Masía del Pla, Mas Boronat, Can Montllor, Mas de la Mel, Masía Bou или Masía Fontscaldes.
Калчо на скара
Ако не искате да напускате Барселона или околностите й, няма проблем; в момента има голямо предлагане в града, защото няма съмнение, че калчо и калчотада са станали модерни и живеят един вид реабилитация и издигане до олтарите на популярната храна . Ако решите да не пътувате много, за да се насладите на пиршество, трябва да потърсите място, където се поддържа поне духът на яденето на открито и калчо, изпечено на лозови издънки. Can Martì, El jardi de l'ápat, Can Tranvi Nou, Can Sardà в Cerdanyola или Can Portell в Molins de Rei са добри варианти, без да се отдалечавате твърде далеч от града.
ПОПУЛЯРНИ CALÇONATAS
Другият вариант, по-евтин и боен и разбира се по-празничен, е да се включите популярна калчотада от онези, които се празнуват по площадите и улиците на Барселона или от градовете и обикновено се обявяват малко по-рано по стария и ефективен метод за окачване на табели по тротоарите. Вместо да бъдат сервирани върху плочки, те изглеждат увити във вестници; вместо неограничено калчо, дажбата обикновено е ограничена до дузина , към чаша вино и наденица с хляб или картоф; вместо да се настаните удобно в голяма трапезария, вие се редите на опашка, за да си купите билет и да получите дажбата храна, на която обикновено се наслаждавате, докато сте прави. Но хей, така е много по-евтино, импровизирано и продуктът пак е вкусен.
да си оближеш пръстите
РОМЕСКО ИЛИ СОС КАЛОТИ?
Това е страхотна тема за дебат, която дава часове на горчиви дискусии. Важно е да не ги бъркате, защото в знанието как да установите тази разлика се разпознава автентичният експерт. Да речем и двете съдържат домат, чесън, бадеми и смлени лешници, но в различни пропорции , както и че сосът калчо е по-сладък и по-натрошен от соса ромеско. Във всеки случай и двете са перфектна гарнитура към зеленчуци на скара като цяло.
ИЗВИНЕНИЕ ЛИ СА CALÇOTADAS ДА СЕ НАСИПИТЕ С МЕСО?
Кратък отговор: да. Дълъг и подробен отговор: не е нужно. Според закусвалнята, калчотът може да бъде претекст за много неща : направете екскурзия, излезте от рутината, прекарайте един ден на открито, приберете се у дома, миришещ на дим, насладете се на месо на скара или просто се насладете на няколко дузини калчо, потопени в сос, за да се завъртите вкъщи.
Добро извинение да ядете месо?
МОГАТ ЛИ ДА СЕ ПРИГОТВЯТ И ДРУГО ОСВЕН НА СКАРА?
Разбира се: те могат да се използват за приготвяне на крем калчо, някои хора ги смесват с кайма, за да направят хамбургери или колбаси и винаги има полезен план да ги вземете в омлет. Във всеки случай вкусът, който дава скарата, няма много сравнение.
НЯКАКВИ ПОСЛЕДНИ СЪВЕТ?
Ако имате затруднено храносмилане, няма да е лоша идея да носите достатъчно количество плодова сол . Изцапайте пръстите и лигавника си и се наслаждавайте.
*Може също да се интересувате...
- Девет гастро планове в Барселона за изпълнение през тази година
- Закуски и леки закуски в Каталуния, за да се насладите с деца
- Световни гастрономически тенденции (различна визия)
- Най-добрите ястия на Испания през 2014 г
- Пътеводител на Барселона
- Всички статии на Ракел Пинейро