Писко кисел бум
Истинската гастрономическа революция от последните години няма толкова общо с всекидневната , с толкова много барокови прибори за хранене (Не са ли малко уморителни съдовете, пълни с цветя, прасета и гигантски камъни?) Още по-малко с туршии и закваски ; защото в действителност те винаги са били там...
Истинската революция идва от ръката на барман и на коктейлна интеграция като още една част от цялостното гастрономическо изживяване. виновен? свободата на Алберт Адриа и въстанието на Дейвид Муньос с Карлос Морено , интелигентността на Диего Кабрера (как да си обясня испанските коктейли без това?) и смелостта на всеки един от тези барове, таверни и ресторанти да постави меню с коктейли до чиниите; коктейл барът вече не е прелюдия или край на партито: коктейли като спътник, като втори пилот на почти всяко меню . И това е, както много бармани подписват: коктейлът също е ястие . И всичко започна с тези...
МОХИТО
Най-пияният коктейл на планетата (на светлинни години от второто, казва ми самият Диего Кабрера). Мохитото има вкус като нас дрямка на хамак и мента ; към слънцето, морето и despiporre. Мохито е синоним на купон и може би Макгъфинът на неговия огромен успех се крие там: невъзможно е да не си щастлив с мохито в ръка . Спомням си (бързо) мохитото в Puente Romano в Марбея, в Gimlet в Барселона и това, което се пиеше в Colin Farrell и Li Gong в Хавана в онзи огромен филм на Майкъл Ман: _ Miami Vice ._
Мохитото е синоним на парти
ДЖИН ФИЗ
Шедьовърът на Фернандо и Давид дел Диего : една от най-добрите питиета на Мадрид. Джин, лимонов сок, сода и захар. Основната напитка на Марио Вилалон (от малък ангел ) на бара петел -най-старият в Испания- и също този, който крие едно от най-странните раждания: това беше по време на Сухия закон, от 1919 до 1933 г., и беше роден в стандартна чаша и със своя особен цвят на седеф точно да се представя за безалкохолна напитка. И от този трансвестизъм се роди това бижу. Хубава история, нали?
Gin Fizz, история за криене и преобличане
ПИСКО КИСЕЛО
невъзможно да се раздели писко кисел бум от другата перуанска класика: севиче. И също като севиче, сега сме особено развълнувани (с тази пролет, която изгаря Мадрид и избухва от цветове, топлина и феромони), защото точно сега тялото (и духът) вика за тази освежаваща и кисела напитка. Побъркват ни Омар Малпартида в Tiradito & Pisco Bar (в Conde Duque) и тези, които оживяват бара на новото Бует, в Рузафа.
Писко кисел бум
КЪРВАВАТА МЕРИ
коктейлът от Роджър Стърлинг и Джак Никълсън . Комбинацията от летище, чакални и сутрешен сандвич в Хуан Браво. Напитката, която всъщност крие най-кървавата и интуитивна черна (и червена) легенда: кървав (кървав) Мери в чест на английската кралица Мария I , Тюдорите, за жестокото преследване на протестантите — имайте предвид, че тя също е кралица съпруга на Испания заради Фелипе II и това има своето: Коя държава може да се похвали с кралица с коктейлно име?
Кървавата Мери
СУХО МАРТИНИ
Повтаряхме го до гадене, но не загива (невъзможно) тази максима, която Енрик Гонзалес калиграфира в принципен въпрос : „Мартинито е най-естетически перфектното американско изобретение. Това е напитка с неясен произход, строг канон и безкрайни нюанси. Изисква принципи, образование и критерии.” Когато се съмнявате: Сухо мартини. Основният коктейл на Хавиер де лас Муелас и Аквариум , но и от ** Дикенс **, ** Американо от Алфонсо XIII ** и от всеки уважаващ себе си хотелски бар.
Когато се съмнявате: Сухо мартини
КАЙПИРИНЯ
Бразилската напитка, която е повече от знаме, отколкото напитка: Кайпириня, самба и Христос Спасителя. Кашаса, лайм, лед и захар за това, което е може би най-освежаващата и „лечебна“ напитка: тя е родена в Сао Пауло ръка за ръка с Пауло Виейра малко поради епидемия от испански грип. Джин с тоник за лечение на малария и кайпириня за грип. Благословено лекарство.
Кайпириня за изцеление на душата
МАНХАТЪН
Манхатън е окончателният коктейл на нашия обожаван Диего Кабрера и една от шестте основни комбинации от Дейвид А. Ембъри , коктейл гуру и писател на класиката Изящното изкуство на смесването на напитки. Ръжено уиски, Мартини Росо, ангостура и череша мараскино. Поне аз, когато тая и най-малкото съмнение относно бара (или по-лошо: относно бармана), намирам убежище без колебание в Манхатън; напитка, която не допуска много отстъпки или експерименти, напитка, която е Оксфордската обувка на коктейлите: нищо не може да се обърка.
Манхатън, окончателното
МАЙ ТАЙ
Винаги съм смятал, че тики коктейлите ще царуват в нашите барове: грешах. Поставям ви в ситуация; на тики култура Идва от тропически цветя, ужасни ризи (обожаваме ги), полинезийска култура, маорски висулки и това прекрасно Май Тай, който Елвис Пресли откри за света в този безспорен и очукан шедьовър : BlueHawaii. Е, нито Май Тай, нито Хонолулу, нито дори Зомбито са се осъществили и че зад тики има защитници на ръста на ** Мигел Перес дел Соланж ** в Барселона или Фито, Адолфо, на Мария Кристина в Сан Себастиан .
Май Тай или Елвис Пресли
ТЕКИЛА ИЗГРЕВ
Също наричан ' Акапулпо “ или (това е от мен) коктейлът на поколението Tumblr; че защото? Тъй като името му (изгрев) идва от очарователната игра на цветове, които образуват градиента на този изгрев, окъпан в текила, портокалов сок и капка гренадин . Това е и коктейлът на въздържателите, а също така е обичайно да се сервира без алкохол. Тази последна точка ни харесва по-малко.
Текила Изгрев
CUBALIBRE
Искам моята Cuba Libre
За да могат хората...
За да могат моите хора да танцуват
Искам моята Cuba Libre
За да могат хората...
За да могат моите хора да танцуват
Искам моя Cuba Libre...