Какъв празник, страхотен празник!
Коледа ще бъде най-важната дата в годината, но пак ни изненадаха . Не знаете какво да облечете или какво да подарите или с кого да вечеряте накрая или къде да отида ... Или да, знаете ли. Знаете, че ще направите точно това, което направихте миналата година, която беше същата като предишната.
За някои и за други, за тези, които не са решили в последния момент и за тези, които искат да направят нещо различно, за тези, които посещават Мадрид и за тези от нас, които живеят тук, това предложение е: празнувайте Бъдни вечер или Нова година в ресторанта на хотела . На хотел от обикновените или от току що отворилите врати.
Полупрозрачна фидеуа, пикантни контрасти и мариновани средиземноморски скариди
Ако искате да се приготвите, да се заобиколите с гирлянди и коледни елхи, да изпиете питие и да танцувате след това, да видите други лица, да добавите малко новост и радост към обичайните статични вечери, да изненадате някого **(за първи път ли ви е Коледа заедно?) ** или просто не мислете за менюта или покупки и, което е много важно, без да се налага да взимате след това, резервирайте маса в един от специални гала, които се празнуват в хотелите на Мадрид може да е план.
Майка ви, която винаги се оплаква, че никога не я водите никъде, ще ви благодари. Точно както на сестра ви, ще й бъде от полза да не бъде център на внимание, така и на вашия зет, кулинарят, който винаги слага „но“ в менюто.
И за всички тях това е изборът на хотели в Мадрид, в които да отидете на вечеря (или да преодолеете махмурлука) на тези важни дати.
НЕЩО КЛАСИЧЕСКО, НО НЕ ТОЛКОВА...
** The Westin Palace ** _(Plaza de las Cortes, 9; новогодишна вечеря и парти подаръци: 650 евро с отворен бар ) _
Коледа е време да споделяме, да отваряме къщите си. Ето защо Джоузеф Лука Всяка година той приема различни готвачи в своята кухня, тази на Двореца, и поставя екипа си на тяхно разположение, за да изпълни всички специални менюта за тези празници . По този повод **гостуващият готвач е роденият в Аликанте Кико Моя от L'Escaleta**, с две звезди Мишлен, който ще ни заведе пътуване до Средиземно море. До Средиземно море във вътрешността на Аликанте, което знае бадеми, медовина и екстра върджин зехтин, горчица, рукола и мента. Към морето и към планината.
Калкан с лед и въглен
В менюто, пълно с изненади, има известни творения, като полупрозрачна фидеуа с пикантни контрасти и мариновани скариди , чист концентрат от морски дарове или лепкавият ориз с омар и хрупкавата му кора или оригиналните закуски с бадеми и черен и бял чесън орео.
НЕЩО НЕ КЛАСИЧЕСКО...
** Лед и въглища. Hyatt Centric Gran Vía Madrid _(Gran Vía, 31. Вечеря на Бъдни вечер: €130 или €160 с двойка. Новогодишна вечеря, €210 или €260 с двойка) _**
Обичайното предложение на студени (лед) и топли (въглен) ястия от ресторанта, който управлява готвач Раул Кастило в хотел Hyatt Centric на Гран Вия продължава на тези дати с шест стъпкови менюта в който няма да липсват норвежки омари, лаврак или агнешко. Типични ястия, да, и от пазара, но с Обичайната нотка на изненада на Кастило . И със стаята, пълна с цвят, топлина и атмосфера от обикновено, което говори нещо!
Малките са не само добре дошли, но за тях освен това, има специално меню също на минимална цена: €50. И знаейки, че на следващия ден никой не е толкова гладен, коледното меню ще е леко.
НЕЩО ИЗИСКВАНО, НО БЕЗ ДА ПРЕМИНАВАМЕ...
** YOUnique ресторант. Бутиков хотел Only You _(Barquillo 21; проверете цените) _**
The Only You има добър вкус и освен това много настроение. Ето защо той има безусловни фенове, а коледните му вечери винаги обещават да бъдат забавни и да продължават до късно. И не само това, но и се храни много добре.
За тази Бъдни вечер готвачът Карлос Мартин , верен на неговия уважение към сезонните продукти , ще ни приготви, наред с други деликатеси, прочутия доматен тартар от волско сърце с карпачо от син омар и хайвер от дива сьомга и вкусното тако от печено агнешко с реквизит и пюре от сладки картофи. И в Края на годината , менюто ще включва Галисийски миди на скара със сладка яхния от аспержи, грах, боб и пушени сфери Idiazábal и старо говеждо филе с foie poêle и трюфел parmentier.
НЕЩО С ПРИКАЗКА...
Гран Мелия Феникс **(Ермосила, 2; вечеря на Бъдни вечер: €205; новогодишна вечер: €355. И в двата случая деца до 11 години на половин цена) **
Тази страхотна дама от Plaza de Colón празнува илюзията за Коледа цял месец и всички онези малки моменти, които ни карат да се чувстваме живи.
Художникът Хосе Мигел Пинеро , декоратор на великите готвачи, Интервенцията на хотела е вдъхновена от историята на Лешникотрошачката и Краля на мишката и наред с други фантазии е добавил войник в реален размер и две гигантски крила, символ на прераждането на птицата Феникс, до която всеки минаващ се снима; Хавиер де лас Муелас създаде сладък коктейл за тези дни, Снежинка, комбинация на основата на нуга; и утре, 21-ви, ще започнат флоралните семинари, водени от Columelas by Margarita se llama mi amor _(€90; информация и резервации на тел. 91 431 67 00) _.
Историята на войника, превърнат в дървена кукла, също ще бъде общата нишка на Новогодишна гала, по време на които ястия като крем брюле от гъши дроб, пържена царевица и горски плодове, равиоли от омар в хлорофилов сос от шафран и кресон или филе от черен ангус с грудкова лазаня, гъбено рагу и пресни кълнове.
Докато в меню за Бъдни вечер ще има севиче от омар и манго; консоме от телешко и гъби с трюфел, жълтък и гъши дроб; див калкан, анасоново велюте и домашни ньоки от тиква; и терин от сукалче с емулсия от ябълка пипин. И най-добрите вина, кава и коктейли.
АКО МИСЛИТЕ ДА СЕ СВЪРЖЕТЕ СЛЕД ВЕЧЕРЯ...
Благослови Мадрид **(Etxeko.Velázquez, 62; Бъдни вечер: 200 € (деца, 70 €); Коледен обяд: 120 € (деца, 70 €); Новогодишна вечеря: 370 €, включва грозде и подаръци за парти (деца, €150. €) Също вегетарианско и детско дегустационно меню) **
В първата си Коледа хотел Bless Madrid си прекарва страхотно. Концерти за коледни песни в джаз версия, специални коктейли, леки закуски, новият брънч на Martín Berasategui, боулинг залата и Fetén, нелегалният бар, винаги на върха до късно... Всеки ден има нещо.
В навечерието на Бъдни вечер и Нова година планът е следният: да си оближем пръстите с всичко, което Мартин Берасатеги и неговият екип искат да ни сервират в дегустационното си меню – помислете за полутечни пържени от треска, карамелизирана ябълка, милефей от гъши и змиорки, равиоли от омар и къри-кафе въздух, кантабрийска мерлуза, печена с бейби калмари Pelayo и сок от лангостин, месо от уагю, приготвено 40 часа с лютеница от плодове и джинджифил и пюре от тиква, в топъл карамелизиран бриош тост с ябълков компот и селски млечен сладолед – и след това пийнете в клуб Fetén; в план "вече виждаме" нощта на 24-ти и да дадем всичко на Нова година.
Коледен бульон, пулардни равиоли и иберийска челюст
ПЪТУВАНЕ ДО МАЙОРКА...
Страхотен английски хотел **(Lobo 8. Echegaray, 8; меню за Бъдни вечер: 220 евро със сдвояване; новогодишно меню с три опции за сдвояване и цени, вариращи между 330 и 500 евро) **
Отиваме в Майорка, без да напускаме квартал Huertas. Или по-скоро, тази Коледа главният готвач Фернандо П. Арелано от ресторант Zaranda в Майорка (две звезди Мишлен), подкрепа в D'Angelo Bishop, изпълнителен готвач на хотела, ни отвежда в ресторанта на Gran Hotel Inglés вкусовете на острова, съдържащи се в текуща средиземноморска книга с рецепти което ни дава възможност да опитаме някои от звездните му ястия, като волския бонбон или стридите Майорика с хайвер, хрян и мариновани перли.
Също, традиционни ястия като 'all i pebre' с октопод и картофи или коледния бульон, с равиоли от пулар и др. нещо екзотично, като лимонена риба с терияки от сардини, трохи от собрасада и грозде.
ЗА ГЛЕДИТЕ... И ДА СИ ОБУВАТЕ...
H10 Пуерта де Алкала **(Галерия и El Cielo de Alcalá. Алкала, 66; Новогодишна вечеря: €190, деца, €90) **
ако сънуваш гледайте новогодишните фойерверки, отпивайки кава на върха на покрив, вашият сайт е El Cielo de Alcalá, панорамната тераса на H10 Puerta de Alcalá, точно до парка Ретиро.
Портокалов бретонски пандишпан със сабле с шам фъстък и сладолед с маскарпоне
Но преди гроздето, по-долу, Новогодишната вечер ще започне в ресторант La Galería с богат коктейл: мариновани шишчета от сьомга и йогурт шот, тиквичка и тофу бомба, самоса със скариди, карпачо от октопод с цитруси, суке от морски дарове... Контролирайте се, има още много неща и всичките са много вкусни!
И ще продължи, вече седнал, с карпачо от карабинеро, карамелизирани бадеми в мед от розмарин и муслин от козе сирене и като основно ястие риба (запечено филе от кантабрийска груперка с миди и зеленчукова яхния) или месо (сърце от филе, пълнено с гъше месо и трюфел) .
За десерт, в допълнение към традиционни коледни сладки, портокалов бретонски сабле пандишпан с шам фъстък и сладолед маскарпоне. Предупреждаваме ви, че накрая ще бъдете сити.
Сега наистина е време да отидете до Cielo de Alcalá, за да наздравеете 2020 г. с чаша студена кава. Чистият въздух ще ви се отрази чудесно.
ЗА ГЛЕДИТЕ... И ЗАЩОТО ХАРЕСВАМЕ RAMÓN FREIXA...
** The Principal ** **(Пентхаус. Marqués de Valdeiglesias, 1; меню за Бъдни вечер/коледно меню: €125; меню за новогодишна вечер: €200 или €220 с две напитки) **
От Ático ще вечеряте с гледка към осветената улица Gran Vía
Осветеният Gran Vía, гледан отгоре, от прозорците на Тавански ресторант на хотел Принципала , впечатлява повече, отколкото човек си представя.
също изненадващо гастрономическото предложение на Ático, версията prêt-à-porter на ресторанта на Ramón Freixa (в хотел Único, част от същата група), където на специалните им вечери в нощта на 24-ти и 31-ви ще открием, за да събудим апетита си, пушена сардина, бриош с водорасли и шафран, ягоди, които искаха да бъдат домати или пържене с кокока от треска.
Между обилните ястия, телешко ребро варено 36 часа с манатарки, пресен лук и портвайн; омар с фрегола карбонара, инфилтриран жълтък и иберийски бекон; или печен морски монах с трюфел, кадифе от маруля и сладкиш от сушени плодове.
ЗА ГЛЕДКИТЕ... И КОКТЕЙЛИТЕ...
Кулата Барсело в Мадрид _(Ние сме. Garra Bar. Plaza de España, 18; Бъдни вечер: €145; Новогодишна вечеря: €190) _
Кое отвън и кое родно, кое оттук и кое оттам. Това е Мадрид и това е също Сомос, ресторантът Barceló Torre de Madrid. Кастизо и любопитен. И е невъзможно да не наблюдавате какво се случва на улицата, когато вечеряте с тях прозорци към Plaza de España и Gran Vía. На една от интимните маси за двама или в сепаре (за десет души) с гледка.
А какво да кажем за менюто? Крем от омар, морски монах от скариди със суке от морски дарове за начало и, в нощта на 24 декември телешко филе с трюфел от картофено пармантие и в навечерието на Нова година агнешка плешка, истинска класика.
Морски монах в суке сос и темпура от скариди от ресторант Сомос
Y, зад гроздето, шампанското и коктейлите на Андрей Черман Те ще бъдат сервирани на ударния тезгях на бар Garra, където до 4 часа ще има DJ музика, закуски и шоколад с чурос.
ДА ОБИКОЛИТЕ СВЕТА...
** InterContinental Madrid ** **(Paseo de la Castellana, 49; гала вечер за Коледа: 215 € на човек и деца, 85 €; гала вечер за Нова година: 515 € на човек; деца, 150 €; брънч за Коледа и Нова година : €160; деца, €75; Три крале гала: €165 на човек; деца, €75; Три крале брънч: €120; деца, €60) **
По Коледа InterContinental в Мадрид винаги харесва разкажи ни история. Тази година ще бъде Първото околосветско плаване на Магелан и Елкано от които току-що са изминали пет века.
Експедицията, която продължи три години и с която беше показано, че Земята не е плоска, а сферична, е пресъздадена от главният готвач Мигел де ла Фуенте и неговият „екипаж“ в серия от менюта, между гала вечери и брънчове на следващия ден, с които се припомнят екзотичните места, през които е плавала експедицията и някои от многото й подвизи.
Норвежки омари с воал от шери амонтиладо в кремообразен бульон
Така сред тъканите и сервизите от Далечния изток, на меню за Бъдни вечер ще отдаде почит на смелия екипаж – от 239-те, които отплаваха от Санлукар де Барамеда на 20 септември 1519 г., само 18 оцеляха – и на техните пет кораба – Victoria беше единственият, който се завърна – с ястия като раци с омлет от морски планктон, мехурчета от градински чай и зелен бульон или ципура, напоена с топъл бульон от джинджифил и лайм от кафир с въглен от водорасли.
Докато новогодишна гала ще се фокусира върху самия маршрут, върху прекосяването на океана, чрез вкусовете на лангустини с винен воал от шери амонтиладо в кремообразен бульон или избистрен бульон от фазан с гъби уок, Пак Чой и черен трюфел . След това ще има парти услуги, разбира се, и оркестър и DJ, и дори специален бюфет San Silvestre, който ще ви върне към живота, когато имате най-голяма нужда.
И накрая, царска вечеря ще даде известност на желаните подправки, които са мотивирали експедицията. Гювеч и патешки рилет със зелен пипер, филе и бими със сос от бели скариди и шафран, канелена пяна с горчив бадем...
На следващия ден прочутите брънчове на InterContinental ще измият махмурлука ни в морето, в океаните, които нашите герои са плавали по време на първото околосветско плаване: на 25-ти до Атлантическия океан, на Нова година до Тихия океан и на Деня на три крале до Индийския океан.
Децата, разбира се, са добре дошли на всяко от тези пътувания.
Стриди между листа, EVOO от La Rinconada и напитка парментие с хайвер от белуга
ВАШАТА ПЪРВА НОВОГОДИШНА ВЕЧЕР НАВЪН С ПРИЯТЕЛИ...
Генератор Мадрид **(Calle de San Bernardo, 2; Бъдни вечер: от €55; Новогодишна вечеря: от €70) **
Ако сте под 30 години, обмисляте експресно бягство с приятели, за да вземете гроздето в Пуерта дел Сол, или все още сте достатъчно млади, за да сте наясно с дизайн и добро настроение, което дишат хостелите на Generator (нищо общо с тези от дните ти на раница, приятел), ще се радваш да знаеш, че в допълнение към коледни коктейли _(от €30) _ и отворен бар _(от €12/час) _, Generator Madrid отваря терасата си на покрива всеки ден от 14:00 до 22:00 часа (да, да, има печки) и ще организира специални коледни и новогодишни вечери последвано от електронни сесии от DJ Luke Garcia.
НЕЩО ЦЕЛОДРУДНО....
** Iberostar Las Letras ** **(Gran Clavel. Gran Vía, 11; Новогодишна вечеря: €189, включва комбиниране на вино и парти услуги с две напитки) **
Кастизо сто процента, Gran Clavel, Къщата на храната, вермут и бар (да, с главни букви) на хотел Las Letras, част от групата Iberostar, твърди традиционната мадридска кухня на вечеря в последната вечер на 2019 г.
Тук, в средата на Гран Вия, новогодишната нощ ще бъде вкусна прясно набран бейби боб с гъши дроб и поширано яйце (ммм) , до Морски монах на скара с емулсия от маруля и листа къдраво зеле (двойно ummmm) , до Глазирано агнешко с картофи от мащерка... Ястията, които винаги сме харесвали, както и по-изисканите закуски като напр стриди с холандски сос или лек крем от бели скариди с тартар и пресни кълнове.
Освен това тази година Gran Clavel провежда a Коледен базар, също традиционен, в който да намериш онзи дар, който все още ти липсва.
ЗА УСЛУГАТА…
** Meliá Castilla ** **(L'Albufera. Poeta Joan Maragall, 43; Бъдни вечер и коледен обяд: €85; Новогодишна вечеря: €310, включва настаняване; Новогодишен бюфет: €195; Нова година храна, €54; цените включват напитки) **
Ресторантът Meliá Castilla е известен с техния ориз (за мнозина най-добрият в Мадрид) и за него морски ястия. Също така за грижа, с която се отнасят към продукта и за елегантността на услугата си. Всичко това, издигнато на n-та степен, е това, което ни очаква в L'Albufera през тези дати.
По този начин, в Галата на Бъдни вечер ще сервира див лаврак с бял патладжан и неговия топъл сос и класически коледен пълнен капун като основни ястия и преди това предястия, толкова ценени от редовните посетители на ресторанта, като карпачо от бял норвежки омар с меко желе от водорасли уакаме и черни солени люспи.
Предложение на хотел Meliá Castilla за тази Коледа
Докато, на коледния обяд основното ястие ще е ориз – можете да изберете това, което ви харесва най-много от обширното меню–, предшествано от предястия, почти всички морски дарове, като филе от аншоа калибър 00 от Santoña, няма нищо, или вкусните бейби калмари на скара със сос ромеско.
За новогодишна гала имате два варианта: затворено меню – люспи от омар, хайвер от белуга и нарязан шери винегрет, линеар от две гъши дроб с цитрусова емулсия, морски език и миди попиета, телешко филе и мека пшеница и ризото от манатарки – или за тези, които искат да опитат всичко (логично!) , богат бюфет с повече от двадесет предложения, за да си оближете пръстите с емблематични ястия като белите скариди от Уелва или рибския монах в зелен сос със скариди, пуларда, пълнена с ядки или телешко бутче от Сиера де Гуадарама.
И в двата случая вечерта включва, разбира се, гроздето и котильона, танците и отворения бар за три часа и, внимание, това е важно, нощувката подарък!
На следващия ден, Нова година, ексцесиите ще се справят по-добре лека закуска на базата на 5 Jotas шунка, чушки, пълнени с рапа и скариди и крокети от морски дарове, и добро ястие с ориз, от което да избирате. Имате ли място за десерт? Какво бихте искали повече, малко Orensana Reed със сладкарски крем или mille-feuille фило тесто с крем мадам?
ЗА МЕНЮТО...
** Hotel Urban _(Cebo. Carrera de S. Jerónimo; Бъдни вечер или Коледно меню от €150; Новогодишно меню с парти подаръци от €399) _**
Ако никога не сте опитвали какво прави Главен готвач Аурелио Моралес в Cebo, ресторантът на хотел Urban, с звезда Мишлен, тези празници могат да бъдат подходящо време да го направите. И ако вече го познавате, ако вече знаете какво ви очаква, не е нужно да ви убеждаваме в нищо.
Обвит в любовта към изкуството и архитектурата, които характеризират Urban – той има оригинални произведения на будистко, индуистко и китайско изкуство, разпръснати из целия хотел и най-голямата колекция от изкуство в Папуа Нова Гвинея в Мадрид – предложението на Моралес за Бъдни вечер и коледен обяд започва с чиста шунка от жълъди – Има ли нещо по-добро?–, крокети от свинска плешка и сирене idiazábal и сметана от скариди и трюфели; продължете с Трюфелирани пулардни канелони с гъби и сушени плодове, буйабес от мено и термидорски омар и яре, придружен от кестени, градински чай и трюфел ; и завършва с десерт на основата кисело мляко, бял шоколад, нар и бял трюфел.
Докато Новогодишно тържество ще включва кокока, костен мозък и хайвер, миди, канелони от бъз а ла Доности, омар, калкан, кралски рак с крем от карфиол, зряло говеждо, крем от цезарово сечение и пармезан, ябълков татен с канелен сладолед... И да, също чиста шунка от жълъди. И вина от Приорат и Майорка.
Ако освен това искате да нощувате, ще ви хареса да знаете, че има пакети на най-апетитни цени.
ДА ПРАЗНУВАМЕ В ДВОЙНА ИГРА...
** NH Collection Madrid Eurobuilding _(Domo. Padre Damián, 23; новогодишно меню: €303, тийнейджъри, €227, и деца, €112) _**
През 2020 година Евробилдинг навършва 50 години по-млади и здрави от всякога и за да започнете празненствата, Главен готвач Луис Бартоломе е подготвил невероятно Новогодишно меню в пет стъпки, по една за всяко десетилетие, което ще се проведе, както и последващото парти (включително шоколад с чурос), под грандиозния LED купол на хотела.
70-те години ще бъдат представени от омар, миди и скариди в салпикон, морски колаген и неговите корали . 80-те за a тартар от уайгу, въздушен хрупкав босилек, яйчен жълтък и кисели краставички. 90-те имат вкус Черен трюфел от Сория, консоме от птиче месо и бутер тесто. Годините от 2000 до групер в сол, карфиол, макадамия и хайвер. Второто десетилетие на хилядолетието ни довежда до медено телешко, гювеч и ряпа. И 2020 година, засега десерт: аляска торта, Версия 2020 г.
Вечеряхме?