Класическо корейско кимчи
Има събития, които предвиждат накъде ще тръгнат тенденциите, какво ще се „готви“ през следващите години. От 23 януари до 5 февруари Мадрид ще бъде във фокуса на националната гастрономия , град, отворен към вкусовете на нашата земя, но и към кухнята от други части на света.
Гастрофестивалът на Madrid Fusión се празнува, т.е. онази програма от паралелни дейности, която около двадесет гурме заведения в града са създали, за да донесат „висока кухня“ на всички. Ето как само през тази седмица ще бъде възможно да поемете по маршрута на тапас през Мадрид само за три евро, да се насладите на цикъл от гастрономически филми или да участвате в най-разнообразни готварски курсове, наред с други дейности.
Но този гастрофестивал носи и нова дума в града и следователно непознат вкус за нашите испански вкусове: кимчи. Корея не би била разбрана, без да се разбере какво представлява и какъв е вкусът й : накратко, това е ферментирал зеленчук, обикновено зеле. Зелето се поставя в огромни, красиви глинени урни, които могат да се видят на вратата на по-голямата част от корейските къщи, и се оставя да се маринова със сол, соева паста и люти чушки за шест или дори година или две. Така възниква бялото или червеното кимчи, пикантен и неразделен спътник на всички месни и рибни ястия от корейската кухня. Кимчи се яде до зори.
В Мадрид, по случай Гастрофестивала, можете да се насладите на кимчи в „луксозно“ меню, приготвено от корейския готвач Йим Юнг Сик. Става дума за млад готвач, който днес е един от най-добрите предаватели на корейската кухня в Ню Йорк. Първият му ресторант е открит през 2009 г. в Сеул и в средата на 2011 г. в Ню Йорк . Последният за кратко време се превърна в любим ресторант на модни знаменитости, включително Дейвид Бекъм и съпругата му Виктория. Традиционна авторска кухня, която можете да опитате в хотел Палас. Честито Кимчи!
И ако искате да опитате други деликатеси от цял свят в Мадрид, цялата програма на Гастрофестивала тук .