Водораслите, които заплашват Средиземно море
„За първи път ни уведомиха за това водорасло в Испания, по-точно в Сеута Беше през 2015 г. През 2016 г. големи количества започнаха да пристигат на андалуските плажове. Оттогава се разширява неимоверно и вече знаем, че навлиза в Средиземно море Гранада, Алмерия и Мурсия ”. Фернандо Брун е професор по екология в университета в Кадис и е част от групите експерти, които започнаха да проучват със собствени ресурси защо rugulopteryx okamurae се развива толкова бързо у нас, която дойде от Япония , вероятно, чрез баластната вода на корабите.
Една от хипотезите е, че бързото му разширяване може да се дължи на увеличаването на температура , но може би се дължи на факта, че тук има три пъти повече микроелементи, отколкото в естествената си среда. „Доскоро нямаше данни какъв вид е, защото прилича на много ендемични водорасли: Мария Алтамирано от университета в Малага, която е президент на Испанската асоциация по физиология, извърши идентификацията и потвърди, че е rugulopteryx okamurae, който в други части на света е просто a екзотични видове но какво е тук инвазивен”.
Морски биолози, океанографи, готвачи или акредитирани гласове от риболовната индустрия са обсъждали и предлагали решения на този и други екологични проблеми в Среща на моретата , уникален пътуващ конгрес в света, обединяващ наука, гастрономия и риболов, който се провежда в Андалусия от 2019 г. Тази година експертите призоваха да се вземат мерки, защото водораслото rugulopteryx okamurae вече е заплаха, която засяга преди всичко занаятчийски риболов.
Rugulopteryx okamurae
„Рибарите от Барбате или Тарифа се връщат с мрежите си, празни от риба и пълни с тези водорасли, което изисква часове работа, за да ги почисти.“ Друг основен сектор в района, туризмът, също е засегнат. „Плажовете на Тарифа, като Playa Chica или Los Lances, са много засегнати, защото голям брой пристигащи пристигат през лятото, когато е по-трудно да ги отстранят. Вече проверяваме присъствието му в Пуерто де Санта Мария… и rugulopteryx okamurae ще продължи да се разширява Брун обяснява.
Чарлз Дуарте , научен директор на Meeting of the Seas, е професор по морски науки в Университета за наука и технологии „Крал Абдула“ в Саудитска Арабия и също така разсъждава върху необходимостта от справете се с проблема възможно най-скоро: „Първото нещо, което трябва да направите, е да създадете национален план за наблюдение и наблюдение, което все още не съществува, за да започнем да търсим решения. Много пъти екосистемата е способна да отговори на тази агресия и успява да намали тази инвазия, но все още не знаем дали това ще бъде така”.
Изследователите искат подкрепа от институции и финансиране (което започна да пристига съвсем наскоро): „трябва да оценим пристигащите, да се предостави директна помощ на засегнатите сектори и да се опитаме да обърнем проблема така, че да се превърне в решение“.
Един от тези възможни отговори е прилагането на това водорасло към гастрономия , идея, която беше представена на срещата на моретата. Компанията за иновации и развитие Лаборатория за хранителни идеи създаде пет продукта, които не са за продажба, които са само прототипи, но също така и креативни предложения за предоставяне на решения на предизвикателството, което имаме в нашите морета.
Лют сос като шрирача на базата на водорасли? Може да бъде
„Това е водорасло, което изглежда е родено не за гастрономически приложения, а в малки количества може да е подходящо. Усещането в устата на Rugulopteryx okamurae е, в този ред, морско, горчиво и пикантно, подобен на капсаицин , което е най-голямото му достойнство. Въз основа на неговите органолептични свойства, можехме да разработим нещо наистина гастрономическо, но видяхме, че е приоритет да свършим работа на осъзнаване . Ето защо взехме двата най-консумирани люти соса в света, които са Табаско и на шрирача , и ние работим с неговата методология, заместване на чили за това водорасло.
Дейвид Чаморо е директор на Food Idea Lab, чиято сила е креативността и научните изследвания. Другият вариант, много по-прост, би бил дехидратирайте го и го продавайте на прах, сякаш е подправка”.
И за да предизвика разговор около екологичен проблем, който е от голяма загриженост за експертите, но все още недостатъчно за обществото, Food Idea Lab също създаде три продукта за това испанско след хранене: „а Газирани напитки , тъй като тенденцията на безалкохолното става все по-актуална, a горчив и на дестилиран ”, с тези, които предлагат да изготвят например a rebujito (уиски с вермут или ароматно вино и горчив) или класически Манхатън.
Важно е да се отбележи, че rugulopteryx okamurae е ново водорасло, което никога не е било консумирано и следователно в рамките на европейските разпоредби ще се счита за нова храна , така че може да отнеме години, преди да може да се счита за храна.
Карлос Дуарте, морски биолог и океанограф, потопен в проекта 2050, посветен на възстановяването на океаните
Що се отнася до други употреби, ученият Карлос Дуарте е оптимист: „Има неоспорим потенциал фармацевтично ниво , но за това ще ни трябват десет и една години инвестиции важно. Междувременно може да се използва като биогориво или за създаване на биополимери, които ни помагат да изместим използването на синтетични пластмаси или дори като директно улавяне на въглерод, за премахване CO2 на атмосферата и допринасят за целите, свързани с климата. Те са изчислили, че премахването на един тон банкети от тези водорасли от плажовете струва около 100 евро и стойността на въглерода, съдържащ се в тези водорасли, ако бъдат заровени, може да плати 60% от тази цена.
В момента опциите са на масата, но това, което най-много разочарова експертите, е да видят, че времето минава и нищо не се прави, а може да се случи и реакцията да дойде твърде късно.