Пицата Сан Джакомо, благословена.
Когато вече си мислехме, че знаем всичко за пицата; когато най-накрая решихме, че сме опитали Мадрид единствената автентична пица ... още един мит е разбит: че има само една автентична пица. Няма.
Неаполитанецът е най-известният, най-признатият (дори от ЮНЕСКО), онази, която след години на лоши пици по тези места стана по-популярна и ние започнахме да ценим; но това не е единствената италианска пица. ** Araldo Arte del Gusto е инсталиран в Мадрид, за да го демонстрира.**
Градска и уютна декорация.
Пицата на Аралдо е Пица Верона, от Верона, градът на влюбените, Северноиталианска пица. Може да ви изглежда същото, но не е така. И както почти винаги, тайната – и разликата – е в тестото. Пицата Веронезе, пица Аралдо е мека отвътре и хрупкава отвън, има тънко тесто и е по-компактна, ако обичате.
По-конкретно рецептата Araldo, която неговите собственици, Виторио и Соня, усъвършенстваха се откакто отвориха неговата пицария Верона през 2004 г., се прави с „полупълнозърнесто органично брашно смляна на камъни (направена от не-ГМО пшеница, така че не съдържа вредни химикали), закваска с почивка от поне 60 часа –при контролирана температура и влажност– и екстра върджин зехтин като основна суровина.
Толкова много техника за резултат, който на поглед и преди всичко на вкус ще ви убеди в различността му. И те също ви го казват, за да обясните защото (наистина) е много по-лек.
Успехът на пицата на Araldo, един от най-награждаваните в Италия, Това е тестото, но и всички съставки, с които е придружено. Продукти на близост, от малки фермери, 100% италиански и донесени в Мадрид.
Има и ъгъл „mercato“.
Използват ги в своите пици или предястия (сред които можете да намерите **салати или витело тонато)** и ги продават на същото място, в ъгъл, ясно обозначен с думата Mercato, където можете да вземете за вкъщи сосове, паста, олио, оцет...
Сан Марцано ЗНП домати, фиордилате моцарела, сирена и колбаси... Всяка една от съставките на тези пици е италианска. Могат да се пробват в комбинация. десет различни пици, десет пици за вкус при всяко посещение, въпреки че първото не трябва да пропуска Свети Джакомо вълна санмарцано, в които не само се отчита масата, но и изключителният характер на нейния доматен сос конфи, варени на много бавен огън и ниска температура, така че целият му вкус да се кондензира.
И ние, които си мислехме, че знаем всичко за пицата...
ЗАЩО ОТИВАТЕ
За техните пици, разбира се. За този доматен сос. За това тесто. Но и за своите сладоледи. Друга силна страна на Аралдо. Направени от тях, следвайки същата философия, както при пиците, първокласни и местни продукти.
Пространство, пълно с различни ъгли.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Магазина. С детайли, напомнящи за Италия, нейните провинции и нейните градове. Това е градска и уютна декорация, с различни очарователни кътчета и основен, който привлича вниманието към всички: фалшив огън и камина висящи на маса, която може да бъде за големи групи или за общи.
адрес: Calle de los Madrazo, 5 Вижте картата
Телефон: 91 138 41 65
График: От 13:00 ч. до 16:30 ч. и от 20:00 ч. до 12:00 ч. Затворен в неделя.
Половин цена: 15-20 евро