Удон с юзу.
Какво е юзу И защо е световна тенденция? Само в Испания и от януари 2018 г. те са се увеличили с 78% от търсенията им в социалната мрежа Pinterest. И до Феран Адриа и Жорди Круз Те са го включили в ястията си.
Първото нещо, което трябва да знаете е, че това японски цитруси това е древна суперхрана , не само в Япония, но и в Китай и Корея. Първите споменавания на този плод датират от 1300 г., въпреки че употребата му е била само медицинска, докато сега го намираме в продукти за красота и преди всичко в гастрономията.
В Япония производството в Кочи , в югозападната част на страната, район с меки температури, обилни валежи и няколко слънчеви часа, които благоприятстват растежа му.
Всички тези предпоставки при отглеждането карат плода да запази цитрусовия си аромат още повече. Нещо особено важно, тъй като интересът му е преди всичко в черупката му.
Може да бъде зелен или жълт.
ЯЖТЕ ИЛИ КЪПЕТЕ С ЮЗУ
Универсалността е едно от най-големите му качества, защото служи както за дресинг в ястия, така и за разкрасяваща процедура. В този смисъл и според древната японска традиция, можете да се къпете в гореща вода с настъргано юзу защото предпазва от настинки и подпомага кръвообращението.
Но в кухнята можете да му се насладите най-много, като използвате неговия сок и жар. И какъв вкус има? Ароматът му е свеж, а вкусът му е нещо средно между лимон и грейпфрут. Освен това можете да го използвате в сосове, винегрети, подправки за риба, месо и морски дарове.
Използва се и заедно с тофу , в десерти, напитки, маринати и яхнии. Искате ли да го добавите този празничен сезон или да експериментирате с него в ястията си? Вземете Япония у дома с тези рецепти:
1. ЮЗУ И ШОКОЛАДОВА ТОРТА
Ние предлагаме перфектната комбинация, както и най-красивата поради много специалната си форма: юзу флан и шоколадова торта.
Рецептата е с шоколад, но можете също да комбинирате юзу флан с червено кадифе или ванилов пандишпан.
две. ЮЗУ НУГА И СУСАМОВО ПРАЛИНЕ
Ако не харесвате обработена нуга, рецептата за юзу нуга направено е за вас. За изработване ще трябва да изработите a юзу ганаш с бял шоколад.
Със сигурност, ако ви кажем, че това е инвертирана захар, сметана, бял шоколад и паста юзу, няма да ви прозвучи китайски.
3. САЛАТА ОТ РЕПИЧКИ С ВИНЕГРЕТ ЮЗУ
Юзу се използва и за сезон солени ястия . В случая предложението е салата от пресни репички с масло от босилек и сок от юзу.
За приготвянето й са комбинирали юзуто с масло от гроздови семки, сол и черен пипер на вкус.
Четири. ПИЛЕ ПО ЮЗУ НА СКАРА
За тази рецепта ще трябва да добавите времето за мариноване на пилето към времето за готвене. В такъв случай, пилето се подправя с йогурт юзу, мед, сол и черен пипер и оставете да престои между 24 и 36 часа.
ако имате такъв robata Това ще бъде ключът към успеха на вашето ястие, ако не можете да го направите и на скара.
5. СЬОМГА, МАРИНОВАНА С ДЖИНДЖИФИЛ И ЮЗУ
Очевидно това може да е най-достъпната рецепта от всички, които сме предложили, но може да ви изненада, когато видите списъка със съставките.
За мариноване на резените прясна сьомга ще ви трябва кошер сол, соев сос, сок от юзу , настърган джинджифил и кристална захар.
6. МИНИ КЕКСИ ЮЗУ И КАСИС
В оригиналната рецепта ще видите, че yuzu идва от Galeries Lafayette в Париж и касис на прах от Borough Market в Лондон.
Ако не искате да отидете толкова далеч, за да намерите съставките, винаги можете да потърсите сок юзу в азиатски супермаркет ; Ако нямате такъв под ръка, можете да го замените с лимонов сок.