Японската "пица" вече се яде в Мадрид
The „пица“ или японски омлет вече е прелъстил Мадрид , къде можем да го намерим някои ресторанти че няма за какво да завиждат на японските изакаи.
Един от тях е Ханакура _(Улица Murillo, 4) _, където готвачът Кейго Онода пригответе едно от най-добрите окономияки, които можете да опитате в града. Вашата тайна? Опитайте и направете много.
Ние вярваме на думата на Кейго, който ни дава своята рецепта, за да можем смели сме с окономияки в нашата кухня.
СЪСТАВКИ
- 100 г от зеле
- 50 г от кайма
- 5 много тънки ленти от бекон
- японска майонеза (или загладете с малко оризов оцет и уасаби на вкус)
За тестото за окономияки:
- 3 г сол
- 3 г мая
- 5 г захар
- 5 г даши
- 150 мл вода
- 100 г брашно
- 1 яйце
Без съмнение най-добрият в Мадрид
РАЗРАБОТВАНЕ
1. Смесете малко по малко брашното и маята с бульона от даши. Добавете солта.
2. За да направите окономияки, вземете 1/2 чаша от брашнената смес и добавете нарязаното зеле.
3. Направете дупка в средата на сместа и добавете яйце в нея. Разбъркайте добре цялата смес.
4.Загрейте тиган и добавете малко олио и сложете сместа.
5. Сложете нарязания на кубчета бекон върху окономиякито и гответе 5-7 минути.
6. Обърнете окономиякито и гответе още 5-7 минути.
7. Обърнете го отново и го намажете със соса окономияки и майонезата. По желание можете да поръсите отгоре. кацуобуши, пресен лук, джинджифил бени-шога или аонори.
8. Повторете същия процес, за да направите повече окономияки.
Да опитаме ли вкъщи?
КАК СЕ ПРИГОТВЯ СОС ОКОНОМИЯКИ
Въпреки че обичайното е, че поради обема на работа ресторантите подправят окономиякито с сос отафуку , гъста и сладка подправка, която е тъмна на цвят и може да се купи в магазините, Кейго има собствен домашен сос, чиято рецепта сподели с Traveler.es
съставки:
- 2 супени лъжици сос барбекю
- 1/5 супена лъжица пчелен мед
- 1 супена лъжица кетчуп
- 1 супена лъжица соев сос
- 1/5 супена лъжица сос от стриди
Разработка:
Смесете всички съставки в тенджера на среден огън и разбъркайте добре, докато достигне температура
*Висенте Гайо: оператор на камерата. Jean Paul Porte: постпродукция и монтаж.