Дърпаното свинско бао бун
Толкова много, че има десетки ресторанти в града, които са го включили в менюто си, прогонвайки - най-накрая! - скъпите минихамбургери и превръщайки се в най-търсеното предложение на главния готвач . Но ако сте от тези, които все още не знаят какво е това, бъдете спокойни, ето десет улики и списък с някои ресторанти, където можете да ги откриете, да им се насладите, да им се насладите и, разбира се, да ги снимате.
1. Същото се случва и с името му като вермут, че има съмнения кое е правилното: gua bao е както е известно в Тайван; bao или baozí в Китай; bao bun на английски; и китайски кифла, така се казва на перфектен испански.
две. Съставките на тестото са подобни на тези на хляба : вода, пшенично брашно, мая, олио, оцет, захар и мляко. Разликата е, че се приготвя на пара, обичайна техника в ориенталската кухня.
3. Яде се топъл, прясно приготвен. Ако изстине, губи своята компактна и гъбеста текстура и се превръща в сухо тесто за хляб.
Четири. Това е улично ястие какво е капачка за улична храна.
Новата гастрономическа тенденция
5. Яде се като сандвич, с ръце. Без искане за прибори за хранене; и много по-малко пръчици.
6. Не е хапка, да кажем, бляскава , и най-вероятно, когато го ядете, ще изпуснете струйка сос. Бъдете готови да се изцапате или просто вземете салфетка под ръка.
7. В случай, че съставките са на китайски, трябва да знаете това най-разпространеният вариант е свинският корем (или свински корем), но има и телешко, ребърца, патешко, пържено пиле, скариди темпура...
8. Те обикновено са подправено с кориандър, див лук и малко пикантни нотки.
9. Рядко се среща в менюто на някой ресторант …ако не го виждате, поискайте го или директно потърсете сред предложенията на готвача.
10. Ако все още не сте го опитали... не чакайте повече защото, както всички трески, и тази ще мине.
Пилешки кифлички в стил Цезар
КЪДЕ ДА ГО ПРОБВАМ
Така че, ако не искате да сте изгнаник в гастрономически разговори с приятелите си, побързайте и опитайте един. Сред най-добрите в Мадрид са тези в **Buns and Bones, първото и единствено място в Мадрид, специализирано в това ястие.** Те имат хрупкава скарида с японски чесън и още седем версии, включително кюфтета с подправена доматена яхния (да не поръчвайте, ако не сте от тези, които обичат преди всичко пикантното, в буквалния смисъл) и този с пържено пиле на свобода. За да имат, те дори имат веган баня. Те се конкурират с тези на ** Chuka Ramen Bar **, ресторантът, който залага - с голям успех - на тип кухня, която е японската версия на китайската кухня . Бао се приготвят с различни пълнежи, като ултрахрупкаво пържено пиле или дърпано свинско, с кориандър и краставица.
в Кланица за саги те също правят дърпано свинско, с бекон, приготвен на ниска температура и занаятчийски мъфин направени от самите тях. искам , едно от най-оживените места в квартал Malasaña, подготвя няколко версии: един с бавно приготвена панчета и кисели краставички и един със свинско, азиатско барбекю, краставица и шрирача (чили, което му придава пикантен щрих) .
кифличка от свински ребра
на chuskery , най-традиционната азиатска таверна в Мадрид, Това е сред най-търсените тапас в La Latina; Всъщност това беше победител сред всички предложения на Седмицата на La Latina Pincho 2015 г , и се прави с агнешко или свинско шкембе на ниска температура, с мента, босилек и кориандър.
в Хатори Ханзо , ресторантът, който донесе вкуса и атмосферата на автентичните японски изакая в Мадрид, залага на Ebi bao, с темпура тигрова скарида, дъбови листа и пикантен сос, най-търсеното в менюто заедно с Ebimayo tapa. Бръснач , малък ресторант, посветен на галисийски продукти в Malasaña - и който брои сред редовните си клиенти двойката, създадена от Alaska и Mario Vaquerizo -, също има свой собствен китайски кифла: той е иберийска плячка.
Иберийска плячка.
Сред най-класическите в града е бао де Тандем с триколка , в просветения квартал Las Letras и приготвен със свински ребра, краставица, пресен лук и ароматни билки. Свински ребърца се приготвят и в **Restaurant Le Cocó de Chueca**, докато в Bar Pajarita, майстори в приготвянето на съвременен фюжън, повлиян от кухни от цял свят, го приготвят с вътрешности от чебон с хрупкави кълнове от чесън и сушено чили айоли .
El Columpio, в сърцето на Chamberí, прави един от настъргана патица със сладък сос . И неговият съсед Дабавала, на базата на канарския крак (свинско печено с лавр и бяло вино) и пикантен ананас. Един от последните, които се присъединиха към бао тенденцията, е Ñam Ñam, най-скорошното отваряне на групата La Mucca в Malasaña, което носи няколко версии; този с волска опашка с манго, ананас и червен лук е вкусен, а този с кохинита пибил с авокадо, манго и кориандър, това е идеалното извинение да опитате един от тези китайски мъфини за първи път и в крайна сметка се озовават в капана на изкушението, докато не дойде друга тенденция и ни накара да забравим за тях завинаги. Или не. Кой знае…
Следвайте @\_noeliasantos
*** Може също да се интересувате от...**
- Шест начина да бъдеш таен в Мадрид
- Най-добрите нюанси за скриване от слънцето в Мадрид
- Хубави магазини в Мадрид, за да предизвикате портфейла си
- Знаеш, че си от Мадрид, когато...
- Madrid La Nuit: ABC на клубовете в столицата
- Ръководство за пазаруване в Мадрид
- Пълен пътеводител на Мадрид
- Маршрут на историческите таверни на Malasaña
- 13-те най-добри брънча в Мадрид
- Най-добрият картофен чипс в Испания
- Най-добрите брави в Испания
- Най-добрите крокети в Испания
- Десет автентични китайски ястия (и три изкушения не са кифлички или ориз)
- Най-добрите китайски ресторанти в Мадрид (според китайското небце)
- Най-добрите японски ресторанти в Мадрид
- Митническа карта на гастрономията на Мадрид
- Всички статии на Ноелия Сантос