Атлас на Токийската митница

Атлас на Токийската митница

Хубаво е да дойдеш в индустриализирана, модерна, технологична страна , в челните редици на 21-ви век и нека всичко ви шокира, дори и най-незначителните жестове. Що се отнася до пътника, основният дефект на този авангард е скуката : гротескното хомогенизиране на вкусове, навици, цветове. Помислете само за летищата в Хонконг, Берлин и Ню Йорк през миналия век, до 70-те или 80-те години на миналия век. Помислете за тези летища сега. Следа. Същите кафенета, ресторанти, магазини, фирми.

Когато кацнеш на летището в Токио, отиваш до тоалетната, а тоалетната е робот – електронно устройство с контролен панел за регулиране на нагряването на купата, пускане на сушилнята, изстрелване на дезодоранта...–. Не можете да излизате да пушите на улицата, на открито, това е забранено; трябва да се направи на закрито, в определено място. Те ще ви кажат да, че няма проблем, разбира се, можете да пиете на улицата, особено саке, препоръчваме тези от префектура Ибараки.

В таксито шофьорът с бели ръкавици заема дясната седалка, английски стил, а превозното средство съчетава най-високите технологии – задната врата се отваря и затваря сама, не се опитвайте да го правите сами – с филм комплект на Almodóvar, в който бродерията с кръстат шев се откроява, за да запази тапицерията на седалките. Не можете да говорите по мобилния телефон във влака. . На платформите на метрото се оформят жители на Токио редове подредени като мълчаливи на участъци от коловоза, където се очаква да се отворят вратите на мотриса. И да, точно така, по пода има маркирани с розова боя вагони само за жени. Целта е да ги предпазим от собоните, когато вагоните са пълни до горе, а работят само в час пик, през останалата част от деня приемат пътници и от двата пола. веднъж на улицата не намирате кошче за боклук, но не виждате и хартии на пода . Опитвате се да общувате на английски, но нищо, сякаш го правите на испански.

Така че, когато пристигнете в хотела, на алея, където има няколко велосипеда, санкционирани от полицията с глоба, защото велосипедистът е паркирал неправилно, разбирате, че наистина сте някъде другаде, в друг град, в друга държава, която не прилича на никоя друга страна в индустриализирания свят , модерен, технологичен, в челните редици на 21 век.

Живейте в центъра на град Токио близо 12 милиона жители . Общият брой на столичния район е около почти 40 милиона, като по този начин се превръща в най-населената градска агломерация на планетата (за да добиете представа, все едно сме поставили цялото испанско население в пространство с размерите на Арагон). Всъщност, Токио не е град , е набор от 23 градски района, околните градове и дори острови, разположени на повече от 1000 километра, идиличните острови Огасавара , обявен от ЮНЕСКО за обект на световното наследство).

За да изрази мобилността на толкова много хора, той разполага с най-гъстата железопътна мрежа в света, включително метрото, влаковете и шинкансен , високоскоростни влакове или влакове-стрели, както ги знаем ние, западняците, а не японците. Само кръговата линия JR Yamanote се използва от повече от три и половина милиона души всеки ден, сякаш целият Мадрид минава през нейните платформи. Всъщност Токио, който устоя като титан на атаката на земетресението през март 2011 г., най-лошото от десетилетия, откри един от основните проблеми на земетресението в колапса на своята железопътна мрежа. Влаковете спряха като мярка за сигурност и милиони хора трябваше да изминат десетки километри, за да стигнат до домовете си или да търсят алтернативи по шосе. Хаосът.

Струва си да се насладите на печат: хедонистичното съзерцание на великата човешка хореография, която се формира в станциите на Шинагава (два милиона пътници дневно) или Шинджук u (3,5 милиона) във всеки даден работен ден в час пик. Изглежда като произведение на изкуството , още повече, ако човек си е спокоен на почивка и е наясно, че нередностите и стресът в работата са му чужди, че бързането не е негово.

Това е подземният образ на големия град. След това има въздух . Зенитният самолет. Отскоро Токио може да се види от небето. Откриването на Tokyo Sky Tree в квартал Sumida счупи няколко рекорда. С височина от 634 метра, това е най-високата структура на остров , и следователно на Япония, и най-високата телекомуникационна кула в света . Би било необходимо да се поставят три насложени близалки, така че мадридската кула със своите 232 метра да надвишава тази височина.

Shibuya, най-натоварената пешеходна улица в света

Tokyo Sky Tree има две гледни точки, първата на 350 метра и втората, до която се стига с асансьор, който се изкачва с 600 м/мин, т.нар. Tembo Galleria, 450 метра . Tembo е стъклен коридор, който се извива спираловидно нагоре и прегръща кулата, докато Соракара Пойнт , на 451,2 метра, най-високата точка, на която човек може да върви в центъра на Токио , или по-скоро за центъра на Токио.

Усещането е, че човек крачи по улиците на Сумида и Асакуса; че сградата на Токийското столично правителство, която доскоро беше кралят на висотата на японската столица, е незначителна фигура там долу, в Шинджуку; че човек може да види хоризонта точно както го прави репликантът във филма Blade Runner, до портата на Танхойзер и отвъд него, или поне в ясни дни да съзерцава окачен в небето голите гърди на планината Фуджи , естественият покрив на Япония.

Tembo Galleria, покривът на Токио

След слизането от небесата си струва да се приближим Асакуса, на една крачка от Сумида . От една страна, това е околността на рая на земята: тук са светилище на асакуса джинджа и удивителния храм на сенсоджи , основан през 628 г., кой знае дали най-старият в град Токио. За друг, Това е един от пазарите, на уличните сергии и улиците на занаятчиите, като напр Капабаши Догугай , булевард от почти километър със 170 магазина за кухненска посуда, сервизи и набор от пръчици за хранене, за да въоръжи голяма част от населението на столичния район на Токио.

По-рано споменах размера и населението на Голям Токио, градска елефантиаза, пълният мегаполис: копнежът по природата е такъв, че в метростанциите се чуват звукозаписи на песента на славея. И че в Токио не липсват паркове и градини. Например тази на Шинджуку Гьоен , много близо до шума и суетата на Шинджуку. Или източната градина на Императорския дворец, алтернативата на магазините Ginza. Или огромния парк Уено Коен, открит през 1873 г. като първия обществен парк в Япония и дом на зоологическата градина Национален музей на Токио, храмът Kaneiji и светилищата Toshogu и Yushima Tenmangu.

На север от парка, през гробището на Янака от деветнадесети век, е Янака Гинза –до спирка Nippori на линията JR Yamanote–, красиво и спокойно алея с традиционни магазини в Токио което няма нищо общо с глъчката и магазините за дрехи и обувки на популярния Амейоко, от другата страна на парка Уено.

За истинска суматоха, на Шибуя . Фактът, че пристигнахме в квартал, известен в целия свят със зебра, говори сам за себе си. Да, това е най-натовареното в света, щастливото сливане на шест улици на асфалта, но все още е обикновена зебра. Въпреки това, би било необходимо да добавим неоновите светлини, гигантските телевизионни екрани и японското момиче, което се среща с статуята на Хачико, за да отидете на гуляй.

Районът Shibuya е "мястото за срещи" par excellence

Shibuya е кварталът на молове, магазини, барове, шумни и любовни хотели, които наемат стаи на час и показват декорация, за да стимулират персонала. Има и ресторанти, много. И izakayas, японските таверни за тапас и пиене на саке . Една от тях се крие в мазето на хотел и кухнята й е страхотна: Бистро 35 стъпала. Малко заведение, с готвачи в средата на стаята и маси, разпределени около техните владения, с шумна, но приятна атмосфера, която ви приютява, когато Shibuya се превърне в квартал-караоке.

в Ропонги има японски ресторант, превърнал се в мит благодарение на голям фен на хамбургерите, филмов режисьор Куентин Тарантино . Легендата разказва, че Тарантино е заснел поредицата от „Убий Бил“ в „Гонпачи“, в която Ума Търман избива сто якуза със саби и не само че не събува обувките си, когато влиза, но и напуска татамито окървавено. Истината е, че тези сцени са заснети в студио в Китай. Също така, че японците не са ентусиазирани от толкова големи ресторанти. Сред селяните на Гонпачи има много емигранти и дори по стените виси снимка на друг голям любител на месото, Джордж У. Буш. Но също така е вярно, че ядеш много добре ; че Тарантино познаваше ресторанта и беше вдъхновен от него да заснеме „Убий Бил“. ; и че в частните стаи на горния етаж, ако не си събуеш обувките, няма да вечеряш.

Между другото, в ресторантите, когато норенът (сенникът) е спуснат, се сервират ястия. Когато норенът е събран или не, заведението е затворено. Y и суши, и сашими могат да се ядат с ръце, няма задължение за използване на клечки. Последният гастрономически съвет: никога не пъхайте пръчиците си в купа с ориз , това се прави само по този начин в погребалните дарове на гробищата, това е погребален символ.

Gonpachi, ресторантът, в който Тарантино е вдъхновен

ОСНОВЕН ЯПОНСКИ РЕЧНИК

- Сумимасен : „съжалявам, извинете ме“. Гласово указание, за да започнете да питате за помощ или да поръчате бира в ресторант, например.

- Хей, вакаримасу : „ако разбирам“. Първото изречение, на което ме научи моят гид по японски. Не знам защо, защото ако има нещо, което не разбирам, това е японският.

-Оиши : „вкусно“ (произнася се „да днес“).

- Умай : Не е необходимо да се превежда, това е дума, която показва състоянието на ума: след тежък работен ден това е първото нещо, което японецът казва, щом отпие бира.

Трябва да се подчертае, че ако имате среща с японец в 17:00, тя ще започне в 17:00, а не в 16:45 или 17:12, а в 17:00. Бизнес среща се планира месеци предварително. Точността не е добродетел, не подлежи на обсъждане . Ежечасната спонтанност наистина може да бъде дефект. В сравнение с японските, немските шашки са неаполитански бездарници. Срещите за разглеждане на ресторантите, хотелите и музеите, които се появяват в този доклад, са насрочени три месеца предварително.

Друг от най-любопитните аспекти ** е този на бакшишите: ** просто не ги приемат. Няма начин. Това не е престъпление, но те също не приемат бонус, получен от работата си. Намекваш ли, приятелю, че работата ми е ниско платена? В Испания те са анекдот, в Съединените щати те са основната част от заплатата на хотелските работници. Това е една от причините, поради които северноамериканските сервитьори са толкова полезни и в същото време отхвърлят нещо толкова традиционно и иберийско като работния плот. Колкото повече маси обслужват, толкова повече бакшиши получават.

Въпреки това, в баровете, кръчмите и малките ресторанти тип изакая в Токио, обичаят на такса за маса – да, в този случай те използват lingua franca–, такса за заемане на масата . Понякога otooshi се придружава от тапа или предястие. Този навик може да се види например в някои от малките барчета в Golden Gai, в измамния квартал Кабукичо, в Шинджуку . Това са очарователни и оживени барове, където мястото със сигурност се цени: те са толкова малки, че за да ви направи снимка, фотографът трябва да напусне бара. Идеален пример за това, което се нарича близко отношение между клиент и собственик.

Забравете даването на бакшиши в Токио

ИЗКУСТВО В ТОКИО

Полюбувайте се на свещената тишина, която цари в музеите на Токио . Има едно драматично уважение, малко снобско, към изкуството. Един от основните храмове е ** Националният център за изкуства, в Roppongi **, както за своите временни изложби, така и за континента, който ги излага, сградата на арх. Кишо Курокава, който е работил върху структура, която обхваща 48 000 m², включително галерии, специални изложбени зали, семинари, аудитория, ресторант и художествена библиотека. Комплектът е по-красив отвътре, отколкото отвън. Въпреки толкова много разгръщане, снимките са забранени (и че тук всеки гражданин крие фотограф вътре) .

Ако пазач в Националния арт център ви хване с готова камера да атакувате произведение на Рой Лихтенщайн, какъвто беше случаят, той ще ви моли да не го правите. да с тази японска учтивост, пълна с поклони който покрива престоя ви в града от първата минута, защото въпреки че Токио може да се похвали, че е голямата метрополия на развития свят, в която можете да се почувствате най-странни и най-изолирани, всичко завършва с решаване на лък.

Национален арт център

КЪДЕ ДА СПАМ

- Парк Хаят Токио : ексклузивният хотел Шинджуку, популярен от София Копола през изгубени в превода празнува своята 20-годишнина през 2014 г. На своя уебсайт те постепенно ще обявяват календара на събитията (3-7-1-2 Nishi Shinjuku, Shinjuku-Ku).

• Първа кабина Акихабара : новооткрит хотел-капсула в Акихабара, квартал на електрониката. Добро местоположение, евтино, Wi-Fi дори в душовете и някои кабини, които в своята луксозна гама включват пижами, телевизор, маса и заключващо се помещение за съхранение под леглото. Eye, жените и мъжете заемат различни етажи (101-0025 3-38, Kandasakumacho, Chiyoda-ku) .

- ** Shinagawa Prince Hotel: ** трети път в Shinagawa, практична и функционална алтернатива на лукса на Park Hyatt и хотелите капсули (10-30 Takanawa 4-chome, Minato-kuTokyo).

Парк Хаят Токио

РЪКОВОДИТЕЛ ЗА РЕСТОРАНТА

Някои интересни ресторанти, хранителни магазини или места, на които би посетил кулинар в Токио.

- ** Sant Pau Tokio : ** ресторантът със средиземноморски дух, воден от Carme Ruscalla (Coredo Nihonbashi Annex 1-6-1 Nihonbashi)

- Птича земя : една звезда Мишлен. Кухня на шиш. (Tsukamoto Building B1F 4-2-15 Ginza Chuo ku Tokyo) .

- Гонпачи : Много непринудена и евтина японска кухня в японска атмосфера. Сцена от филма Kill Bill (1-13-11 Nishiazabu, Minato-ku).

- Мизутани: три звезди Michelin, Sushi Master (Juno Building 9F 8-7-7 Ginza Chuo ku)

- Сукиябаши Джиро: три звезди Мишлен (6-12-2 Roppongi Hills Keyakizaka-dori 3F, Минато)

- Пазар Цукиджи : Известният рибен пазар в Токио. Необходимо е да се явите в 04:30ч. Това е зрелище, защото повечето риби са живи и се колят в присъствието на купувачите.

- Зала за хранене на универсалния магазин Takashimaya в квартал Гинза. Хранителната част на тези магазини е зрелище за всеки любител на гастрономията.

- Отделение Капабаши : до квартал Асакуса. Продавам всякаква кухненска посуда.

- Мандаринов бар: много елегантен и шик (2-1-1 Muromachi Nihonbashi Chuo ku Tokio 37F) .

- бар в Ню Йорк : в хотел Парк Хаят. Много стилен бар, който беше представен във филма Изгубени в превода (3-7-1-2 Nishi Shinjuku).

*** Може също да се интересувате от...**

- Пътеводител за Токио

- Хотелски причини да се върна в Токио

- Нововъзникващи хранителни сили: Токио

- Рибният пазар в Токио: ароматен микрокосмос, застрашен от изчезване

• Тази статия е публикувана в списанието Condé Nast Traveler за февруари, номер 70. Този номер _ е наличен в цифровата си версия за iPad в iTunes AppStore и в цифровата версия за PC, Mac, смартфон и iPad във виртуалния павилион за вестници Zinio (на смартфони: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) ._

Кухнята на Sant Pau Tokyo, територия Ruscalla

Асакуса, кварталът на пазарите и уличните сергии