Вълшебната пържола на Торес и Гарсия
** ГРАД СЕВИЛЯ **
Cannabot _(Орфила, 3, тел. 954 87 02 98, €€€) _
Морето е центърът на менюто на Cañabota . Големи парчета във витрината, която гледа към улицата и предлагат наоколо пържено, скара и жарава.
Една от атракциите на това място е възможността да се насладите на отлична риба като urtas, bocinegros, borriquetes, групери или corvinas с отделни разфасовки и усъвършенстване на жар (нещо доста уникално на юг), печено на скара или пържено, всичко майсторско.
Морските дарове са друга от основните неща на мястото, варени или с добра нотка на дървени въглища. Явно целият жанр е свеж. Офертата се допълва с някои по-сложни приготовления като равиоли от паяк или традиционни яхнии като доматена супа или червени скариди с чесън.
Модерен и много светъл ресторант . Барът, с всичките си места, е истинската звезда на мястото; на заден план високите маси.
Салата от черен дроб на треска Канябота
Кокошарникът на Сандра _(Есперанса Елена Каро, 2; тел. 954 90 99 31; €€€) _
Средиземноморска кухня с креативни нотки, базирани на добър продукт. Меню и възможност за дегустационно меню.
Като препратка към името му, емблематичното ястие на този ресторант са пържените яйца от свободни кокошки, щедра порция, която може да центрира останалата част от храната. анекдота настрана, офертата е разнообразна и сочна с много умения зад нея. Салата от печено телешко с гуакамоле и орехи или дресинг от цвекло с люспи от треска и нар за начало.
Сред основните откриваме солидни предложения като треска с шкембе и яхния от нахут или пиле, пълнено с козе сирене и крем спанак , заедно с канелони от бича опашка и рагу от гъби.
Ресторант с две помещения, трапезария с добра естествена светлина и модерна класическа декорация с рустикален нюанс. Приятна и тиха тераса, близо до центъра.
Не пропускайте техните канелони
Джейлу _(López de Gomara, 19; тел. 954 33 94 76; €€€€€) _
Класическа традиционна кухня, в която преобладава съвършенството на продукта. Основата му са морски дарове и риба.
Jaylu е една от дестинациите в Севиля за любителите на морски дарове. Тези от андалуското атлантическо крайбрежие блестят, но има и галисийски, френски или средиземноморски жанрове. Традиционни разработки, в които е предназначено да не се намесва много в продукта.
За начало много добра салата от раци, сочен тартар от риба тон или врат от лаврак с EVOO.
Като основни ястия е удобно да изберете част от рибата на деня, като лаврак на скара с корема му или някои от домашните маслени пилета.
Две различни пространства за всеки случай: бар, идеален за традиционен тапас, където да започнете с нещо студено или пържено; и трапезария с официална атмосфера, където можете да се насладите, както заслужавате, от основните ястия на мястото.
Покривът _(Хисус дел Гран Подер, 31; тел. 955 11 67 48; €€) _
Продуктова кухня, свежа и внимателна, с андалуски акцент, но включва някои екзотични и въображаеми щрихи. Ястия за деня извън менюто.
По-голямата част от менюто може да се насладите във формати тапа, половин порция и порции, предназначени за споделяне. Класически тапас като пушена салата, тартар от маринована сьомга или кремообразни задушени крокети.
От морето, паниран хек на шиш омлет със скариди или сладкиш от коприва и лютеница от маракуя и майонеза от водорасли, плюс морски дарове на деня.
в меса, добра селекция от говеждо като рибай, филе или филе, който е завършен с Иберийско и агнешко . Интересен склад.
Мястото не е много голямо, но е много пренаселено, така че е препоръчително да отидете рано. Неформална, топла и близка атмосфера. Други два филиала в центъра.
Някой има ли нужда от повече?
Торес и Гарсия _(Брашно, 2; тел. 955 54 63 85 €€€) _
Космополитно предложение в сърцето на Севиля, с намигвания оттук-оттам и специална грижа за продукта. Коктейли и музика.
Торес и Гарсия Това е идеалното място да хапнете добре, без да си разбивате главата в трудна територия за предлагане, центърът на Севиля. Много разнообразно меню с креативни нотки.
Някои класики са гнездата от раци с мека черупка, маруля и сладък чили от червени плодове, печено зеле с черен чесън и винегрет от кимион и кашу, топъл тартар от стек с мозък на скара или пица с камък със сирене фонтина, тартуфата и рукола. Добър вариант за финал е палачинката дулсе де лече, задушен банан и сметанов сладолед.
Много внимателна декорация, модерна визия с рустикални и класически нотки на добър вкус. Релаксираща атмосфера и внимателно отношение.
Пицата на Торес и Гарсия
Трибека _(Chaves Nogales, 3; тел. 954 42 60 00 €€€) _
Актуализирано меню за андалуска кухня, но с традиционни корени и отлични пресни суровини, което включва малко вдъхновение в книгата с класически международни рецепти. Кухнята Tribeca е една от най-силните в Западна Андалусия.
Въпреки че предлагането му е широко, протагонизмът фокусира върху риба и морски дарове, от най-добрите пазари в Кадис, закупени на място, без посредници, които могат да се вземат в различни рецепти или да се пекат на скара цели парчета.
Има класики като шкембето по мадридски, бузите от треска със сос пилпил или тартар карабинерос , заедно с предложения с характерни елементи като напр Октопод конфи с вердини, пълнени калмари с майонеза от лайм или тирадито със сладък картоф и жълто чили.
внимателен дизайн. Модерна, минималистична и топла декорация. Отлична винарна с уникални референции.
ИЗКАЗВАЙТЕ
Бесана _(Изгубено момче, 1; тел. 955 86 38 04 €€) _
Книга с рецепти, възстановена от кухнята на провинцията, много непозната, която се редува с предложения за класическа кухня във формат тапас.
Солидното обучение и дългогодишният опит на Марио и Куро като готвачи им позволяват да извършват ценна работа със съставки от вътрешността на Андалусия.
Яхнии с нежен зелен нахут или табуле от лупина с бели скариди са два добри примера за внасяне на традиция в съвременната кухня.
Ястията, които обикновено не липсват, са тимбале от боб с бекон и трохи или канелони росини, печено сукалче или агнешко пиононо . Любопитство, Постното писмо, почит към севилската традиция.
В сърцето на Утрера , естетиката му е селски и семпъл. Много пренаселено, има бар и малки пространства с маси. Близко и топло лечение.
€ По-малко от €10
€€ До €20
€€€ До €50
€€€€ Повече от 50 €
*Можете да намерите гастрономическия и винен справочник за 2018 г. в дигитална версия за вашите устройства на адрес Манзана , Циний Y Google Play .