Барът, това място, където шоуто е гарантирано
Далеч от условностите кухнята на Еускади и с предимно чужда публика посетихме **Мина**.
Този ресторант се намира в сграда от 1800 г на пешеходната алея река Билбао, пред пазар със същото име и близо до моста Сан Антон.
Изкачвайки се по стълбите на старата сграда стигаме до много светло пространство, което има шест маси без покривки и кухня пред всички, отделена от трапезарията с дъбов барплот с високи столове. Несъмнено най-специалното място, ако това, което търсите, е да не загубите подробности за всичко, което се готви в Мина.
Шоуто е гарантирано.
Какво ще кажете да се поглезите с почит тук?
Ако нещо определя Алваро Гаридо и екипът му, самонарекли се #minawarriors , е способността да създавате и провеждате много жива кухня, без връзки, с местен продукт и без граници.
Кухня в постоянна еволюция, която се отразява във всяка от три менюта, които предлагат.
Празникът обикновено започва с а стриди като почит към Las Rejas, тъй като Алваро беше дясната ръка на Маноло от мечката в Семейство Педронерас. Става дума за разработка, която след нейното очевидна простота на съставките, изграждане на сложно ястие в нюанси където се откроява перфектен баланс на вкусове.
Продължаваме с миди, кокос, цитронела и пикантен домат , морски, свежи нотки и много концентриран вкус в устата.
се появява морско сирене, комбинация от рикота и мастило от калмари с черен чесън, придружени от гъбена основа и хрупкаво пиле. Оригинално трио аса, които работят перфектно. Без съмнение, печелившо ястие.
В Мина към рибата се отнасят деликатно и добро доказателство за това е пушена скумрия с розмарин с карфиол и сайдер. Кръгло ястие, в което не остават никакви съставки и с вкусове и текстури, които се интегрират перфектно.
Едно от класическите ястия е бегихаунди (калмари) като минимално сготвено ризото на плътен и вкусен фон (несъмнено една от ценностите на кухнята на Алваро). Множество усещания във всяка лъжица.
Сладката част е новаторска и изненадващо чрез използването на люти чушки, подправки и съставки, които не са приятни.
Най-добрият пример е студено кафе сабайон, портокалови кори и сорбе от кисело мляко, рискован и изключително удовлетворяващ край на партито.
Алекс Ернандес е сомелиерът на Мина. Неговият богат опит и много пътувания зад гърба му в търсене на нови течни предложения водят до страхотни вина, които придружават всяко ястие по внушаващ и елегантен начин.
Към това трябва да добавим a усърдно и внимателно управление на стаята това ще направи преживяването в Мина нещо (дори повече) кръгло.
адрес: Muelle Marzana, s/n 48003 Билбао, Испания Вижте картата
Телефон: 944 79 59 38
График: Обяд: от 14:00 до 15:30 ч. (вторник - четвъртък); Вечеря: от 21:00 до 22:30 (сряда до четвъртък)
Допълнителна информация за графика: Затваряме за празници от 8 до 21 януари, от 2 до 8 април и от 27 август до 9 септември
Половин цена: 35 евро