Любовно писмо до един от най-добрите италиански ресторанти в Мадрид
Февруари е месецът на любовта и в отсъствието на половинка, Реших да заявя безусловната си любов към исторически италиански ресторант в Мадрид , която според мен заслужава да бъде по-популярна, отколкото е в момента: ** Luna Rossa .**
Отворен от 1994 г., Luna Rossa е първият ресторант-пицария, който представя Мадрид автентична неаполитанска пица на дърва . пригответе до 100 пици на ден и всичко това според много строги стандарти за качество: тестото ферментира от минимум 40 часа до максимум 72 часа , брашното и доматите идват от Италия, моцарелата – тип фиордилате – и повечето от съставките (ряпа тип фриариели, пресни салсичии и пунта ди колтело и др.), които се използват са пресни и домашни.
Те са минали от тук Рей Фелипе, Хавиер Бардем, Лола Флорес и други личности от света на политиката и развлеченията, но това Неаполитанска тратория Това е преди всичко „място за срещи на хората от квартала“, казва Анна Карла Тиквички до Traveler.es, един от двамата собственици. „Това е тратория с дух на испанска таверна“, завършва той.
въпреки че Неаполитанска пица, наскоро обявена от ЮНЕСКО за нематериално наследство на човечеството , е звездното ястие на Луна Роса , и най-голямата му претенция, има много повече причини да обичате този малък ресторант на Calle San Bernardo.
Карбонара от див червен тон с шафран , на Равиоли от треска с мастило от калмари , на рагу (сос Болонезе) Неаполитански – със свинска мас, три различни парчета месо и бавно готвени за 8 часа – или картофена палачинка (обновена версия на картофено гато с пъдпъдъчи яйца отгоре) са само няколко.
Вашата винена листа е в състояние да задоволи желанията на всички Любител на италианско вино . „В Италия имаме 1200 различни вида грозде, така че сме се постарали да представим повечето от тях в нашето меню. Възможно е да се дегустира от a Бароло към примитив, преминавайки през a Cannonau или Nero d'Avola ; ние също сервираме италианско шампанско Berlucchi и наливно просеко, много типична напитка във времето за аперитив (следобед) в района на Тревизо“, пояснява той Анна Карла.
И секцията на десерти това е истински празник за всички нас, които обичаме сладките хапки. Каноли, баба, сфолиателе, тирамису, пастиера, казатиело, торта капрезе... И най-малко сладкоядците ще си паднат!
Друга отличителна черта на Luna Rossa са нейните извън писмото . Винаги е представена Италианско гастрономическо разнообразие , чрез различни регионални ястия и на специални дати, като Коледа или Великден, е възможно да опитате някои по-малко известни типични рецепти, като напр. генуезки (лучено рагу), на Спагети с агнешки сос вълна брачна минестра (супа от месо и зеленчуци).
Освен това, ако искате да експериментирате у дома, сестрите Тиквички току-що отвориха „Гастрономическа точка“ на пазара Mostenses със силна философия бавна храна , където е възможно да опитате италиански продукти, както и да закупите съставките, използвани в ресторанта. Спек, доматен сос Мути, пикантен салам спианата, мортадела от шамфъстък, оригинални сирена (с тартуфо, бароло и кестени, сено и уиски и др.) и дори комплектът cabonara с включен guanciale ви очаква в този нов италиански ъгъл на Мадрид.
Ако трябва да обобщя с няколко думи защо обичам Luna Rossa, отговорът е лесен: Тук вдишвате въздуха на дома, това е като италиански ресторант в Италия.
Пицата им отговаря на взискателните стандарти за качество
адрес: Calle San Bernando, 24 Вижте картата
Телефон: 915 321 454 - 686 413 560
График: От понеделник до четвъртък от 13:30 ч. до 16:00 ч. и от 20:30 ч. до 12:00 ч.; от петък до неделя от 13:30 до 16:30 часа и от 20:30 до 12:30 часа
Половин цена: 30 евро