Ще дойдеш ли с нас в Херес?
— Защо не ми позволиш да живея тук? Беше какво Пако де Лусия хрумна му да напише в а Ботушът на чичо Пепе обратно в 1975 г , в един от случаите, в които той посети митичните винарни на Херес И, уви, колко от нас не са мислили за същия въпрос повече от веднъж?
Тъй като отнема само няколко минути, за да преминете през величествени зали на тази икона на Херес, вдъхновяваща този чист аромат, енологично бижу; влизайки в техните тъмни стаи, където столетници ботуши се подреждат една върху друга охраняващи бульони, които са южни ароматизирани съкровища , да го пожелая.
От величествени зали до мрачни вековни стаи
Всяко полезно посещение на González Byass - а има такива с екскурзовод и море от пълни - ви позволява да откриете хиляда и едно комикси, свързани с неговия произход , но и с начина за производство на техните вина и с анекдотите, случили се в стените му.
Освен това приканва опитайте тези еликсири че, защото беше различен и изискан, знаеше пресичат нашите граници успешно. За да научите причината за неговите нюанси и да изживейте преживяване , определено, само.
Въпросът е, че от известно време González Byass престана да бъде само - въпреки че вече имаха много - един от винарни с повече традиции и история на Шери Капитал, за да разнообразите офертата си.
И хей, той го направи по голям начин: вярно е, че няма да можем да останем да живеем, но е възможно нека изживеем добра шепа преживявания че -ja!- дават много за разговор.
Защото кой каза това склад не може да служи като сцена приятни гастрономически вечери? Защо не можеха домакин на уникални концерти на високи художници?
Освен това какво ни накара да мислим това спи до вековни ботуши само фантазия ли беше? Ако тези идеи досега са били в даден момент във въображението ни, то вече е пристигнало Чичо Пепе за да ни покаже това понякога мечтите се сбъдват. И как.
Вечери с аромат на вино в уникална обстановка
ВЕЧЕРИ В УНИКАЛНА ОБСТАНОВКА
Изминаха около седем години от висока кухня се появи в Гонзалес Баяс , когато започна да празнува своя високо приет фестивал на Тио Пепе и показа, че летата в Херес могат да бъдат много, много оживени.
Тази 2021 г. обаче офертата само експлодира: в допълнение към вечеря със звезда които празнуват определени дни навсякъде летните месеци , те са три ресторантите които имат временно монтирани в складовете за да задоволи небцето на местните жители на Херес и чужденците, нетърпеливи да прекарат няколко часа на добра храна: A Mar, Boutade и Los Jardines del Cuartel del Mar.
Ние сме окуражени от последното, предложението, което пристигна само преди седмица от мадридската Azotea Grupo , който беше насърчен да разшири летния си ефир отвъд вече добре познатия El Cuartel del Mar de Chiclana.
В продължение на почти два месеца, от 6 юли до 26 август, Мануел Берганца -око, това беше по-млад готвач при постигането на a Звезда Мишлен извън Испания , специфичен в Ню Йорк- ще демонстрира за пореден път уменията си зад печката в уникално пространство, създадено и обусловено изключително за тях.
González Byass ни кани да спим сред стогодишни винарни
какъв беше един ден използвана като изба, Залата на гигантите , днес това е красив - и огромен - ресторант, пълен със стил - тези рекултивирани извисяващи се аркади , моля- който се разширява към външната зона. Тераса, където можете да вечеряте готино? Подписваме го веднага.
Обслужването, както сме свикнали в Azotea Grupo, е 10, но там, където купонът наистина избухва, е на масата: предложения като техните Печен артишок със сирене Payoyo и свински кори , фалшивото ризото от калмари и айоли от див лук или ребро от червена крава при ниска температура те са, ние удостоверяваме, главни думи.
Разбира се, всичко се полива изключително с вина González Byass, независимо дали са от Херес или от други испански региони. Тук всичко си остава у дома.
Макар и за сдвояване, този, който е даден под формата на музика: онези дни, в които се празнуват концерти на големи имена в избите -от Хосе Луис Пералес до Росарио, от Ана Тороха до Виктор Мануел-, най-добрият план ще бъде да вечеряте след представлението.
Но в онези други дни, когато фестивалът не играе, в Los Jardines del Cuartel del Mar те също ще играят своите предложения с малки музикални изпълнения така че духът и желание за добро прекарване - лято е, тоест: до каквото се докосне - не се разлагай.
Концерти на свещи: мислите ли за по-добър летен план?
СЛАДКИ СЪНИЩА, ЧИЧО ПЕПЕ
И като тази на яж, танцувай и пей, Няма да се заблуждаваме, уморително е, какво по-хубаво от почивка, без да напускате сайта?
Когато González Byass реши да отвори вратите на първият хотел Sherry в света, Hotel Bodega Tío Pepe , за него беше ясно: той знаеше, че предлага уникално изживяване в несравнима среда на своите гости, които биха оценили възможността да спи, заобиколен от историята на своите вина , която вече има пет поколения семейна традиция, и в сърцето на историческия център.
Интегриран, разбира се, в Винарска изба от 19 век , хотелът се намира в а сграда с повече от 150 години на историята: четири къщи съвместни предприятия, които по тяхно време са били работнически дом от склада.
До главната врата на хотела, една от най-емблематичните улици не само в Херес, но и на планетата: с причина сляпа улица е избиран повече от един път като един от най-красивите дървета в света.
Оригиналната му настилка и нейната вековни лози продължават днес, образувайки част от улица Херес - в миналото е бил отворен за обществеността, въпреки че сега е така погълнат от винарните- и е идеалната връзка между вселената на González Byass и самото настаняване.
Емблематичната улица Ciegos
Веднъж вътре, елегантни, но прости линии, комфорт като същност и модерна атмосфера , интимен и личен, който е заразителен от момента, в който се прекрачат вратите му.
Спокойствие, което продължава да обгръща, когато бъде достигнато петия етаж на хотела и - о, изненада! - той се появява на терасата: басейн за успокояване на летните жеги с изглед към катедралата на Херес? -и казваме гледки, когато можем да кажем, супер гледки-. Да моля.
И в креслата и масите на тераса, наречена La Recachita , идеалният контекст, в който да се поглезите вземете аперитив - Tío Pepe en Rama , например- придружен от някои сирене или наденица от земята.
Ще бъде трудно да откъснете очи от огромен купол на катедралата който блести там, само на няколко метра, но си струва да погледнете отсреща: също Alcázar предлага панорамна гледка от тези на aúpa
Още сутринта, преди напуснете този малък винен рай , черешката на тортата ще даде закуска, сервирана в чаровния Градина Педро Ноласко на парчета, направени изключително за винарните от Чартърхаус на Севиля.
Терасата е с басейн и невероятна гледка
Идеалният завършек на едно преживяване, което е много преживявания в едно: ще сме яли, ще сме пили, ще сме спали и танцували. Но преди всичко ще се насладим.
Благодаря, Шери , следователно: следващата година, за повече.