Xialongbao, пълнен с пилешки бульон от Don Lay
Традицията казва, че за посрещане на новата (китайска) година, трябва да се празнува на следващия 25 януари , трябва да почистите къщата и да я украсите с червени орнаменти, мандарини и лотосови цветя ; рокля за случая; посещение на храм; давайте пари на близки и ето най-важното, отдайте почит на Zaonan, богът на готвенето, за да отпразнува Xiaonan през седмицата преди началото на годината.
Сервирайте това като резюме на Уикипедия и преди всичко като капан, че не са приключили коледните празненства толкова скоро и да забави още малко целите на изменението и строга диета които винаги съпътстват сезона на продажбите. Балансирайте калориите, това е . Причината не е друга, а ако още не сте го направили, ще ви даде страхотно извинение за почит в Don Lay.
Забранено да поръчате ориз три деликатеса
стари приятели на Китайска кухня в Мадрид вече знаехме това митично Don Lay del Paseo de Extremadura, който затвори врати през 2015 г , но Ниевес Йе , неговият собственик – и чийто баща работи толкова много, за да подобри качеството на китайската кухня в столицата – имаше асо в ръкава си. Две всъщност.
От една страна, неговият успех Кантонска фабрика за занаятчийска кухня, Wanrun, което означава „здравословна храна за всеки“ и изпраща повече от 40 000 продукта всеки ден , липсваше ми да има витрина, флагман. За друг, Дон Лей трябваше да се върне . Върни се голям назад.
С подкрепата на нови партньори и изключително живописно местоположение, в сърцето на Квартал на Саламанка , огънят, който започна да се разгаря миналото лято, само нарасна с успех сред критиците – отначало малко скептични, след това предани – и сред публиката. Тайната му, освен декорация, подписана от Интериорен дизайн Cousi че когато слънцето залезе най-много залязва Вонг Кар Вай , е кухня, базирана на три крака, патица... и прасе.
Дим сумите са кралете на къщата и могат да превърнат парада на предястията в празник: кнедли със скариди, месо или гъби печени и пържени или на пара, сяолунбао – пълнен със супа и месо – и за гарнитура, телешки джолан и брошура, приготвени в двадесет билки.
Ресторант на седмицата: Don Lay, честита китайска година
Между риба излиза повече от грациозно очукан лаврак със сладко-кисел сос , пика-пика, в която ако не сте бърз срещу опонента си, е много вероятно да не хванете фигура.
The див калкан, морски монах и син омар, приготвени на пара или уок, винаги огън, те дават да се разбере, че тук никой не трябва да се плаши от липсата на познаване на суровината.
Хрупкав син омар, запален в Don Lay
И накрая, лакираният . The лакирани патици , представени цели или наполовина в два сервиза, излизат от кухнята, след като са изпържени, накиснати в меласа, проветрени – там ще ги видите на един ред – и изпечени във вертикална фурна. По-добре дори не го опитвайте у дома, оставете почитта към Xiaonan за другите.
Идвам от Унгария, където го казват животното инфилтрира повече мазнини поради студа , пометете като въплъщение на това, което е китайски, въпреки че внимавайте, че прасето е по-готино.
Лакираната патица на Дон Лей
Цяло сукалче само по заявка поне 48 часа предварително и се препоръчва за **маси от 8 вечеря (€190) **, които биха накарали акведукта на Сеговия да трепери поради невероятното си скърцане – кантонски поп –, неговата деликатна текстура и вкусен вкус. решен йероглиф : третият крак имаше четири.
Изненади извън менюто като напр яхнии от карантия и други малки бомби с бавна и пристрастяваща експлозия, както трябва да бъде в страхотен китайски, кулминират изживяването.
Цяло лакирано сукалче се предлага само при заявка 48 часа предварително и се препоръчва за между 8 и 10 човека.
И най-доброто от всички, фенове на кухнята на тази велика страна, дали Кантонски, сечуански, с изискаността на Шанхай или плоско умами като този на Фихуан , ние сме щастливи свидетели на възхода на други места в Мадрид, които обещават да ни осигурят много щастлива нова година.
Този с плъха играе тази година, между другото. Но никой не трябва да се плаши, защото плъхът в Китай е такъв синоним на промяна на цикъла, с нови енергии, оставяйки зад гърба си негативното и стимулираща харизма, хитрост и интелигентност . Така...
/
Маса с кантонски деликатеси в Don Lay
адрес: Calle de Castelló, 117 Вижте картата
Телефон: 910 91 63 19
График: От понеделник до петък от 13:00 до 01:00 часа; събота и неделя от 13:00 до 02:00 ч.
Половин цена: 45-60 евро