Мадрид за мадриленци
Два града, две личности: тази, която се облича за туриста, и другата, автентичната – градът, замаскиран от любопитни очи. Може би Мадрид е най-сложният град за разделяне на две, да се разделим между „автентичното” и „туристическото”; защото в Мадрид всички сме от Мадрид и всички сме туристи. Защото Мадрид е малко от всеки и малко от никой и защото кой няма любовна връзка с този необясним град... Лесно е да го направиш със Севиля; също така е лесно да се направи с Доности, Барселона или Валядолид, но Мадрид? Невъзможен . И така, започваме:
ЗА ЗАКУСКА: ТОРТИЛЯ И КАФЕ
Три основни неща: картофен омлет Силкар или El Borbollón, кифлата Condumios — и всеки сандвич с шунка, който Себастиан Лопес Робледо беше обявен за „Най-добър нож за шунка“, и кафето от Super8 Cine y Café; хубави филми и страхотно кафе, кой дава повече? В случай на заспиване преди втора закуска (Мадрид е много важно да закусвате два пъти, нали, Анабел?) Можете да се вмъкнете в това ръководство на посолството. И това е посолството, кой знае защо (и въпреки че е историческа икона на височината на Хихон или Кок) остава невидимо за туриста, и се надявам да си остане така.
Перфектният омлет?
КНИЖАРНИЦИ
Днес няма да говорим за магазините за употребявани книги или за хълма Мояно или за Барио де лас Летрас; зубър. Време е да поставим черно на бяло около книжарниците, които всъщност използваме: една от причините да се влюбя в Мадрид (има милион) е Panta Rhei („Всичко се променя“); тъй като две хиляди посветени на дизайн, фотография, илюстрация, архитектура и тази непокътната способност да се удивляваш при всяко посещение: винаги има нещо, което те изненадва. По-фокусиран върху света на изкуството и интериорния дизайн , друга класика: книжарницата на Гауди в Аргенсола; Още класики, където е невъзможно да не сте влизали? Билети, международната книжарница в Генуа.
АСТУРИАНЦИ И САНЧЕЛОНИ
Да, правилно сте прочели. Астурийци и Санчелони, ин и ян. Най-селският и най-милостивият: но Мадрид е и двете — колкото хаотичен и тривиален, толкова и елегантен и джондо: Мадрид е като камбана. Астурийци, защото представлява най-традиционната и подземна Chamberí , и за онази боб яхния и този яйчен флан, този хляб и онова меню за тринадесет долара и онова чоризо, което си струва едно потоси. Санчелони защото това е най-елегантният ресторант в Испания и една от най-добрите зали в света. Швейцарски часовник под звуците на майстора Абел Валверде, главния готвач Оскар Веласко и сомелиера Давид Робледо; храм, ода на добрия вкус и на един свят, който се разпада: този на абсолютното съвършенство. Едно от добре свършените неща.
И като подарък допълнителна топка: сандвич с калмари от бар Postas.
Елегантността
БАР ВИЛАМАНЯ
Ето едно заглавие: Мадрид е градът с най-доброто пиене в Испания. Как е вселената на коктейлите в Мадрид, майко Божия; как са Macera, Salmón Gurú или Matador bar. Но факт е, че **Magnum Bar (и неговата тераса) ** имат това je ne sais quoi, което е невъзможно да се кодира за модния интериорен дизайнер: това се нарича душа. Бар без глупости. Бар, където обитават мимолетни гости и жители на квартал Саламанка, желаещи тихо питие (зад бара, Белен Ларой ) в този клуб, който е толкова Ню Йорк и същевременно толкова Мадрид. Подсказка: това е прекрасно старомодно.
магнум бар
МАРК
Къщата в Доктор Кастело, където Дейвид Маркано и Патриша Валдес Те вече заложиха щука в нашите ресторанти без звезда в Мадрид; И това е, че Маркано е може би скритото бижу (страхувам се, че вече не е толкова много) на квартал Ретиро и е така заради начина, по който Дейвид готви: класиката е неговият джолан, червените бейби калмари, домашно приготвеното осолено бокарт и гъши дроб с домашно сладко от ревен. Също така, разбира се, севиче от лаврак, захаросани сладки картофи и царевица канча. Говоря с тях, искам да ми кажат неговият Мадрид , защо Мадрид? „Харесва ни, че кварталите са толкова различни, че почти можете да изберете един според настроението си. Понякога сме много ангажирани със собствения си балон, ежедневната работа зад бара и забравяме колко красив е този град. Най-хубавото е, когато дойде приятел от чужбина и трябва да действате като екскурзовод, там преоткривате Мадрид . Парафразирайки песен на Ман Рей: Колко е хубаво да си турист в Мадрид”.
Севиче Корвина
САЧА
Магазин за алкохол и печка . Какво ще кажа в този момент за Sacha, а; Казвам ви: нищо. „Sachismo“ е течение, което расте и расте сред мадридските гастрономи (и извън него), повече от течение: религия. Един от вярващите на добрата трапеза. Sacha е тук, за да ни напомни, че гастрономията не е trompe l'oeil , нито поза, нито бални танци; за да ни напомни, че сме дошли тук, за да ядем и да живеем — за живота на таверна, за безкрайните следобядвания и ястията, които придружават „онези други неща“: разговора и външния вид. Гастрономията винаги е извинението, но какво извинение, твое : лазаня от морски таралеж, кокоча до важност, канелони от паяк, пушена сардина с бял чесън или онзи неясен омлет, който вече е класика . Сахизъм или варварство!
САМО ТИ
Трудно е да се говори за хотел, който „е Мадрид“. Имаме двата велики тотема (Палас и Риц, парче камък от Мадрид от началото на века), имаме и хостелите Malasaña и също, разбира се, Hotel de las Letras (с този безкраен прозорец, където животът не преминава: минава ; чисто електричество по Gran Vía), но моят залог е различен. Моят залог е този хотел и този бар, които вече са главният герой на улица Barquillo , и това е точно сега: те току-що отвориха El Padrino, новият бар, вдъхновен от традиционните таверни от началото на века: социални събирания, иберийски меса, култура, сирена и винени апартаменти. Старият Мадрид и новият Мадрид, лице в лице; и това е, че въпреки че е новодошъл, Само ти вече си чист Мадрид — и може би нищо не е толкова Мадрид, колкото новодошъл, не мислиш ли?
Бутиков хотел Only You, Мадрид
moloko
Поколебах се да затворя този традиционен ден между Milky Way, Tupperware или какво, по дяволите, Palentino; но защо не и това Молоко, където Саби (в кабината) и Росио се срещат с клиентите си , сервират добри питиета и не се занимават с глупости или фолклорни недомислици с музиката: Wilco, The Stone Roses или The Red Room в тази малка родина на музиканти (след всеки концерт), гарант за модния дух и душа на Malasaña от преди хипстърите. Използваме възможността да изкажем нашите най-искрени съболезнования на семейството на Соня на майстора, наскоро починал; alma mater на Tupperware и основател на Асоциацията на хотелиерите на Malasaña (AHM) оставаме с тези думи, гравирани върху капака на Tupper: _ „Благодаря ви за музиката и за това, че карате Malasaña да расте. Винаги ще се виждаме, Соня”. _
Молоко
Следвайте @nothingimporta