Тако от филе с чимичури.
Срещате се на няколко бири следобед, без да го осъзнавате, нощта е паднала, основната храна е ечемик и онези разнообразни тапас... но гладни стачки и със смеха на събирането изведнъж стана толкова късно, че кухните вече са затворени.
Полунощ е, часът на магьосниците, и опциите да убиете този червей и да продължите партито са много ограничени или силно доминирани от тийнейджърски и университетски групи. Да направя?
** Zampa, новият ресторант** (така се наричат, не ресторант), в централния и традиционен квартал Chamberí, е представен като решение на тези неочаквани бъркотии: от вторник до събота кухнята му е отворена до два през нощта.
Всъщност през уикендите, когато отваря в един следобед, можете да започнете с предястие и да завършите там, без да усетите, в пет сутринта, след като сте преминали през всеки от неговите три интервала и три карти.
Започвате да вечеряте спокойно...
„Бяхме много в баровете, много на улицата, напускахме работа и отивахме да пийнем, изпадахме в беда“, признава Дарио Перера, един от петимата съдружници основатели, един от тези нас, от онези приятели, които имаха имах достатъчно този Мадрид, пълен с гастрономически възможности, пълен с нови предложения и концепции, но в който „трябва да похарчите 50 евро и не винаги се храните добре“, казва той.
„Искахме място за хора като нас, които излизат често и не искат да оставят заплатата си“, продължавай. „Място в Мадрид, където можете да хапнете добре до късно и да продължите с напитките до по-късно.“
… и накрая пиеш до пет сутринта.
Zampa отваря през делничните дни в 19:00 часа и затваря в два часа. През уикендите започва в 13 часа и остава до пет, а кухнята му остава отворена до два. За всички тези графици и тези аудитории, може би различни, които са създали три пространства: бар, зона с високи маси и зона с ниски маси. Y три карти: стаята (ниските маси), барът (само за бар и високи маси) и късната вечеря, за изоставащите или тези, които искат да вечерят.
В първата, стаята, се подчертава секцията за месо, която се приготвя аржентинският готвач и грил в полезрението (разбира се, специално споменаване на вътрешностите), въпреки че има и ястия от толкова популярните днес, като октопод на скара, поширано яйце с трюфел парментие, пържола тартар, артишок... разнообразни и добре обмислени за споделяне.
Сандвич с телешко печено, за гладна късна вечеря.
Баровият е по-бързи хапки, сандвичи, топли и студени шишчета, като торбата камамбер с черен пудинг или яйчената бомба, специална молба от Дарио, който винаги трябваше да отиде да яде, когато отиде във Витория. „В трите менюта има много ястия по наш личен вкус, от неща, които познаваме наоколо и които харесваме, а също и от ястия, които знаем, че хората харесват днес“, потвърждава Перера.
Късната вечеря са я нарекли тази с „Убий червея“ е на разположение от полунощ до два сутринта („Ако видяхме, че има търсене, може би можем да го разширим“, признава Дарио) и събира рецептите на пръстова храна от другите две, сандвичи, хамбургери, кифли и някои по-сложни ястия, като настъргано пиле в собствен сок или сьомга en papillote.
„Идеята беше да създадем балансирани менюта, в които всеки да се чувства добре дошъл и да намери нещо, което харесва“, казва Перера. “За групи, като двойка, за вегетарианци, вегани…”.
Ранни или късни закуски.
И с толкова дълги часове, неговата политика е „да се приведе в съответствие със състоянието на мястото и публиката по всяко време“. Ако има повече хора в бара и напитки, светлините ще угаснат и музиката ще се усили, въпреки че в стаята те все още ще могат да продължат да вечерят тихо с лека и тиха музика. „Ние се адаптираме към ситуацията и клиента“, настоявам. „Zampa е място, където да се забавлявате, да се смеете и да сте спокойни, да се наслаждавате на живота, свободното си време със спокойствие и любов.“
Вече едно от звездните му ястия.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Защото вече не е нужно да убивате червея призори с претоплено парче пица или да си лягате гладни.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Въпреки че е идеален за различни поводи, офертата за групи Той е много добре обмислен, поради самото пространство и менюто с идеални ястия за споделяне. Освен това те организират и подготвят събитието по мярка.
адрес: C/ Covarrubias, 24 Вижте картата
Телефон: 91 180 63 41
График: От вторник до четвъртък от 19 до 2ч. Петък до неделя от 13:00 до 5:00 сутринта
Допълнителна информация за графика: Затворен понеделник
Половин цена: 25 евро