Стриди, Педрин, какъв бар!
Много малко хора обикалят и казват „Стриди, Педрин!“, но въпреки че не го казваме, знаем, че това е възклицание на изненада. Фраза, родена от комиксите на Роберто Алказар и Педрин през 40-те, хубав израз, който показва, че това, което виждаме, е нещо неочаквано. И името не може да бъде по-подходящо за това място отвори врати преди няколко месеца в квартал Chamberí в Мадрид, първият франчайз на оригинала, роден във Валенсия през 2015 г.
Чувстваме се изненадани, когато видим традиционен бар, който също иска да бъде квартален ресторант с морски дарове. “ Педрин стриди Това е бар, който се грижи за всеки детайл, но с вкусът на обичайните барове, с продукти от морето, специализирани в стриди. Където можете да отидете по всяко време на деня, сам или придружен. да има аперитив, чаша кава или вермут, за обяд или вечеря”, обяснява Антонио Гонсалес, един от основателите.
Те са кралиците тук.
Заемайки мястото, където до миналата година имаше италианска таверна, Ostras Pedrín е използвал оригиналния огромен u-bar за да го превърне в душата на мястото. Около него се нареждат стриди, кралици, разбира се, но също така и качествени консерви, някои морски таралежи или просто някои вкусни гилди.
„Ние предлагаме внимателна селекция от висококачествена гастрономия. Основно се съсредоточаваме върху стридите — нашият звезден продукт — въпреки че всички наши продукти получават същата грижа и внимание“, продължава Антонио. Те отдават толкова голямо значение на стридите, колкото и на напитката, която върви с тях, било то шампанско, вино или добре изпита бира.
В тава.
Стридите са донесени от техните собствени люпилни, най-добрият начин да се гарантира качество. "Ние имаме люпилни в Астурия, Валенсия и делтата на Ебро, това ни позволява да контролираме целия процес, от избора на семената до момента на консумация“, казва Салва Барес, другият съосновател. „С това успяваме да елиминираме всички посредници и даваме всички гаранции за качество.“
В Мадрид най-после започваме да харесваме таралежите.
Баровете отидоха до първия Острас Педрин ми дойде на ум „преди 20 или 25 години“. „Разхождайки се из историческия център на Валенсия, когато се връщах вкъщи, видях малка врата във формата на арка, зад която някои стари стъпала се губеха в тъмнината. Обхвана ме непреодолимо привличане към тази малка врата, прекосих арката и след като слязох по стъпалата, се озовах в едно малко място, с прости каменни и тухлени стени, беше очарователно!“, разказва той. Умът и въображението му пътуваха далеч и той го видя ясно: „ Видях малък бар като тези от преди с различна гастрономическа оферта, качествени продукти и вкусове от миналото. Стридите бяха звездният продукт и името му беше Oysters Pedrín!”. Това място не можеше да бъде – беше твърде малко – но идеята не го изостави и през 2015 г. те я превърнаха в реалност във Валенсия, превръщайки я в незабавен успех, който сега носят в Мадрид.
Всичко се върти около този страхотен бар.
Педрин стриди отворен през целия ден, Това е място за аперитив, разбира се; но също и гурме обяд и вечеря, бира следобед. И да си подарите една много достъпна прищявка. Капризи като хапване галисийски таралежи, онзи продукт, който най-после виждаме по-често в Мадрид, сервиран „суров, в собствената си черупка, придружен от резен лимон“. „За нас това не изисква допълнителна намеса. Вече се знае, колкото по-добър е продуктът, толкова по-малко трябва да се доработва”.
Консервите са важна част от менюто.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Защото стридите ви побъркват и не сте искали да ги ядете с протоколи. Само ти и квартален бар.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Планирайте го като различно и познато следработно време.
Няколко добри гилди не могат да липсват в един добър бар.
Кабаяки змиорка и бастун: аперитив на шампионите.
адрес: C/ Cardenal Cisneros, 39 Вижте картата
Телефон: 91 210 22 47
График: От неделя до четвъртък от 11:30 до 00ч. петък и събота до 1ч. Затворен понеделник.