Мадрид е гринга: добре дошли нови американци
Това, че обичаме културата на Съединените щати, не е нищо ново. Празнуваме Хелоуин като всеки съседски син, ядем хамбургери ден след ден; дори сме приели традиционния Ден на благодарността и Ние почитаме всичко, което е направено в САЩ.
Наслаждавахме се на Gumbo и неговите ястия от Ню Орлиънс, изядохме всички хамбургери и меса на скара в New York Burger и Jimbo Smoke House и подражавахме на вкусовете на самия Барак Обама с Five Guys.
И ако това ни се стори малко, нови ефири продължават да пристигат от другата страна на езерото. Ние обръщаме масата и ви представяме пинсас, руло от омар, мак със сирене и автентичен 100% американски сладкиш в който да „съгрешите“, без да се чувствате виновни. Подобно на Берланга в „Добре дошли, господин Маршал“, можем само да кажем: „Американците, ние ви посрещаме с радост!“
„Рулото с омар“ и „обикновената морска храна“ са вашата пътна карта
Започваме с вкусното руло от омар. Преди време ви разказахме как ** Lobsterie ** беше пионер с откриването на първия си ресторант, фокусиран върху ролца от омар и омари или как в бокаванте между два хляба слагат най-доброто от морето.
Един от последните пристигнали е Омарът (Carranza, 4. Тел. 91.214.70.57). Създателите му винаги са искали да имат ресторант в Мадрид и те обиколиха с идеята да донесат нещо истинско американско в столицата. Така те намериха мястото, което сега заемат в средата на улица Carranza, любопитно заобиколено от ** Miami Meat ** -хамбургери- и на няколко крачки от ** El Canadiense **.
Те откриха, че харесваме американските концепции все повече и повече и повярваха в това рулото от омар (хот-дог, пълнен с омар) и небрежната морска храна щяха да бъдат личната му панацея.
Ако се върнем назад във времето, трябва да ви го кажем това ястие е първоначално от Мейн където, като имаха голям излишък от скакалци, решиха сложете ги между хляба и демократизирайте цената им. „В Испания, когато се говори за морски дарове, хората вдигат ръце. С Омара искаме да е достъпно за всички“ , разказва ни един от създателите му.
„Идеята е, че тук вие се пренасяте в Съединените щати чрез храната, мястото, музиката, бирите и лечението" , заключава той. И точно това, че дори пространството е вдъхновено от ресторанти, които ще намерите в пристанищата на Нова Англия, където се лови омар
Човек не живее само с руло от омар...
За да започнете, трябва да го направите с гратенирани миди с масло и бекон _(казино миди) _ или хапки от раци, поднесени с типичен американски билков сос . След като паднаха температурите, в менюто ще включат бисквит от омар.
Звездата на къщата е, разбира се, ролката от омар, която приготвят с хляб бриош на скара, пълнен с варени миди и пикантен майонезен сос. Всичко това е придружено от малко хрупкави домашно приготвени пържени картофки тип ракета _(пържени картофи с вафли) _ или др. пристрастяващи пържени сладки картофени пръчици, сладки кисели краставички и домашен доматен сос с нотка на Бъфало. Едно от онези ястия, които ще ви накарат да възкликнете О, Боже!
Око, има още. Много ни хареса скариденото руло с пресни скариди и коктейлен сос и пикантното руло от скариди темпура, единственото горещо в менюто за рула и направено от скариди темпура, поляти в пикантен сос. Рулото от раци с настъргано меко черупково месо от раци и сос от подправки и Лобстар Мак и сирене, обрат на класическия янки Мак и сирене, гарнирани с омар.
И тъй като е американска концепция, може да си помислите, че в десертното им меню ще намерите добре познатото брауни. Но нищо не е по-далеч от реалността, защото в този раздел те също са обновили и са донесли по-малко виждани рецепти. Завършете с вашия ключов пай с лайм или поничка със сайдер (сайдер поничка с ябълкова глазура и ванилов сос) е почти задължително.
Бисквитките, кралиците на мястото
Все още в сладкия рай, как звучат бисквитки, канелени рулца или торта с моркови? Добре, наистина? Ами ако ви кажем, че първата домашна американска сладкарница в Мадрид току-що отвори врати? е наименуван Лабораторията за бисквитки _(Serrano, 149. Тел. 91.411.46.42) _ и това е проектът на един от хората, които най-добре са внесли култура от Съединените щати в страната ни. Тя е Дейна Ноулс , основател на магазини Taste of America.
Той е точно до един от най-митичните за това, че е един от първите, този на Серано, където Отваря собствена пекарна за домашни американски сладкиши. Идеята възникна от нуждата да сбъдна една мечта. Имах най-добрите продукти там, защо не създадете щастливи моменти с тях? И когато съседното място беше празно, това му беше ясно.
Самият факт на пристигането ни в магазина ни кара да попаднем във вселена от топлина и подхранващи аромати. Имат някои маси за пиене на място и с работилница с оглед на клиента, където неговите занаятчии не спират. Можете да ги видите как месят тесто, белят моркови, за да приготвят вкусна морковена торта или слагат глазурата на своите канелени рулца.
Неговият ефектен чийзкейк
Автентичните американски бисквитки са главните герои . Приготвят се ежедневно с мляко Km.0, първокачествено брашно, шоколад от американската фирма Guittard, ванилия от Мадагаскар или канела от Виетнам.
Всички те са различни. И ще се изненадате точно от това, че няма равен на другия, тъй като те се пекат и приготвят на ръка.
И има още. Те допълват предложението си с нюйоркски чийз кейк, бананов брад, кейк с червено кадифе, канелени рулца... Всичко прясно и без добавки.
Оставили са и място за пикантни удоволствия с менюто си от гевреци с крема сирене, дърпано свинско или гратенирано сирене. Какво ще кажете за пиенето? Кафета и чайове, смутита от Nu, ананас, пъпеш или ябълка Fanta, ванилия Dr. Pepper или бира Yellow Cab.
Завършваме с още една революционна концепция: закачаш ги Казват, че това е рецептата, която е дала началото на пицата и за да ги опитате от първа ръка, трябва да отидете на С!РАКУЗА _(Доктор Флеминг, 23. Тел. 650.53.79.49) _.
Ние сме пред първата американска пинсерия в Мадрид и тя е дошла да ни забавлява това ястие е нещо средно между фокача и пица , в онази точка, където се срещат Ню Йорк и Сицилия.
Пинса ди Парма
Но първо нека видим какво е пинса. Е за овално тесто, приготвено с растителни брашна (соево, оризово и пшенично) и зехтин, което ферментира 72 часа, което го прави по-смилаемо, леко и хрупкаво.
Това, което е наистина интересно, са съставките, които се сервират отгоре. В S!RACUSA са избрали да ги предложат с Италиански колбаси като копа, пармска шунка, гуансиале или брезаола и меса като порчета или американската пастърма. Те също така са включили местни намигвания с черен и бял бик (наденица) или някои зеленчукови пинси.
Най-хубавото е, че могат да се поръчват два вкуса в една и съща пинса, за опита на повече неща и в два размера: сребърен (среден) или звезден (семеен).
Тъй като човек не живее само от пинза, тук искаха да ни дадат вкус на раздела „От Сицилия до Ню Йорк“. Следователно те се открояват обезкостени пилешки крилца, подправени с пармезан, рукола, сушени домати, зелено моджо и сос ромеску -те са в скандал- или класиците спагети кюфтета с телешки кюфтета, гъби и кардамон бешамел.
Собрасада панино
Те не забравят за типичните панини, италианската версия на сандвич с хрупкав хляб чабата и пълнежи като мортадела или собрасада; или клуб сандвич , преосмисляне на класиката на базата на болонезе, извара, яйце, босилек, мента и сладка чили майонеза. Да си изцапаш ръцете и да се радваш като джудже.
Течното меню върви от Италиански и калифорнийски вина много интересно и възможност за поръчка бутилка собствена смес от вино , приготвен специално за ресторанта.
Спагети кюфтета с телешки кюфтета