Chilaquiles morita, в Punto MX.
Ако вече сте имали твърде много коледно пиршество и ви се иска да разнообразите, може би е време да преминете през мексиканец със звезда от центъра на Мадрид.
Arroz a la sucia, първото ястие с ориз в Punto MX.
Новото предложение Punto MX (General Pardiñas, 40-b. Esquina c/ Ayala) отдава почит на ханове в Мексико Сити, с нови ястия в менюто и в дегустационното меню.
Роберто Руис е главният готвач в Punto MX.
„Ние казваме, че това е много чиланго меню “, обяснява Роберто Руис, архитект и готвач на първия мексикански ресторант, получил звезда Мишлен в Европа.
Гърди Birria, в Punto MX.
„Идеята дойде от дългите маси, където можете да опитате домашно приготвена храна, която е супер достъпна за пет евро. The еквивалентно на обедния бар в Мексико са тези fondas, които не са ресторанти, но където имате няколко възможности за избор“.
„В редовното хранене винаги имате кана вода, супа, протеин, салата и малък десерт, в някои ядеш невероятно , като в странноприемницата Маргарита (Adolfo Prieto 1364 B, Tlacoquemecatl del Valle, Benito Juárez), която отваря само призори и е за таксиметрови шофьори. Те правят всичко с въглен. Това е много дълбоко Мексико.
Гуакамолето трябва да присъства, по един или друг начин.
„Това, което предлагаме тук, е като „menú corrido среща Оксфорд“, шегува се Роберто. Името на дегустационното меню, налично до март, е „Fondas de Ciudad de México“ и е резултат от последното пътуване на Руис и неговия екип до Мексико Сити.
Запазете място за десерт...
Книгата с рецепти на традиционната мексиканска гастрономия се слива със собственото си творение, което води до a голямо богатство от вкусове, съставки, разновидности и техники.
„Това ново меню е нашият личен поглед към традиционните фонда. Искахме да отразим много вкусна кухня, много домашна, зимна, с различни яхнии. писмо, което връща спомени за дома , на семейството”, обобщава Роберто.
Тост с таралеж.
В менюто ще намерите разработки като напр Ястия от царевица, мозък и чилтепин ; (възвишен) таралеж, черен боб и клементин тост; или емблематичното ястие Fiesta del Guacamole, което се предлагаше преди, но сега е адаптирано към зимата и се прави с нови съставки: ядки, нар, извара с епазот и телешка тинга.
Тако от черна бенка, в Punto MX.
La Gordita от синя царевица, сукалче, карабинер, крайбрежно пико де гало с коралите -първото море и планина в менюто- струва си пътуването само по себе си и кара посетителите да искат повече. Chilaquiles morita, гало-келтско яйце и грах или манатарка quesadilla, боб сос и печени зелени tomatillos.
Стая MX Point
Това е и първият път, когато Punto MX сервира ястие с ориз: Ориз a la sucia, huitlacoche, сепия и халапеньо.
За да завършите предложението, Галисийска руса гърда бира (нищо за биррия, това е просто парче месо, което наричат така в Мексико, става дума за вземане на хляб и моя) и Хуана Амая черно моле тако, синя патица.
За десерт царевица Татемадо и зелен доматило.
Пълна царевица.
Голяма част от използваната суровина идва от органичната градина които Punto MX има в Навас дел Оро (Сеговия).
Манатарка quesadilla.
адрес: Calle del Gral, Pardiñas, 40 Вижте картата
Телефон: 914 02 22 26
График: От понеделник до събота от 13:30 ч. до 15:30 ч. и от 21:00 ч. до 23:30 ч.; Неделя и понеделник затворени
Половин цена: €127 (със сдвояване + €65)