Предизвикателството Пътешественик от Бегоня Родриго
Едно нещо, което ме очарова при страхотните готвачи (което често пренебрегваме) е, че повечето от тях са заклети пътешественици, гастрономи, обсебени от познаването на всички кухни, ястия и звезди по света. Веднага щом имат няколко почивни дни, те грабват билет в търсене на следващото изживяване, онова необикновено ястие, което ще осмисли цялото пътуване. Готвачи с раници, събирачи на станции, сувенири и покривки.
Ние откриваме Traveller Challenge с Begoña Rodrigo, готвач и собственик на La Salita, победител в първото издание на Top Chef, неуморен пътешественик, Amazon, неподкупен, войн, майка, трудолюбив и честен до безразсъдство.
Типично ястие за Сом Там
ТАЙЛАНД
Както би казал вулгарно човек... оттам нататък "Бих яла всичко", страна, която имам доста банална, но към която без съмнение се пристрастих салата от папая (Som Tam) колкото и копиран, толкова и унищожен напоследък, това е дълги хрупкави шушулки, техните саламура скариди, какао, тази свежа зелена папая нарязан с вилица, винегрет от кафява захар, рибен сос, бульон от соя, скариди и лайм и... люти чушки , тези благословени люти чушки!, които започвате да ядете с една и завършвате пътуването си с осем от тези демони вътре. Винаги от уличните сергии. Без съмнение ястие, което ме направи много щастлива.
МОНТЕКАТИНИ ВАЛ ДИ ЧЕЧИНА, ТОСКАНА
Морски антипасти. В това малко рибарско селище на брега на Тоскана, мисля, че имах моята най-красива любовна история с морски дарове и сурова риба (дори по-добре отколкото със суши, което вече говори много) . Норвежки омари, скариди, стриди, канаила, треска, всички сурови, перфектно нарязани и приготвени, придружени от дресинги, вариращи от най-киселите до най-горчивите. Партито завърши с осемдесетгодишен брокер на изкуство, който искаше да се пенсионирам , само защото й беше приятно да ме гледа как ям (напомняше й за съпруга й, каза тя). Обичам тези застаряващи италиански красавици, които се обличат за своите плажни клубове, сякаш трябва да разтърсят червения килим.
Ето как приготвят лучена супа в Ню Йорк
НЮ ЙОРК
Лучена супа , може би преди много години опитах това ястие и затова бях толкова изненадан, помня, че беше превъзходна лучена супа, в най-чист френски стил, с няколко сфери сирене и някакъв странен хрупкав пармезан, накрая имаше послевкус като на пикантна туршия, който ме изуми. Неговият архитект и място Wylie Dufresne във вече затворения WD _50 , любопитна връзка, където има една, в която сдвояване, което имаше саке в офертата си, ме остави нокаут.
ZWOLLE, ХОЛАНДИЯ
**Змиорката на Джони Боер в De Librije **, все още смятам, че това беше най-доброто ми гастрономическо изживяване, влюбих се в този типичен валенсиански продукт, от който толкова се страхувах там. А пушена змиорка, придружена от телешки бульон и кисели краставички. Опушената от тях скумрия, с много фин тартар от ендивия и кисели плодове ми затвори устата за повече от 15 минути, а който ме познава знае, че е "complicao".
Тофо, Мозамбик
ЯЖТЕ ВСИЧКО, КОЕТО МОЖЕТЕ, И ЕКСПЛОАДАЙТЕ В ТОФО, МОЗАМБИК
Място на брега, където обичам да се гмуркам, тук най-доброто нещо, което можете да направите, е да приложите това, от което идвате, да правите това, което виждате. Шест следобед, тъмна нощ, която ви позволява да видите всички съществуващи звезди (това е магията на Африка). Влизаме в една от тези бараки, препоръчани от местните , една от онези мами, които са моите размери, умножени по осем, ни обслужва, тя носи мобилен телефон на челото си като фенерче (тя готви с това) тя ви пита за месо ( пиле ) или риба: л ucio, златиста, мурена, ивица, омар … Или всички наведнъж.
Неговият обичаен жасминов ориз беше придружен от задушени зеленчуци и морски дарове (изпечени на пламък), щуката като espeto malagueño . Признавам огромната си завист към тези хора, които се радват на толкова много щастие с толкова малко и които не искат повече. Празникът за двама ни излезе 10 евро, но това, което взех от там, не може да се плати с нищо.
Ресторант Ален Дюкас в Монако
МОНАКО
Жабешки бутчета с яйце и артишок от Ален Дюкас . Влюбена съм в класиката, бях опитвала много подобно ястие Площадът (Лондон), което също ме трогна, само че в този случай перфектната инфузия от артишок (толкова невероятно сложна за постигане) ме очарова. Че заедно с необичайните жабешки бутчета, перфектното обслужване, оргазъмна количка за хляб и сирене и че след като похарчихме хиляда долара за ядене, спахме на открито, направи това ястие един от моите хитове.
ТАНЖЕР
Millefeuille с бадемов крем, кардамон и мента на уличен щанд. Никога досега не бях опитвала толкова фино, фино и вкусно бутер тесто. Много тънки пластове бутер тесто, поставени неравномерно, кремът за сладкиши е добре аериран и ароматизиран (придружен от чай с подправки). Това е едно от онези ястия, за които затваряш очи и те отвежда в дълбините на крайбрежната алея, това те кара да се примириш със сладкия арабски свят, който обикновено греши на сладкото. И накрая, Мароко си е Мароко.
*Може също да се интересувате...
- Започва ли тенденцията на food truck в Испания?
- Барселона в кутия: новите ресторанти, където можете да се насладите на консерви
- гастрохипстър от Барселона
- Какво ти направиха, Барселона?
- Барселона: един от вермути и тапас
- Нововъзникващи сили на маса I: Мексико
- Нововъзникващи сили на маса II: Перу - Нововъзникващи сили на маса III: Бразилия
- Нововъзникващи сили на маса IV: Токио
- Нововъзникващи сили на маса V: Боливия
- Как да се държим в Malasaña
- 45 хипстърски дестинации: карта на света на barbapasta
- 13 хипстърски хотела, където искаме да спим в гласа на YA
- Всички статии на Хесус Терес
Стаичката