Черна пица с активен въглен
Духът на Botanique се преражда в най-модерната Malasaña под формата на суперздравословен ресторант и пицария . Историята започна, когато начо санчес умориха се от безкрайните сиви часове пред компютъра като застрахователен агент; екзистенциална криза, която го накара да се окаже почти неочаквано.
Стаята, в която се случва магията!
откриха веганство , философия, която му позволява да се среща с други хора с различен начин на живот, които се наслаждават на природата и медитираха. и се пристрастих . В този момент той решава, че иска да научи малко за храненето, за вегетарианската кухня и среща Консол Родригес, сурово веган, който се е превърнал в негов личен гуру.
След Консол, той среща Ана Морено, когато прави Учителя и решава, че е време да отвори първия си бизнес: ботанически , малък веган таверна на пазара Антон Мартин . „Това беше най-красивият период от живота ми, но и най-трудният. Стартирането ми даде възможност да открия страхотни готвачи като Педро Ларумбе, Хесус Алмагро или Марио Сандовал, за да започна да правя научноизследователска и развойна дейност и изследвания” Botanique затваря на 18 април, защото иска да има по-амбициозен проект. Той се премести в Malasaña, с хора с по-отворен ум и много желание, а само преди седмица отвори новата си концепция за веган ресторант: Пици и Дикси.
Приготвянето на добра маргарита е по-трудно, отколкото изглежда
Pizzi & Dixie обхваща две концепции : Пици какво значи пици, пасти и други италианизми; и Dixie, в който избягаме малко от италианския свят с лицензи като a севиче, бейби бургер, малко чушки, пълнени с киноа , много ястия, които идват от Botanique, без да забравяме прекрасния сос песто или веган панакота.
„Наистина исках да променя концепцията и исках да донеса универсална кухня към веганството и здравословно готвене. Тук поддържаме ястия от Botanique, Botanique е роден от идеята за създаване на богата веганска кухня и този проект е роден със същата идея, но на по-добро място, може би с по-млада публика, въпреки че една италианска нона наистина би се насладила на всяка от нашите ястия”, коментира Начо между смях.
Шийтаке севиче
Въпреки че промяната след Botanique е доста значителна, може би са възстановени по-малко виждани неща, като напр лилави картофени ньоки с тиквен сос , едно от най-ярките ястия. Специалитетът несъмнено е пица, с четири маси по избор. Черна пица с активен въглен Със сигурност това привлича най-много внимание. Това стана модерно преди няколко години в Италия и те го върнаха в Pizzi & Dixie.
В Италия се роди от идеята да се направи пица възможно най-лека, с добра ферментация и балансиран вкус. Това е наистина смилаема пица, която не става тежка и със сигурност ще унищожи сървърите на Instagram. Артишок, рукола, веган сирене, въображение и много цвят са съставките на успеха.
Черна пица с активен въглен
Malasaña е хипстърска територия , така че не можете да пропуснете зона за отдих, където можете да изпиете коктейл. В сутеренния етаж има малко пространство за хлад, с музика и най-авангардния коктейл бар. Всъщност Начо ферментира комбуча, за да сервира прочутия си коктейл от комбуча, за който ви разказахме преди няколко дни. Останалата част от коктейлното меню са по-традиционни творения , подчертавайки Pizzi & Dixie, който има какао, конюгирано с амарето или американски коктейл, напоен с вермут с джинджифил и анасон. Идеята е, че можете да промените сцената в едно и също помещение по удобен начин и в различно пространство. Изключителен.
Италианска нонна паста
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Защото изживяването е толкова забавно. защото могат да бъдат намерени много здравословни и по-малко тежки алтернативи и спрете да се поддавате на изкушението на франчайз пицариите. защото той има дневно меню което е различно всеки ден от месеца. Защото има само 4 или 5 места в Испания, където можете да опитате пици, чието тесто е ферментирало с активен въглен и Pizzi & Dixie е едно от тях. Защото който не е пробвал сидерала Panacotta на Botanique, все още има време да му се насладите.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Сутеренният етаж има в края а малък плаж , с фин пясък и хамаци за тези, които искат да се откъснат боси, слушайки музика. Новост, която носят е „ джин песто ”, коктейл с джин, джинджифил и босилек, който е спектакъл. Няма по-добър начин да се насладите на време за почивка.
Плажът на Мадрид
В ДАННИ
адрес: Улица Сан Висенте Ферер, 16
Телефон : 616 11 74 58
График : От 13:30 до 16:30 часа и от 20:30 до 23:30 часа. Уикенда до 0:00 сутринта и шезлонг до 02:00 сутринта. Вторник и неделя вечер затворени
Среден билет: 18 евро
шоколадова течност