С всички вас, някои от най-особените сортове грозде в нашата география
Да видим, да, глобализацията също засяга света на виното и гроздето, което доскоро изглеждаше екзотично в лозята на страната, успя да се адаптира и работи, в някои вина, много, много добре.
PI(Ñ) OT NOIR ANDALUZA И OLÉ
Заслужава си да говорим за акцента на Cañí едно от най-ценените сортове грозде в света, което първоначално, ако можем да го изразим така, е бордо
Майлс, героят, който се играе Пол Джамати в Entre Copas, каза, че обича това грозде, защото „има нужда от постоянни грижи и внимание“ и че не може да се намери никъде, но "в много специфични отдалечени кътчета на света"
Страстта, която събужда това малко мастило, в допълнение към факта, че "само най-търпеливите и внимателни лозари" могат да извлекат пълния му потенциал, е накарала няколко енолози и не малко винопроизводители да опитайте се да имате истинска романтика с пино, като го засадите на различни места.
Пино ноар, едно от най-ценените сортове грозде в света
Но един от тези, които харесвам най-много, за дързостта и за това, че си различен (и който казва, че това не е истинският дух на пиното, майната му) е този, който култивира (и глези) биби гарсия в Ронда, в Кортихо Лос Агиларес.
Биби казва за своето пино, че е „като розата от „Малкият принц“: фин, елегантен, който те кара да се влюбиш, но те кара да страдаш”. Но тя, много пънкарка, се осмелява да го направи в това андалуско имение на 900 метра надморска височина, въпреки факта, че "имаме нужда от японска прецизност, за да се грижим за тази градина, която е нашето лозе Пино Ноар".
Какво се случва, когато я глезите и се грижите за нея? Е, какво излиза? диво, пикантно вино с експлозия от горски плодове (къпини, малини, боровинки), с минерална свежест и една от онези богати, живи, течни текстури... Необичайно и бунтарско пино, което е закачка за невярващите и талибаните на "местното население".
Пино ноар: „фин, елегантен, който те кара да се влюбиш, но те кара да страдаш“, казва Биби Гарсия
РИЗЛИНГ ТСАКОЛИНА
Изминаха 15 години оттогава Гарикойц Риос и екипът му се осмели да направи **бяло вино в земята на чаколи. ** Един момент, Дали цаколи не е бяло вино? Така е, сега е по-прието, но когато решиха да прескочат неписаните правила и да направят по-разбираемо цаколи за „чуждите” вкусове, фундаменталистите (тези от фундамента, който им пречи да разберат еволюцията в лозарството) обвиниха, че "не прави цаколи, а бяло вино".
Имайки тези говорители, кой се нуждае от RAE? Факт е, че Риос, човек, пълен с идеи, които изглеждат налудничави, но имат своя разумен разум, смяташе, че тези традиционни суровини от чаколи все още се нуждаят от малко рокендрол, за превърнете лекото, свежо и незначително вино в нещо сериозно.
Така и направи. Ризлинг в Герника, ето го. Резултатът е ** Itsasmendi 7 ,** вино, наречено на находището, където е произведено навремето вървеше срещу течението, а днес е почти класика, и че има, защо да не го кажем, част от своето величие благодарение на голямата бяла река Рейн.
Тъй като ризлингът, баски, баски, не е такъв. Но на това бяло работи и се разбира чудесно с местните hondarrabi zuri и hondarrabi zuri zerratie. Свежо, плътно, минерално, комплексно, фино, със величие и киселинност, която гарантира оцеляване (и подобрение) през годините в бутилката.
Винарната Itsasmendi се намира в сърцето (Gernika) на биосферния резерват Urdaibai
ТОРОНТЕС В РИОХА
името звучи като Аржентина , където се отглеждат няколко torronté (включително „riojana“, който се използва в Ла Риоха, в страната на Ева Перон), но този, за който ще говорим тук, всъщност е от сорт, по-типичен за централна Испания (Ribera del Duero, León) който преди е бил култивиран в Риоха (сега да, Испания), почти изчезнал в региона и с подобно име Turruntés, с което един безстрашен лозар, Абел Мендоса започна работа преди няколко години и че, за да добави повече къдряне, етикетира бутилките си като torontés, въпреки факта, че е необичайна синонимия за това разнообразие.
Факт е, че той и само той прави бяло етикетирано „torrontés“, въпреки факта, че Регулаторният съвет на квалифицираното наименование за произход на Риоха препоръчва „да не се бърка“ turruntés (испанското Riojan) с аржентинското torrontés (или галисийски или португалски, който също е там).
И Мендоса, малко по малко, и от издънки turruntés, които друг лозар като него му даде, възстановяваше лози, бавно и без да бърза, и откриваше, че да, че неговият Torrontés, ако го слушате, имаше послание.
Потенциал, той го нарича, потенциал за стареене, казва той, който "все още откриваме", тъй като няма много реколти, които той е работил с нея и въпреки това, бялото му вече е познато сред любителите на виното.
„Торонте, нито го яж, нито го давай, става за вино“, Мендоса разказва, че дядо му му е рецитирал. Riojan се разбира с него, с неговите мастни зърна, ниското му рН (което допринася за високата киселинност) и научаването, че трябва да се грижите за него и, защо не, да бъдете малко смели.
** Мендоса изобретява вино от този сорт в Риоха, ** уникално бяло, което му показва нови пътища. А за нас нови вкусове. И това е готино. Много.
МУРСИАН ГАРНАЧА
Да, Garnacha е наш, много наш, и това е едно от мастилата, които се разпространяват най-много върху бича кожа, но приближаването към испанския югоизток, въпреки че е сорт, който се разбира добре със Средиземноморието, не беше толкова ясно... докато * * Хосе Мария Висенте показа, че да, гарначизмът достигна до тези ширини.**
Такъв местен сорт не би могъл да функционира зле, ако се знае как да се третира с него, като той, зачитайки дългия му цикъл и черпейки вдъхновение от известен анклав на вина Гренаш, южната част на Франция, със страхотни вина Grenache като тези от Châteuneuf du Pape.
Това го накара да реши и да потърси някакъв вид отдих засаждане на грозде, което ще му позволи да има по-широка реколта във времето, което се брои само с монастрел (автохтонно грозде от Джумила, където се намира собствеността му).
Резултатът е великолепен и, защо не, рядък, кътникът, Направено само с Garnacha (око, мастило, да не се бърка с Tintorera, много по-утвърдено в района и традиционно използвано за придаване на цвят...) и способно да предава толкова добре, колкото и в други области (Gredos, Rioja, Арагон, Приорат) този пейзаж, този път, Средиземно море: отлежало, весело, с умерена точка на пищност, със свежест и много плодове, вкусно... чисто удоволствие.
Murcian Garnacha е едно от мастилата, които се разпространяват най-много върху бича кожа