Стая за рязане: новият модерен бар в Мадрид
1) За името. Защото прави голяма работа с такова нетрадиционно и рисковано име. Чупене на форми, да, сър.
две) през входната врата . Пример за това как са изпипани всички детайли е дръжката на входната врата, която имитира тази на хладилна камера.
3) За своята забавна и индустриална естетика, така добре постигната , който варира от най-впечатляващите, като тавана и стените, покрити с кутии от полистирол в алюзия към опаковката на жанра, комплект инструменти за готвене/рибар с проба от ножове от всякакъв вид и джага, или пластмасовите ленти които отделят стаята от банята, униформата на персонала, бели палта, сини панталони и вратовръзка (вид шикозен месар).
4) Поради размера си. Малък, събран и с масичка отвън . Минусът е, че се спуква. И че не винаги хващаш тротоар.
5) За вашия бар. алуминиева, ежедневна , което ни връща към решетките на живота без измислици и улеснява връзката със съседите отстрани.
6) за вашия квартал . Намира се на Calle Ponzano, Chamberí, който харесваме все повече и повече заради страхотните му тапас без излишни глупости и където традиционните барове живеят толкова богато с нови места като това (обещаваме скоро подробно ръководство).
Над помещението стои алуминиев бар
7) За вашето писмо, автентичен формуляр за поръчка върху парче дърво със скоба, където ястията, написани с химикал, ** се предхождат от P (риба), M (морски дарове), V (зеленчуци) и C ( месо) **. Разбира се, след това всички сервитьори следят поръчките на своите I Pods, които държат в джобовете на халатите си.
8) От Матиас. Който ни посрещна, намери ни място на бара и се погрижи за нас до милиметър, за да сме добре (без дори да подозираме, че по-късно ще го разкажем) . Не може да бъде много по-очарователен.
9) За Terrible, Ribera de Duero, която имат у дома и която Хавиер разумно ми препоръча.
10) За корнет от картофи и чиния от сушени маслини Обслужват ви веднага щом се облегнете на бара.
11) За представянето на ястията, в метални тави, покрити с хартия , като този, който обвива жанра.
12) За много рядък мадридски телешки стек (или по-скоро сурова) нарязана на филийки и придружена от трюфел и счукан домат, който е навит на руло и е истински деликатес за заклетите месоядни.
Разор Clamshell Pepillote с уиски с кленов сироп и Cajun Essences
13) За севиче от лаврак. Свежо, вкусно, с точното количество лук и кориандър, придружени от чаша леко пикантен сос, който може да се добави на вкус.
14) За разбиване на жълтъка на свободно яйце с гъши дроб.
15) За сирене майореро на скара и за ситно нарязания домат от градината.
16) За всички ястия от менюто, които все още трябва да опитаме: от бръсначи до десерт : флан (единственият) .
17-За цената си. Защото излязохме за малко над 20 евро и вечеряхме божествено.
18) Защото до мен Микел Лопес Итуриага ядеше жарко.
19) За неговия брат Patrón Lunares, в Палма, един от най-красивите ресторанти в града, където можете да ядете, наред с други неща, ensaimada с foie gras.
20) Защото накрая, когато ви кажат, че ще опознаете различно място, това е истина.
Стая за рязане: оригинална, малка и управлявана