Сандвич клуб в StreetXO (Мадрид)
ФИЛАНДОН (Ctra. Fuencarral-El Pardo (M-612) km 1.9; тел. 917 34 38 26)
Уравнението няма тайни: най-добрият продукт, било то месо или риба , и естествена среда, в покрайнините на Мадрид. Ресторантът се намира в огромна сграда с няколко зали в съвременна сграда с селски нотки и градина с маси за пикник. Всичко, което се сервира тук, е изключително, от стридите или морския език Evaristo (в чест на Evaristo García, основател на Pescaderías Coruñesas, негови доставчици) до хамбургера, „за ядене с ръце“, придружен от хрупкави домашни картофи. За десерт палачинките . Имат непрекъснато работно време от 13:00 до полунощ.
ОРИОЛ БАЛАГЕР (Хосе Ортега и Гасет, 44; тел. 914 01 64 63)
Името му е международна икона на сладкарството, нещо като "Адриа на шоколада" , с колекция от награди, толкова голяма, колкото списъкът от готвачи, които го почитат и искат да работят с него. вашите творения те са изкушението на пристрастените към шоколада : от неговите шоколади до неговите торти с шоколадови текстури (общо осем различни в известния му Парадигма ) . На Великден той продава нечувани великденски яйца. Всичко на изискано място, което прилича повече на магазин за бижута, отколкото на сладкарница.
Ориол Балагер: сладкар
STREETXO (El Corte Inglés; Serrano, 52, 7-ми етаж; тел. 914 32 54 90)
Неговият ресторант в гурме ъгъла на El Corte Inglés е ода на азиатската улична кухня. Хапки за споделяне и ядене изправени сякаш е оживен и екзотичен пазар в Югоизточна Азия , с меню, което варира в зависимост от въображението на Давид Муньос, тоест доста често. Това е евтиният вариант да опитате вашата кухня (между €18 и €25) или първата стъпка преди DiverXo.
САНЧЕЛОНИ (Paseo de la Castellana, 57; тел. 912 10 88 40)
Продукт, традиция и техника: Óscar Velasco носи наследството на Santi Santamaría в чинията. Те са безпогрешни ястия като лазаня от раци с копър и морски таралежи.
ПАЗАР НА ЧУДЕСА (Браво Мурильо, 122; тел. 915 33 40 30)
Той е най-традиционният в столицата. Еталон в традиционната търговия на Мадрид, в квартал Тетуан, близо до първото седалище на DiverXo. Без позиране, маркетинг или допълнителни такси, той представлява общо 8000 квадратни метра и 300 позиции, разделени на гилдии, където получавате много свеж жанр.
АЗИАТУН (Магазини на улица General Margallo)
Би било нещо като автентичния „Мадридски китайски квартал“ . В района на Тетуан Това е мястото, където Дейвид Муньос се запасява с екзотични стоки и подправки, както и с кухненска посуда, за да приготви своите рецепти и презентации (може да бъде видян с торби в ръка). Пълненето на количката може да бъде много забавно преживяване и... образователни.
Продукт, традиция и техника: Ресторант Santceloni
ТРИКОЛКА (Санта Мария, 28; тел. 910 24 47 98)
Той е отличен представител на „новата разбойническа висша кухня“. Бистро, което съчетава креативност, корени, добра суровина и използване на съвременни техники, с някои екзотични влияния, които се предоставят от неговите трима готвачи: Хавиер Гоя, Хавиер Майор и Давид Алфонсо . Формулата комбинира порции, половин порции и трети порции. Млада и свежа, предизвиква истински фурор.
Пресен бодил, анасон, стриди и иберийски резени
ВИРИДИАНА (Хуан де Мена, 14; тел. 915 31 10 39)
До парка Retiro, това е почит към духа на Луис Бунюел, в който се събират съставки от цял свят. Изненадваща и модерна кухня под ръководството на Абрахам Гарсия, еталон за Давид Муньос и истински новатор. От съществено значение е да опитате карантиите им.
ЮГОИЗТОК (Понцано, 85; Мадрид; тел. 915 33 41 54)
Аржентинецът Estanislao Carenzo, след успеха на този ресторант, сега има две други заведения в Мадрид: ** Chifa , с китайско-перуанска фюжън кухня ** и Picsa , на италианско-аржентински пици. Тук намираме подправки, къри... вкусове, които изненадват и влюбват.
_* Публикувано в гастрономическия пътеводител на Condé Nas Traveller 2015, сега се продава в цифров формат в Zinio и Apple. _ Можете също така да изтеглите приложението за Android и от App Store напълно безплатно и да започнете да се гмуркате в испанската гастро карта.
*** Може също да се интересувате от...**
- Знаеш, че си от Мадрид, когато...
- Мадрид с 20 години срещу. Мадрид с 30
- Пазар на Сан Мигел и Сан Антон
- Два пазара, които да доминират в Malasaña: Barceló и San Ildefonso
- Най-добрите брънчове в Мадрид
- Най-добрите пици в Мадрид
- Най-добрите крокети в Испания
- [Мадрид: обаждане от вермут
- The B-side of La Latina](/urban-trips/articles/the-b-side-of-la-latina/4489)
- Най-добрите ресторанти за хамбургери в Мадрид
- Най-добрите яхнии в Мадрид
- Митническа карта на гастрономията на Мадрид
Kimchi Maison: китайско зеле, галисийски миди, мексикански люти чушки