Екстракт от диви аспержи, авокадо, рукола и зелена пшеница от Nerua
И вие сте го забелязали, нали? Не съм единственият, който го възприема (оставете ме, казвам ви!) като сянка -зелена - надвиснала над царството на Фантазията. Пристигна на пръсти, придружавайки дискретен тартар или сашими, но днес е трудно да не го видите в почти всяко меню на което и да е гастрономическо бистро — да не говорим, че ресторантът е от “ хилядолетно поколение ”: кухня без граници и отдаденост на вкуса с влияние Перуански, японски, аржентински, мексикански или тайландски.
До не толкова отдавна авокадото беше само плодът, отговорен за онзи деликатес на боговете, наречен гуакамоле (ако не боготворите гуакамоле без мярка, драги читателю, тук не е вашето място). Защо тази зелена инвазия? Говоря с Луис Аревало, душата на Kena (в Мадрид) и шампион на кухнята Nikkei в Испания: „Всъщност в Латинска Америка консумацията му е доста вкоренена и сме свикнали с него от ранна възраст. Особено го харесвам заради неговата гъвкавост: с него можете да правите всичко - от салати до кремове; айоли, торти и дори млечни шейкове. Фактът, че има толкова фин вкус, го прави съчетан добре с други продукти. Но без съмнение най-много ми харесва маслеността (ако е в перфектната си точка), която придава на ястието”. Тоест докосване.
ЗРЯЛО АВОКАДО, БЕЗОПАСНО ПЪРДАНЕ
Популярна мексиканска поговорка (поговорки, тази огромна библиотека от народна мъдрост) може би не сте знаели, че оригиналната дума има тестикуларен произход (аха) ahuacatl , на езика на ацтеките, се отнася до тестисите. яйца. Топки. Криадилас. арг.
Сигурно е заради яйцевидната му форма, но може да е и заради хранителните му свойства: високите му нива на триптофан и магнезий благоприятстват синтеза на серотонин (хормоните на щастието), както и засилват образуването на допамин, пряко свързан с удоволствието. Но се съмнявам в успеха на плод персея (дървото, от което идва) е свързано с всички онези добродетели, предназначени за благородното изкуство на вграждането, може би причината е толкова проста, колкото тази, която Мая нашепва Настрани с чаша пино ноар в ръка: защото е страхотно.
Без повече приказки, десет ястия с авокадо, които харесваме. Много.
1. Тартар от риба тон с авокадо, в Аскуабара.
две. Въздушен сандвич от морски дарове и авокадо, Enjoy Barcelona.
Въздушен сандвич от морски дарове и авокадо в Enjoy Barcelona
3. Тартар от сьомга с авокадо и хайвер от кефал, Нозоми.
Четири. Авокадо въздушна възглавница, на пикника Azurmendi.
Тартар от сьомга с авокадо и хайвер от кефал, Нозоми
5. Валенсиански стриди, авокадо, сусам и кимчи в Рикард Камарена.
Валенсиански стриди, авокадо, сусам и кимчи в Рикард Камарена
6. Такос с месо, боб и авокадо, във Viavelez.
7. Corvina ceviche, recado negro, авокадо и кориандър, в Hoja Santa.
8. Тирадито риба тон с конфитюр от авокадо и мандарина със сос Nikkei в Kena de Luis Arévalo.
Кауза Лима в Тирадито или Танта
9. Кауза Лима в Тирадито или Танта.
10. Канелони с авокадо, пълнени с кралски рак, във Fermí Puig.
Канелони с авокадо, пълнени с кралски рак, във Fermí Puig
Следвайте @nothingimporta
_ Може също да се интересувате..._*
- 51-те най-добри ястия в Испания
- 101 ресторанта, които трябва да ядете, преди да умрете
- Най-добрите ястия на Испания през 2014 г
- Гастрономията на Милениалите
- Ресторантът без хроника
- Изтеглете безплатното приложение Gastro Guide 2015 за Android
- Изтеглете безплатното приложение от App Store
- Всички предмети от покривки и ножове
- Всички статии на Хесус Терес
авокадо = щастие