Веганството да. Устойчивостта също.
Мадрид, 2019 година. В този момент от 21-ви век това почти се разбира представянето на новата вълна веганство в социалните медии вече не е шик колкото и да се опитват да кажат обратното.
Увеличете броя на веганите Според проучванията, по същия начин, по който се увеличава броят на потребителите на социалните мрежи, случайно ли е? Да си веган все още е на мода, но Новите вегани знаят ли нещо за устойчивостта? Дойдохме в Мадрид.
ВЕГАНСТВОТО ДА. УСТОЙЧИВОСТ СЪЩО
Веганството е тенденция, която е тук, за да остане и ще остане тук. А трябваше поне с някакъв контрол. Ако вече навлизаме в тенденциите, говорим на други езици; Най-накрая щафетата (и не само гастрономическата) е предадена на новата кралица на модерното: Устойчивостта.
И изглежда, че най-накрая се установяваме и нашата мания да бъдем готини има някакъв смисъл, когато качим снимка в Instagram или постулираме нови начини за промяна на света от социалните мрежи.
Сега, във време, когато цените на жилищата (например) не издържат, Ние сме ангажирани с устойчиви модни марки, зеленчуци от устойчиви градини и месо и риба от устойчиви ферми.
Изоставяме екологичното за какво агроекологичен да дам обрат. Какво ако, все още ходим да ядем при веган, но тъй като ни харесва, въпреки факта, че уморената апокалиптична реч, че светът ще свърши, ако ядете това пиле, все още е неизбежна.
Преди много повече години оволакто вегетарианска диета Било е по-здравословно и по-устойчиво, но тези, които дърпат конците, искат да забравят за това. Все още сме в тях.
От друга страна, веганските ресторанти са участвали в това как членовете на „всеядната общност“ се подслушват през последните години вътре в стените му. И то е, че храненето във веган е истинско удоволствие, което вече е убедило и най-скептичните.
Преминахме през главата да спрем да наричаме растителните напитки мляко и да търкаме очите си, когато видим веганско чоризо или бекон, направени от глутен или ориз, основно защото вече е толкова интегриран в ежедневието ни, че вече не е модерен и готин.
Всъщност, направи си сам е още едно от нещата, които модерността ни е дала да можете да се храните веган по здравословен начин, без да прибягвате до пластифицирани храни, които имитират месо и които все още са нишестета с аромати и оцветители.
СТУДЕНО + БАБА = ВЕГАН
Студът идва и това, което наистина искаме, е котлон което ни настройва и премахва нашите мъки.
За това Мадрид винаги е имал Хулиганското куче _(Сеговия, 16) _ или тази способност, която Вирджиния Майо имаше и има, за да превърне рецептите на баба във веган вариант което те кара да се влюбиш и те възхищава.
Защото студът и бабите винаги вървят почти ръка за ръка като кетчупа и горчицата. Така е и тук, и в Китай.
Вирджиния винаги беше там, заклещена в малката си кухня, готова да ни даде най-добрата веганска тория за Великден, говорейки за неговото кокосово мляко но без да правя извинение за животинизма без контрол. И казвам това в минало време, защото El Perro Hooligan реши да спре.
Същото се случи и с веган яхния и шкембе, два гастрономически бастиона на града, които са претърпели своя особен стълб, за да покажат по-късно това те имат гигантски брой последователи сред най-хищното население.
Тук е вярно, че винаги залагат на класиката, като **шкембето шийтаке от Вега** _(Луна, 9) _, което вероятно вече е направило всичко това преди този бум, който за щастие вече върви в други посоки . А то е, че тези шкембе с нахут, дето са "на баба" там, Те стоплят и най-студените.
Знаем, че Вирджиния планира да се премести в друг обект и вече сме огладнели да седнем на нейната маса. Хулиганско куче стана тази малка веган таверна, където не е нужно да сте „истерични“, за да ядете вкусна храна. Тя е знаела как да я направи вегански крокети или от техните омлети без яйца истинска институция в града.
В FAST FOOD ИГРАЕТЕ В ДРУГА ЛИГА
Благодарение на всички онези, които излъгаха, твърдейки, че никога не ядете бърза храна, ние успяхме да се размножим чудеса на концепцията за улична храна от цялата планета че преди няколко десетилетия сме мечтали немислимо.
Всъщност тази „честност“ ни позволи да се срещаме все повече и повече в Мадрид изключително вегански заведения за бургери и пицарии от глава до пети.
По отношение на веганските бургери, в Мадрид има концепции, които се доближават до абсурда в ресторанти, които са далеч от това, което означава домашна кухня, от една страна, и че вкусът на това, което ядете, е минимално близък до това, което е хамбургер, за друг.
Това не е случаят с онзи колоритен храм на веганския бургер, който е ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16) _, който превърна това ястие в свой флагман, със своите селски хлябове и своите XXL размери.
Защото може да се сложи и гочо във веган и никой не може да се съмнява. И без излишни украшения и суетене. Както се случва в ** Vegan District ** _(Доктор Фурке, 32) _ в облагородените Lavapiés, които, от друга страна, винаги са имали най-добрите 100% веган хотдог в света.
Ако говорим за пица, Мадрид несъмнено е владението на ** Pizzi & Dixie ** _(San Vicente Ferrer, 16) _. Веган италианската концепция за начо санчес е просто невероятно и вече не е така, защото историята на правенето на черни маси с активен въглен, но понеже е заложил на безглутенова и освен че е честен е много вкусен.
Хубавото на това, че пиците са толкова леки е, че знаете кога ще можете да спрете да ядете и това е огромен успех за готвача.
В крайна сметка това е реалност малко по малко ставаме все по-вегани, но също така е вярно, че ние вземаме осъзнаване на значението на значението на думата устойчивост.
Може би това ще послужи, така че след като всички седнем заедно на масата, Нека имаме теми за разговор, за да започнем да изграждаме света. Разбира се, този път започваме от нулата.