Фиде от тиквички с веган болонезе
С флиртове към флекситаризъм и гореща Венецуела , ние откриваме ново пространство за любителите на кухнята суперздравословно.
Ние сме около него от дълго време и сега можем да обявим, че мястото, което напусна ботанически вече има нов наемател. И въпреки че летвата е поставена доста високо, ** Manjar del Conuco ** е представен като ** вегетарианец с много интересни вегански варианти **, а също и в ритъма на онези вкусове на Централна Америка, които очароват толкова много.
Всичко започна, когато Джинет Гонзалес той реши да направи кит кат от живота си и да внесе малко мярка в натоварения си живот в рамките на дипломатическия корпус. Социолог по произход и доктор на Мадридския университет Комплутенсе, тя не вдигна шум около призива на бога на печката, т.к. голям любител на гастрономията и културата Какво е. „Имах нужда от промяна. Вече не можех да пътувам от един самолет на друг. Затова си взех отпуск и спрях. пазар Антон Мартин Влюбих се и там започна моят нов етап от живота“, казва Гонзалес с лице на смела жена, която се отдръпва.
А "conuco" е местна дума, която определя малък парцел земя, който е бил използван като градина от различни семейства. Общността яде това, което се извлича от конуко , и оттам започва магията. Неговото предложение е преди всичко пазарна кухня, с цветната и забавна нотка, характерна за Централна Америка.
Има Венецуела, но също Еквадор и Мексико . Концепцията му се основава на търсенето на здравословна и балансирана кухня, без други претенции освен тази на вегетарианец без друга философия освен тази на ястието. И, разбира се, гледайки към сезонен продукт . „Има много вегетарианска готварска основа в местната кухня, защото те на практика са яли това, което са отгледали, и това е нещо, което сме наследили. И така се опитваме да го отпечатаме в нашите чинии. Почти спомен за нашите предци Джинет коментира.
Балони от тиквички, пълнени с просо
Като всяка пазарна кухня, основното ястие е нейното меню , опция, която се променя всеки ден и никога не е същата. Можете да започнете с a крокети от живовляк с киноа , много повтаряща се съставка в кухнята на Централна Америка и че те ободряват с a докосване на гуакамоле Въпреки че започват да стават известни плодове гаспачо , сред които не липсват ягода, цвекло или чудните черешово гаспачо, Вече в последния дъх на сезона.
Възможно намигване към Канарските острови може да се намери в неговите подробности Балони от тиквички, пълнени с просо. Те също играят с цветове и текстури с микс от три quinóas. „Преди тук, в Мадрид, беше невъзможно да се намери киноа. Ядяхме я всеки ден, точно както в моята страна, и защото приятел я донесе. Сега, от друга страна, е много лесно да я намериш“, добавя Джинет. веганска паста като фиде от тиквички с веган болонезе, с текстурирана соя, почти космически вкус. Дори други вегански тестени изделия, направени с леща, работят. Това е нон стоп.
Относно напитките, El Manjar del Conuco има за цел да комбинира здравословен вариант с малка почит към венецуелските семейства. Освен безглутенови бири и био вина, както в аперитива, така и в ястието можете да поръчате папелон с лимон, напитка, направена от лимон и панела, много типична за Венецуела. Друг супер енергиен вариант е 3 в 1 , цялостно възстановяващо средство, направено от три страхотни суперхрани: цвекло, морков и портокал. При сдвояване от този тип най-накрая има опция за презареждане след по-дълга от обичайното петък вечер.
И добре, споделянето на една маса с Джинет е споделяне на курс по готварство и час по история, това е лекция по социология и съседски разговор, това е интелектуална шега и обмен на знания. Това е любов, простота и цвят.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Защото продуктът, с който работят, е фундаментално органичен, което прави менюто им опция супер здравословно. Освен това има гаранция за безпрецедентно качество на продукта от Пазар Антон Мартин , което вече говори само за себе си. Защото се нуждаем от повече вегетарианци с веган вариант, а не обратното . Защото всеки ден менюто е изненада.
ЕКСТРА
Пробуждането на пазара Antón Martín предизвика масово изселване на хипстъри за търсачите на нови и здравословни изживявания, поставяйки това уникално пространство сред най-шикозните в града.
В ДАННИ
Адрес : Пазар Антон Мартин, (Santa Isabel, 5)
Телефон: 632 623 732
График : От понеделник до събота от 13 до 16ч
Среден билет: €11,50 меню и €15 през почивните дни.
Балони от тиквички, пълнени с просо