Мехурчета и още мехурчета!
Да, знаем това Коледа и мехурчета те са като Джавис, неразделни и влюбени, но има мехурчета… и мехурчета. Предлаганите от нас имат точка тук или друга там, която ги прави специални.
RECAREDO TRIBUT 2nd PLENITUDE 1996
„Ние вярваме, че в Средиземноморието може да се направи кавас с дълго отлежаване“, казва той винопроизводителят и директор на Recaredo, Тон Мата. И нищо по-добро от това много ексклузивно (изключително) кава, от което има 244 бутилки, да повярвате, че това, което пише, е истина.
„Recaredo Segona Plenitud · 20 години отлежаване“
През 96 г. Мата пази няколко бутилки, мислейки за тази втора младост на много висококачествена кава и той зад гърба на баща си и чичо си. Днес тези вина виждат светлината под формата на почит към онези двама братя Мата, които са работили в мълчание, превръщайки Recaredo в една от най-известните пещерни къщи.
Ако още преди двадесет години те се осмелиха да мислят мащабно с Turo d'en Mota (не пропускайте неговата реколта от 2006 г., току-що пусната) и покажете как една кава може да прекара години и години в бутилката, подобрявайки гамата си от вкусове, те сега стартират страхотно órdago с изключителна, уникална кава, останала на тъмно за радост на няколко късметлии. Искате ли да сте един от тях?. Потърсете го, може да намерите бутилка. Препоръчителна цена: €275.
Точката: Recaredo Segona Plenitud Правено е само веднъж и няма да се повтори. това е уникално издание.
JUVÉ И КАМПИ ЛА СИБИР
Семейство Juvé избра през 2012 г. за екологично земеделие, се събраха и през 2015 г. получиха първите си сертифицирани кава и цялото му лозе е превърнато изцяло в еко.
Къща Cavista, която управлява пазара Gran Reserva Cava, е напълно наясно с околната среда и нейното опазване и с второто поколение начело, водено от Меритсел Юве, тръгнете по път, който тя описва като "неудържим" намаляване на въглеродния отпечатък и по-голямо екологично съзнание, въпреки увеличените разходи.
La Siberia е последната му фермерска изба, вино, което се възползва от част от седемте хектара на това имение Pinot Noir, което дължи името си на студа, прекаран през зимата. Той е ароматен, флорален, деликатен, очарователен. Препоръчителна цена: €100.
Точката: идва от a органично лозе, с много ограничени добиви и е малка рядкост в кава.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND RESERVE 2015г
The стогодишнина на винарна заслужава празник под формата на вино, а тази къща на Пенедес иска да празнува със стил, който надхвърля века на живота във време, в което ефимерното има необичайна стойност.
За целта се залага на местни сортове и се залага на вносни Пино ноар и шардоне от две имоти в Alt и Baix Penedès, които са засадени през 1999 г.
Без добавена захар и е елегантно вино, с много интензивност на плодове и подправки, леко пушени и препечени, интересно, различно Препоръчителна цена: €30
Точката: има много впечатляващ цвят, бледо медно розово, и леко кавистко призвание, повече Champenoise.
Винарните Montesquius
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
Произхождащ от елзаския търговец Арман Рафаел Грасер къщата на AR Lenoble все още е в ръцете на неговите потомци, братята Ан и Антоан Маласан, правнуци на основателя.
С пристигането на първите симптоми на изменението на климата, обмисляли да запазят част от резервните си вина (необходими във всяка изба за шампанско, за да се направят окончателните сборки) в бутилки с размер магнум (1,5 литра) за запазване на свежестта възможно най-дълго.
От тази идея идват MAG 14, шампанско, което включва 2014 резервни вина, отлежали на утайка в магнум. на изток от Шуи Шардоне Гран Крю Това е минерално шампанско, пълно с плодове, свежо и пикантно, кремообразно, интензивно и кръгло. вкусно Препоръчителна цена: €45
Малкият момент: резервните вина, които се съхраняват в магнуми, носят мини-доза, малко количество захар и дрожди, които предизвикват лека ферментация който отделя въглероден диоксид и помага за по-дълго задържане на течността в бутилката.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
ЖАН МИЛАН БЛАН ДЬО БЛАН
тази къща е основана през 19 век и все още е в ръцете на същата сага, нещо доста рядко в Шампан (и извън региона), въпреки факта, че те не са единствените в този списък.
Тук поддържат се стари преси и целта е да не се губи връзката със земята. Това шампанско, бяло от бяло, използва Шардоне от едно лозе в село Огер, квалифицирано като grand cru (има само 17 села с този статут в Шампан) и е смес от две реколти, 12 и 13.
Има малко захар (осем грама на литър), но е така golosón, със зрели бели плодове, приятелски настроени и кръгли.
Въпросът: необходими са достъпни продукти, които не ви обричат да ги избирате само заради цената им. Jean Milan е хубаво шампанско, малък достъпен лукс, който е и много вкусен.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012
Това е сестринската къща на Bollinger и има испански произход, в баски бизнесмен. За разлика от къщата на Джеймс Бонд, Аяла има своята силна страна в шардоне, гроздето, което придава структура и характер на неговите вина и което изглежда безстрашно в много от тях.
Ето защо не е изненадващо, че един от най-добрите, според мен, в гамата си е това blanc de blancs, съблазнително вино от момента, в който се налее в чашата, със съблазнителен плод, с широка текстура в устата, която го прави идеален за хапване, вкусен, елегантен... Хайде, можете да удължите вечерта безкрайно, ако го имате на масата. Препоръчителна цена: €45
Точката: това шампанско е едно от малкото, направени от жена, Каролайн Латрив. И да, ще дойде ден, когато това ще спре да бъде рядкост, но… Освен това произходът на Аяла е испански бизнесмен.
BOLLINGER R.D. 2004 г
Какви са тези акроними, които придружават името на това шампанско? добре R за Récemment и D за Dégorgé, тоест „наскоро заклано“.
Това, преведено на езика на улицата, означава, че бутилките, които излизат на пазара на това чудо, са направени от пино ноар и шардоне Току-що са били подготвени за изпращане, така че запазват невиждана досега свежест.
Изобретателят на това шампанско беше дързък Мадам Болинджър, един от най-интересните персонажи в света на виното, който се осмели да посочи и датата на дегоржаж (този момент, в който остатъците от дрожди се отстраняват от шампанското и се добавя експедиционен ликьор, за да се пусне на пазара) в бутилката
Смел, необичаен, съблазнителен, очарователно бароков. Препоръчителна цена: 200 евро
Малката точка: вече RD е уникално шампанско, но тази година става по-ексклузивно изданието на Andrés Acosta, дизайнер от Канарските острови, който създаде ракла в черно и злато, вдъхновена от арт деко. (PVP издание на Andrés Acosta: €599)
Болинджър