Отцепване с 93 точки на Паркър
Пристигате в този хотел в Пеняфиел, привлечен от неговия анклав (стар манастир от 17-ти век) и защото е една от най-добрите алтернативи за прекарване на нощта в град, който малко по малко се утвърждава като дестинация за винен туризъм . Това не е и не беше прост проект, защото туристът (предимно национален) пристига, заслепен е от Protos, посещава Plaza del Coso, качва се до замъка и си тръгва. Нищо, което да остане да спи. Но нищо не се случва, като неопровержими и необорими аргументи за пресечете тлъстите му стени и започнете да съгрешавате (о, лакомия) в добра компания.
И на това „свещено“ място, в средата на една маса, възниква идеята за създаване на винарна. Върху покривката се носеше осъзнаването, че нито една винарна в района не е насочена към най-взискателния винен туризъм , че това, което учат, е същото като всички тях, че в края на краищата бурето си е буре тук и в Пекин. Дори така наречените фирмени изби не обръщат никакво внимание на виното. Сред гостите бяха управителят на хотела Фернандо Агилера и известният винопроизводител Хосе Карлос Алварес (отговорен за успеха на Emilio Moro и Cepa 21).
Помежду си те постепенно разплитаха проблемите на този D.O. и колко трудно беше за заведението да намери винарна, ангажирана с винения туризъм, която нямаше никакви притеснения да се покаже такава, каквато е. Така в един следобед през 2010 г. се появи новото изобретение, което щеше да събере първото си грозде Tempranillo през 2011 г. с едноименното име и с амбициозното намерение да бъде изба на хотел и да противоречи на всички. В крайна сметка обратното на винения туризъм: първо настаняването, после бъчвите и реколтата но винаги (защото това е съдбата на тази земя и е неизбежно) ВИНОТО. И с тези прецеденти започва посещението на винопроизводителя, който, въпреки че заплашва да бъде много технически, в крайна сметка разпространява почти вампирска страст към виното.
Хотелът и винарната Convento Las Claras
Винарната физически (лозята са разпръснати из D.O.) се намира в Curiel, точно под нейния емблематичен замък. По пътя Хосе Карлос Алварес говори за причината за това приключение в тези времена: „Кризите правят всяка стъпка, която трябва да се направи, по-безопасна, внимателно обмислена, те ни учат да не правим грешки. В следващите 5 години, когато икономическата ситуация се стабилизира, можем да бъдем доволни от свършената работа.” Той е уверен в бъдещето, защитено от наименование за произход, в което според него "има още много работа".
Съоръжението е просто кораб, но този страстен водач обгръща всичко . Има и известно любопитство от страна на посетителя да знае как за толкова кратко време резултатите са толкова метеорични. Кашоните на първия му дъб полетяха от складовете и известният критик Робърт Паркър им даде 93 точки заслужено . Но Хосе Карлос омаловажава този факт: „Ние не правим вина за критиците, ние правим вина, които харесваме и които нашите клиенти също харесват, ние сме по-заинтересовани от удовлетворението, отколкото от оценката. Обикновено най-продаваните вина не са тези с най-високи резултати, постигането и на двете е удовлетворение”.
В допълнение към гаранцията и колко поразително е да знаеш как едно вино се прави с такъв успех от първия път, Хосе Карлос Алварес внася отличителна нотка на своите посещения. Той бързо се облича като учител, показвайки различни стенописи, които е изложил върху гредите, които поддържат помещението с варела. Във всяка от тях геоложките различия на всяка зона на D.O. и какво всеки допринася за крайния резултат. Той не се страхува да изповяда своите тайни („Няма тайни, има методика на работа и преди всичко лозарство“) и затова обяснява истини за почвите в този край и за това какво допринася всеки терен за гроздето. Използва се пипета, за да му се даде вкус, така че виното, което се втвърдява в бъчвата, добавя малко вкус към теорията. Чашата говори за високите блата и алувиалната седиментна почва, отговорна за толкова много аромати и толкова много индивидуалност. В бутилката резултатът оправдава очакванията.
Майсторският клас продължава на открито, разговаряйки за средновековното минало на Куриел дел Дуеро под арката на портата на Магдалена. Ако денят е добър, замъкът става най-доброто място, където Хосе Карлос блести, разказвайки геоложкия произход на басейна на Дуеро и дисектирайки теорията си защо добрите бели ще дойдат тук. За посетителя връщането в училище по този начин е радост. Учите се, като наистина играете, разбирайки, че няма повече мистерия от работата и знанието. И преди всичко усещането, че сте в студиото на Пикасо в Bateau-Lavoir, участвайки в нещо историческо, дори легендарно. Въпреки че накрая научаваш, че успехът в лозарството и в живота е да го правиш със СТРАСТ.
Първо дойде хотелът, после виното