Chulapos, като тези от преди?
Хранителните пазари са били нервните центрове в градовете. Мястото, където съседите се събираха за ежедневните си покупки. Затова са били наричани още хранителни пазари, защото там са купували плодове и зеленчуци, но също така кът за събиране.
Днес, и все повече, и в лицето на загубата на обичайната си клиентела, хранителните пазари са превърнати в заведения за хранене ( заведения за хранене ), в гастрономически пространства, в които възстановяват страстта към добрата храна, от една страна; и неговото квартално призвание, от друга. Искрата , в средата на класическия пазар Chamberí (може ли да има по-готино име за квартал?), е най-новият, който се присъедини към тази тенденция и е почит от неговото име към castizo , към чулапото, което по традиция е отворено и космополитно.
Преустроеният класически пазар Chamberí
La Chispería е прозрачно и много светло пространство до който се стига след преминаване през класическите пазарни сергии и чиято украса е доминирана от дърво и желязо. Високите маси и столове са съсредоточени в центъра, като в квадрат, заобиколен от щандове за храна и напитки.
Бъркане, сламка и искра
Има шест гастрономически предложения , международно пътуване, без да напускате същия площад. По посока на часовниковата стрелка гастротурът започва с Ъгълът на Лупе , където Лупе преосмисля традиционната испанска кухня, ястия с лъжица, боб, мигас, тенджери от онези ястия на баба и майка, които пропускате всеки ден; продължава в Хранителни лаборатории , експерти в меса, приготвени на ниски температури до разтапяне в устата; след, ламбузо , класика, която вече е в Мадрид със своите помещения в Каляо и Понцано, носи малко повече от Кадис в столицата.
Антонели
От другата страна на площада, на Таверната на El Loco Antonelli също погледнете традиционната традиция от името: Антонели , по времето на Фелипе II, проектира план за превръщането на Мадрид в пристанище и тази таверна си представя, че Мадрид е това пристанище, където пристигат ястия и продукти от останалите морски кътчета на Испания. до него, валонски съчетава испанската и мексиканската традиция в нова концепция, чалупа, и предлага такос и различни ястия. И накрая, Чамби е концепцията за перуанска улична храна, разработена от собствениците на известния Tiradito & Pisco Bar.
Антонели
И как попивате цялата тази храна? The Пивоварната Осем (почит към трамвая, тръгнал от Chamberí към центъра) сервира напитки, бири и вина . И отивате в La Torbellino за кафе, но и за да опитате десерт от всеки от щандовете.
Всеки се опитва да купи продуктите си в съседни сергии на оригиналния пазар от 1943 г така че интеграцията на традицията и авангарда да е реална.
Пивоварната Осем
ЗАЩО ДА ОТИВАМ?
За дегустационното си меню . Имате ли съмнения какво искате сред толкова много предложения? Сядате, отпускате се и чакате всеки щанд да ви донесе един от своите специалитети: салата Lambuzo, рибен брошет Lupe, ребърца Food Labs, октопод Antonelli, карнита La Valona и кифличка Chambi. Надяваме се, че имате място да опитате всичките им десерти.
Карнитас от Ла Валона
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
За разлика от други подобни гастрономически пространства, La Chispería запазва врявата на класическия пазар, но с по-подредено обслужване, което се цени: поръчваш, сядаш и от всяка позиция ще ти носят ястията на масата. Освен това всеки месец организират някаква дейност около стомашно-чревен продукт или концепция . През октомври ще се върти около реколта . През ноември всяка публикация ще създаде чиния с гъби А на „Sparky Fridays“ има диджеи на живо, които оживяват нощта. Важна екстра? Безплатен паркинг за клиенти.
В ДАННИ
адрес: Улица Алонсо Кано, 10
Телефон: 914 31 35 91
Половин цена: Дегустационно меню от 20 евро на човек (минимум 2 човека) с включена напитка.
График: Затворен понеделник. Вт-Чет: 12:30-00:00; П-С: 12:30-02:00; Нед: 12:30-17:00ч.
Следвайте @irenecrespo\_