Експлозия от вкус в Мадрид
Розова маймуна кацна миналата година в Мадрид, за да се превърне в привилегировано яйце сред почитателите на азиатската фюжън кухня. Сега неговият „малък брат“ Саша Бум пристига, за да завърши своето предложение и да го разшири до по-глобална кухня. „Основната разлика с Pink Monkey би била тази това меню включва повече кухни “, разказва ни главният готвач Хайме Ренедо. „Има вкусове от Ливан или Гърция, както и някои мексикански детайли.“
Интериорът на Саша Бум
Ренедо е класически обучен, преминал е през Ел Були и в крайна сметка готви в Перу и Югоизточна Азия. И всичко, което е научил по време на пътуванията си, е излято обратно в едно много внимателно писмо до Саша Бум. Кратко (с около двайсетина плочи), за да не се отчайвате, но пълно с въображение, интензивен, оригинален вкус и много цвят. Октоподът на горещ огън, например, любимият на Франсоа Поплавски, е експлозия от цветове: от лилавото на маслиновото олио Каламата до зеленото на крема Хуакатай.
октопод на жив огън
Оранжево-червеното или червеникаво-оранжевото на кнедли със скариди с тайландско червено къри също е наситено. на главите им; перфектна комбинация с дим сум от пиле и раци и сладка супа че трябва да ядете на една хапка.
The миди кимучи, миди нам джим, тайландска салата , и без съмнение, за да се измъкнем от Югоизточна Азия, Ливанска пица със сирене Халуми, Каламата и конфи от домати. За да не се изгубите във вкусове и съставки, сервитьорите обясняват всяко ястие и как трябва да се яде. Много, защото да, с ръцете си.
Азия в чинията ви в Sasha Boom
Освен това, за да продължим да почитаме този лозунг, който виси на стената в неон: Renedo продължава непрекъснато да работи върху новостите и извън менюто. Нощта на посещението на този писател те предложиха баос от раци с мека черупка (мек рак), перфектна комбинация от хрупкавостта на рака и пухкавостта на бао хляба.
„Същото същото, но различно“
Украсата на Хуан Табоада Той е проектиран така, че мястото, в северния край на популярния Понцано, да е многофункционално. Тихо и светло през деня, малко по-неприятно, но величествено през нощта. И барът, както в Pink Monkey, също е главният герой. Igor Lameiras и Alexis Cárdenas Rodríguez създадоха кратко коктейлно меню, което непрекъснато ще обновяват. След успеха на Ling Ling или мохитото с киви и уакатай или пикантната манго лимонада, те продължават да представят напитки като невероятния Jurassic, сервира се в бяла чаша във формата на яйце, с пъпеш и сметана.
Барът винаги е главният герой в Sasha Boom
ЗАЩО ДА ОТИВАМ?
За кнедли със скариди, за пицата, за октопода на жив огън, за кимучи, за тирадито... За да ти отдам почит.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Извън менюто, което Jaime Renedo обикновено приготвя. Ако всички са като ваната с меки черупки на раци... тераса отворена през цялата година , подготвен за лятото и зимата, в тих район на Raimundo Fernández Villaverde, близо до шума и суетата на таверните Ponzano.
Тераса отворена през цялата година
В ДАННИ
Адрес : улица Raimundo Fernandez Villaverde, 26
Телефон: 91 199 50 10
Цена: дегустационни менюта за 37 и 65 евро. А-ла-карт: 25 – 30 евро.
Следвайте @irenecrespo\_
Саша Бум кнедли