Партито на пазара
В момента пазарът Vallehermoso е в процес на дълбоко обновяване да бъде домакин на Ден на реколтата, постоянен пазар на местни фермери. Тъй като този проект ще се нуждае от лятото, за да види светлината, ще се съсредоточим върху всички предложения за обяд или вечеря, които могат да се насладят днес, което не е малко.
Стигнахме до времето, когато хората вече не ходят по пазарите само за да напълнят хладилника. Сега, много от тях са се превърнали в истински места за хранене. Независимо дали купувате или не. The Общински пазар Валеермосо Отворен е от 1930 г., но през последните години се превърна в част от гастрономическата верига на града. Къчетата му с всеки изминал ден са все по-желани и бизнесмените се борят да си намерят работа там. Занаятчийски бири, световни кухни и много други. започваме
КУХНЯ 154
Обичате ли пикантна храна? След това трябва да отидете направо в кухня 154. Определят се като лаборатория за пикантна храна. Предложението? Улична кухня, качество и забавление в изобилие. Опитайте селските крилца със сладък чили сос, наденица, телешко, пресен лук, кимчи и кнедли с черен сос 154 ; и юфката със съчуанско болонезе. Сълзите вече текат? Колко пикантно е всичко? Ако искате да продължите да смелите, вземете вкъщи някои от сосовете, които те настройват сами. Опитайте ги и след това ни кажете.
ПИВОВАРИЯ DRAKKAR
Ако искате да се забавлявате с няколко бири, отидете до Drakkar Cervecería. Те отварят само следобед през делничните дни и от 12:30 през почивните дни и те имат девет крана с крафт бири (или „занаятчийски бири“, ако наистина си падате), сайдери и медовини . Хидро-какво? Ако не знаете, това е алкохолна напитка, която се получава от ферментацията на вода и мед.
ФУРНА НА БАБЕТ
Вече не се задоволяваме с нискокачествен дъвчащ хляб от супермаркета, не. Сега хлябовете се правят по поръчка и са от квас и здравословни брашна. За да се сдобиете с един от тези желани екземпляри, отидете до пещта на Бабет. Тази много внимателна пекарна има няколко места из града и едно по-специално на пазара Vallhermoso . Там продават ръчно изработени хлябове, с бавна ферментация и квас. Пшеница, лимец, лен и ръж, семки... Трудно ще се приберете у дома само с един хляб под мишница.
тук тук
Вкусът на Азия без джет лаг. Добър слоган, нали? Отговорниците за Tuk Tuk имат малко пространство на пазара Vallehermoso, където Те са пресъздали истински азиатски кът. Въпреки че не споделя меню с другите места поради капацитета си, те имат две от своите звездни ястия: пад тай с пиле или скариди и секси Sio Bao , бомба от наслада, пълнена с дърпано свинско, сос хойсин и майонеза.
ЗАНАЯТ 19
Един от последните, които се появиха на пазара, беше Craft 19. Грег, нюйоркчанин, живеещ в Мадрид повече от 13 години, пое управлението на този малък щанд, където предложението е ясно: шест крана крафт бири, които се сменят много често и сандвичи в най-чистия американски стил. Домашна пастърма, бекон с топено сирене и домат и дърпано свинско с чипотле. Има ги и във вариант за шиш. Поискайте деконструираното кученце. Ще видите колко богати!
Ода за занаятчийската бира
ЧАМБЕРИ ПРОСТ
В списъка с храмове за крафт бира имаме Prost Chamberí, щанд, ръководен от братята Гилермо и Родриго Паскуал, които Това е референтен „магазин за бира“. Повече от 90 препратки към бира от цял свят , домашна кухня и меню за деня за по-малко от 10 евро в малката трапезария, която граничи с бар-магазина.
УСТОЙЧИВА АСТУРИЯ
Продължаваме да даваме първото признание на пазара и се натъкваме на Sustainable Asturias, първият и единствен магазин на сдружение на биопроизводители, които продават директно на пазара , без посредници. Освен да пазарувате, можете да седнете в бара и да хапнете сирена, придружени от астурийски сайдер и кашопо.
ТРИПЕЯ
Роберто Мартинес Форонда, след като премина през кухните на вече несъществуващия Nikkei 225, като един от главните готвачи в Nakeima и главен готвач в Kena, реши, че е време да лети сам. Заедно с групата Тирадито от март тази година ръководи Tripea, неговият личен проект и „концепция за удоволствие от храненето“. Базирайки се на перуанската кухня, той изследва вкусове от Югоизточна Азия, Мексико и Испания. Имат някои фиксирани ястия в менюто, но идеята е да добавят повече с предлаганите от пазара продукти. Каузата на Лима с яхния от свински пача и иберийски челюсти , е едно от онези ястия, които ще ви накарат да се усмихнете всеки път, когато си спомните за него.
CRÊPA
И след известно стопяване намираме малко сладко френско кътче на номер 7. La Crêpa, френска креперия и сладкарница, чиято специалност, очевидно, са палачинките. Има сладки и солени (галети). Ако имате сладки зъби, не можете да пропуснете техните ръчно изработени торти и тарталети или техните макарони.
Tripea: „концепция за удоволствие от храненето“
БИРА ДЕВА
Момчетата от мадридската бира La Virgen също присъстват със щанд на пазара. Това е първата му изключителна точка за продажба в град Мадрид. Какво ви кара да ожаднявате, докато пазарувате? Е, залагате на неговия бар и взимате вкусен Madrid Lager или чисто новата Cañonera. И ако ви настъпи глад, поискайте а Девствено куче с нотка на гъше.
ГРАЦИАНА
Пазарът Vallehermoso, далеч от това, което може да изглежда сега, беше на ръба да изчезне. Малко по малко започна да се възражда благодарение на всички тези позиции, за които говорихме. В този момент на несигурност той се роди Graciana, ъгъл, където аржентинските емпанади са кралиците, да, пълнени с продукти от пазара. Как трябва да бъде.
SITHO TRUFFLE&CO
Знаете ли, че това е единственият бар, специализиран в трюфели в Мадрид? Продават го пресни и в заготовки с висококачествени трюфели. Идеален за хапване на вино с лека закуска от щанда отсреща.
KINT GASTROCRAZY
И изведнъж, сред толкова много рокендрол, готвач с висока шапка като на френските готвачи. Това, което се прави тук, е истинска ода за безглутеновата кухня. Джиджи Пиери знае какво е да страдаш от хранителна непоносимост към собственото си месо и затова реши да създаде тази позиция. От необходимост и чисто удоволствие. И в морето от фюжън ресторанти, тук те готвят традиционни ястия като телешка яхния с бяло вино, рибни крокети, рататуй или домашен флан с оризово мляко. Защото правилното хранене без глутен не трябва да противоречи.
Истинска ода за безглутеновата кухня
УАШОКУ
И с храна от толкова много части на света, не можехме да забравим страната на изгряващото слънце: Япония. в уашоку Приготвят суши само при поискване и в момента на поръчката. Без луд фюжън, само качествено традиционно суши на добра цена.
ДА КАЖЕМ ДОБРЕ
Озовахме се в красива Италия или, което е същото, в Ди Буоно. Този щанд продава вносни продукти от италианския град Арича. Колбаси като porchetta, coppa или salamino stagionato; сирена като бурата и моцарела; вина и бири. Имат и антипасто към чашата ви вино. И за десерт сицилиански каноли, като тези, които Тони Сопрано яде.
Суши тук се приготвя само по поръчка