Основен и гурме речник за начинаещи
Мадрид се колебае между санбенито „столица без идентичност гастрономия“ и този град на всички чиито гастрономическа ДНК е именно мултикултурализъм и хетеродоксия.
Защо няма разпознаваема и разпозната памет? Може би точно заради статута му на „Вълноломите на цяла Испания“ , сухоземното пристанище на Кастилия никога не е знаело как да продава много добре това, което готви: просто трябва да пазарувате из официалните канали на туризма на Испания и те свеждат Мадрид (кухнята му) до малко бухалки, шкембе и гювеч .
Неотдавнашната история на кокинерията на Форума се колебае между упадъка на големите буржоазни къщи ( Балзак, Жокей или Посолство ) и пробивът е сцената на Дейвид Муньос като горящ Икар — и този StreetXo от Callao, и третата Estrella до Diverxo en Pensamiento.
Коктейли, мацерация и посвещение
ЗА МЕСОЯДНИ
Рубаят , Аскуабара Y Лакаса .
ВЕЧНИ Скрижали
** Sacha ** и неговите нощувки в Botellería, ** La Tasquita de Enfrente ** (учителят на Хуанхо Лопес) и Виридиана от Абрам Гарсия.
ГАСТРОНОМИЯ
DiverXo , DSTAgE Y Кока Кола .
Основната баба с ром и заквасена сметана от La Tasquita de Enfrente
ПРОДУКТ ХРАМОВЕ
Санчелони , Бар и **Алабастър**. И предишните три също.
ЯПОНСКИ
** Kappo от Mario Payán ** (най-добрият сушиман в Испания, казвам го високо и ясно), умико Y 99 суши бар в NH Collection Eurobuilding.
ЛОВ
Клен от Инаки Камба мъниста Y Пинера от Карлос Посадас.
продукт, нищо повече
ОЦЕЛЕЛИ ОТ ЯКЕТО И ОТНОШЕНИЕТО „ВИЕ“.
Залакаин , Horcher Y Ротондата на двореца.
ГОТВЕНО, ЛЯТО Е
Топката , Къща Пело Y Малакатин ; Територията на команчите на трите преобръщания.
**ПЪРВА СРЕЩА (ДА, КАЗАХ ПЪРВА СРЕЩА) **
** Бибо от Дани Гарсия**, стръв от Аурелио Моралес в Urban с Paco Patón в стаята и ** La Buena Vida .** Ако сте запалени по последното, трябва да помислите за рока.
Зала Урбаса
ЧЕВИЧЕ
**Отбележете ни**, кена Y Тирадито от Омар Малпартида.
БАРОВЕ, КАК ХАРЕСВАМЕ ЕДИН БАР
Механа Ларедо , Арзабал Y Луа.
КЪРИ ДОБРЕ
Югоизток , Чифа и **Накеима**. Естанис Каренцо, повече от Мадрид, отколкото от Ел Палентино.
Творенията на Estanis Carenzo са от съществено значение
МРЪСНИ КИТАЙЦИ, КОИТО В ДЕЙСТВИТЕЛНОСТТА НЕ СА ТАКА
** Кралски кантонски **, дзин дзин (патешки език!) и Ухуа в Пуенте де Валекас.
ПРЕДЛАГАНЕ
** Хави Естевес Таскерия **, Л да гълъби Y Понцано. О, бар Понцано.
МЕКСИКАНСЦИ
MX точка (храмът), ** La Taquería del Alamillo ** и такосите на ** Tepic .**
ДИВА РИБА
** Filandón de Pescaderías Coruñesas,** Canadío от Пако Кирос Y алабастър.
Костен мозък на скара с доматен сос в Punto MX (Мадрид)
ЗАКУСКИ ДА
Джон Барита , ** The Scoundrel Duck ** и Къщата взета.
НА ВИНАТА
Анджелита от Дейвид Вилалон (не пропускайте тяхната колекция от натурални вина), лавиния с Хуанма Белвер и братята Гарсия де ла Навара.
КОКТЕЙЛ БАРОВЕ
Сьомга Гуру от Диего Кабрера мацерат на Нарцисо Бермехо и, очевидно, Дел Диего . Дел Диего е толкова Мадрид, че плаши.
Няма ли мадридска гастрономия? Не е един, има хиляда. Слизам на Аточа, трупи.
Страхотни нови сандвичи в града