Лакса на Намит
Основата на филипинската храна е автентична проба от вкусове от различни страни по света. Отначало островите бяха мюсюлманско кралство , с всички кулинарни влияния, които това включва. Тогава пристигането на китайски търговци s, отбеляза въвеждането на юфка и ориз. По време на испанска колонизация на островите гастрономията претърпя драстична промяна с откриването на толкова характерни ястия като валенсианската паеля. И на много по-нов етап и тясно свързан с нарастването на капиталистическото потребление, американска бърза храна се появява, променяйки употребите и обичаите, когато седите на масата. С всички тези влияния можем твърдо да твърдим, че Филипинските острови са истински мост на гастрономическа връзка между културите на Изтока и Запада.
VI-ВАЛДЕЗ
Намира се в мултикултурния квартал на Тетуан , Vi-Valdez предлага най-автентичните филипински ястия. Незабравим твой Бикол Експрес , който съдържа двете основни съставки на Провинция Бикол: люти чушки и кокосово мляко. В това ястие най-смелите начини на готвене са комбинирани по балансиран начин, представени от много пикантни вкусове, с техниките за сотиране на бекона, придружени от вкусното кокосово мляко, което осигурява характерната нотка на мекота. _(Улица Алонсо Кастрило, 4) _
Pancti Lang Lang (пържени оризови юфки с пиле, скариди и зеленчуци)
НАМИТ БАР
Намира се между гарите Грегорио Маранон и Рубен Дарио , този луксозен ресторант предлага друга гледна точка към филипинската гастрономическа сцена на Мадрид. Едно от предложенията с повече качество и елегантност , Намит знае как перфектно да съчетае гурме кухнята с тропически вкусове. Ястие, което се откроява, е пинакбетът, който обикновено се яде през дъждовния сезон, със своите скариди и зеленчуци. Тази гъста и вкусна яхния, подобна на „кочидо“, съчетава хрупкавата текстура на зеленчуците , (тиквички, бамя и зелен фасул) с бульона от скариди, в който тази прясна съставка е комбинирана с паста от скариди, за да осигури по-добър вкус. _(ул. Рафаел Калво 38) _
Филипинска елегантност
БАР ДЖИМИ
Веднага щом влезете през вратата на този приятен ресторант за домашна кухня в Монклоа, Джими и съпругата му те те поздравяват с усмивка от ухо до ухо . Което, заедно с препълнения ресторант, не са нищо друго освен предсказания, че ще хапнете много добре. Едно от любимите ми ястия е tortoang talong , много подобен на Испанска тортила , но който във Филипините придружаваме с някакъв вид месо или морски дарове, заедно с добра комбинация от зеленчуци. Учредяването на патладжан го прави например малко по-здравословен вариант. _(ул. Иларион Еслава 5) _
РЕСТОРАНТ ПИНОЙ-МАДРИД
Намира се близо до гара Билбао Пиной-Мадрид Това е сайт където филипинците намират убежище и комфорт след дълъг работен ден . Този ресторант предлага както испански, така и филипински варианти за храна, дори налични в отделни менюта. Едно от ястията, които най-много привличат вниманието ми е панцит палабок. Панцит е друга деноминация тагалог (националният език на Филипините), за да се отнася до юфка, от която имаме голямо разнообразие. Конкретно за това ястие се използват по-фини оризови спагети. Безброй вкусове са представени в това ястие, съчетаващо сладкото с киселото. Миксът от уникални съставки ни кара да изпитаме много текстури, напомняйки ни за многото многообразие от острови, които съдържа нашият архипелаг (7107, за да бъдем конкретни). Това е идеалното ястие, за да изпитате разнообразието и качеството, които филипинската кухня може да предложи. _(ул. Лучана 35) _
БАР ДОМИНГЕЗ
Скрит сред алеите на района Палос де лас Фронтера, Бар Домингес Това е типичният семеен ресторант, където се чувстваш като у дома си с баба си, която винаги е готова да сготви за цялото семейство. Тук любовта се вкусва във всяка лъжица. там преживях неудържимото желание да опитате яхнията: яхния (отново няма как да не се сетим за испанското "cocido"...) на базата на домати, лук и чесън, която представя типичните вкусове на селската кухня от провинцията. Козето месо се готви бавно и до такава степен, че да може лесно да се отдели от костта. И в същото време, когато забелязах носталгичната симфония от зеленчуци и месо на небцето си, не можех да спра да мисля за баба ми... _(Calle Batalla del Salado 4) _
Бучи
*Ридж Рамос е от майка филипинка и е израснал между Лос Анджелис и Филипините. В момента живее в Мадрид и е учител по английски език.
Насиг Оренг