Честита Нова година, #yosoytraveler!
Това е нощ за размисъл и равносметка на предишните 365 дни, не трябва да е нощ за самоубиване в кухнята. Или ако просто търсите вкусен начин да се сбогувате с годината, ето ги някои от най-добрите вечери и най-добрите ресторанти за празнуване на Нова година в Мадрид.
** DOÑALUZ (C/ de la Montera, 10) **
В последният отворен покрив да се доближа до небето на Мадрид, привилегирован изглед към камбаните на Пуерта дел Сол. Терасата отваря от 21:00 часа само за тези, които са резервирали **специалното меню (€200)** с изглед към часовника. Меню с коктейл за добре дошли, ястия като тако от омар с авокадо и манго, голямо разнообразие от предястия, второ за избор (филе на скара или лаврак) и десерти. И тогава гроздето живее, без Ramontxu или обвивка.
Ето колко близо ще имате звънчетата.
** ПЕТИТ ПАЛАС (C/Alfonso XII, 18) **
навечерието на Нова Година Petit Palace пред Retiro започва с магическо шоу от Inés la maga, продължете с гала вечеря, която завършва с грозде за късмет (€195). В менюто: обвивки от омар и манго с докосване на кимучи, крем от земните съкровища с четка от карабинерски корал, филе от морски монах с есенция от морски таралеж и торбички с миди; сорбе от лайм с кава за почистване на небцето преди патешко конфи с бял шоколад, и за десерт спирала от червен плодов мус с малиново кули. Те също имат детско меню (€65). В първия му братовчед, ** Индиано на хотел Icon Casona, ** са приготвили мексиканско меню от седем паса и също с последно грозде (150 евро).
**V CLUB FEAT. AROLA (C/ Caunedo, 4) **
Завръщането на Серхио Арола в Мадрид е една от най-новите гастрономически новини за 2018 г., така че защо да не кажете сбогом на годината в ресторанта в този нощен клуб, който предлага възможност за цяла нощ, защото котильонът е достъпен до 03.00. Новогодишното меню (120€ не включва винарска изба, но включва четири чаши) започва с деликатеси и ордьоври и продължава с супа от миди Ризлинг, пържени стриди и пюре от ерусалимски артишок, медальон от морски монах и еленско филе.
Влизане в годината откъм морето... горе-долу.
** В КАПАН (Paseo de las Acacias, 12) **
Коледа без морски дарове е като ден без хляб. Добър вариант да се сбогувате с 2018 г. е да го направите с меню, в което царят морският продукт. Това е този, който е проектирал това Галисийски ресторант в Мадрид (€100 с напитка): с глазирани миди в краб кули, Скариди на скара, салата от омар и скариди или морски монах със сос от кедрови ядки като морски ястия, плюс някакъв месояден съпровод (иберийска шунка, агнешка плешка).
** МУЗЕЙ ЧИКОТЕ (C/ Gran Vía, 12) **
Край на годината, както прекарах нощите Ава Гарднър на един от любимите им сайтове (вече знаете Изгори Мадрид). В Chicote предлагат вечеря и парти услуги (до три сутринта) за €99 с включена първа напитка. Менюто: канелони от иберийска буза, вишисоаз с тартар от риба тон, див лаврак, агнешко кърмаче, ябълков пай, грозде и парти.
Крем от тиква и портокал с галисийски миди.
** ТАВЕРНАТА НА КРАЛИЦАТА (C/ Gran Vía, 10) **
Новата сестра Пазарът на кралицата (където отварят и в новогодишната нощ), място, предназначено за споделяне на ястия от испанската кухня, отваря врати и в последната вечер на годината и удължава котильон до ранната сутрин на първия (до два). На масата: иберийска шунка, гъши мил фой, ябълка и пулар; филе и плешка на лаврак. Няма да има недостиг на грозде и първото питие (всички €99).
** ЧЕРЕН ВЪГЛЕН (C/ Хуан Браво, 37) **
Чийзкейкът е ястието на годината в Мадрид и въглеродните сажди имат добра причина. И, разбира се, неговият чийзкейк е включен в **новогодишното меню (€200)**, което преди това минава през други звездни ястия на това страхотно място, замислено около въглищата: картофена поррусалда и хайвер от осциетра, морски език на скара, котлет на кубчета със захаросани чушки пикило... Включва грозде, коледни сладки и напитки.
Вече искате годината да свърши, само за да опитате...
** SA BRISA (Avenida de Menéndez Pelayo, 15) **
Нова година на Ибиса в Мадрид. Готвачът Гонсало Арагуес събра в дълго меню някои от най-представителните ястия от тази интерпретация на кухнята на остров Питиуса, като сладкиш със свинско месо от Ибиса, хрупкаво козе сирене от Ибиза, собрасада и мед от розмарин, или Ибизан черен със сайко мисо. Включва **(за €170) ** напитки и танци до два часа.
** SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57) **
Оскар Веласко отваря отново своята кухня с две звезди Мишлен за такава специална вечер. Отново менюто, което той приготвя, за да разведри новогодишната нощ, все още е в тайна и ще стане ясно до няколко дни. Изненада, която никога не разочарова. Има две възможности: без сдвояване за €410; със сдвояване за €560. И двата варианта позволяват Завършете вечерта на партито в Scotch Bar в хотел Hesperia.
Разбойническа вечеря и разбойническо шоу.
** PLATEA MADRID (C/ Goya, 5-7) **
Този бивш театър и кино, днес гастрономически храм, се сбогува с 2018 г. вечерно шоу Музика, танцьори и изпълнения съпътстват вечерта, за да влезем в 2019 г. с повече енергия. Те се грижат за кухнята Рикард Камарена и Енрике Диас с две менюта, създадени само за тази специална вечер. на Меню на Camarena Scoundrel (€300) i Включва зеленчуково тако от скариди, миди за бръснене и кукла, хрупкав калкан, агнешка плешка... В такото Diaz, сервирано **в двора (190 €) и в ямата (170 €) ** има поке от риба тон , слитък сьомга, ребро уагю...
** LES MAUVAIS GARÇONS (C/ de la Madera, 36) **
За месоядни и игриви, за лоши момчета и момичета, които търсят нещо наистина различно. Gael Bourg сервира в своя ресторант това, което харесва и само това, което харесва, добър продукт, направен както той предпочита: колкото по-суров, толкова по-добър. А той просто иска да си прекара добре, затова в специалното му новогодишно меню има ястия като Chupada del Mar, kitten nigiri, Un tour dans les bois, черна супа... А десертът или гроздето се появяват между въпросителни знаци. Всичко ще бъде изненади.
** ПРИБОРИ НА СЛАВАТА (C/ Толедо, 28) **
За тези, които не могат да напуснат La Latina или на партита, или за тези, които не искат да са твърде далеч от Пуерта дел Сол, или за тези, които искат добрата старомодна вечеря Новогодишното меню на Glory Cutlery **(110 €, 65 € за деца под 12)** включва иберийска шунка, гъши микюит, крем от омар, лаврак и сукалче. И, разбира се, грозде и чинчин.
Ето как менюто започва с гледка към Gran Vía.
** ЛЕД И ВЪГЛИЩА - хотел Hyatt Centric Gran Vía**
Сбогуването с годината заслужава подходяща вечеря, като тази в ресторант Hielo y Carbón, където луксът и модерността съжителстват в хармония. Часовете преди обратното броене ще бъдат по-специални благодарение на празничното меню, което започва с изискано предястие от стриди с leche de tigre от сока му, планктон и пюре от сладки картофи и, от друга страна, a отлична патешка мика.
Но, без съмнение, ястията, които имат за цел да заслепят и най-взискателните вкусове, са лавракът на скара с дцацики от ревен и естрагон и вкусните гърди.
След звъна на камбаните, първата хапка за 2019 г. ще включва вкусна златна круша със сорбе от шампанско, трохи от торта с козе сирене и плънка от орехов крем. Цената на това меню е 130 евро на човек и включва парти услуги и две чаши кава за препичане, с гледка към лъчезарната Гран Вия, за това, което тепърва предстои.
** RUBAIYAT (C/ Хуан Рамон Хименес, 37) **
Предколедна класика, защото е така групови менюта и техните фейжоади също е добър вариант за новогодишната вечер с **вечеря, създадена от Мариана Арджеоли (165 евро с напитка) **, която започва с кайпириня, за да събуди апетита ви и продължава с добре познати ястия от Бразилец с повече традиции в Мадрид, като омар с картофено парментие и тромпети на смъртта или филе на скара с картофено огретено и джабуго сос.
Филе на скара със сос Джабуго.